Che buone le mandorle tostate.....ma

[Josè81]

Stasera ho acquistato (e sbranato ) le mandolre tostate col guscio. Per quanto riguarda il sapore, posso dirvi che sono assolutamente da provare, in quanto sono buonissime; molto di più rispetto a quelle secche. Ho un dubbio però: La tostatura, anche se realizzata col guscio,modifica significativamete i fantastici valori nutritivi di questo frutto tanto caro a noi low-carbisti.....In attesa di un vostro parere vi saluto

[PiGi72]

Infatti, la tostatura altera la natura dei grassi, saturandoli.

Quindi vanno bene le mandorle, ma non tostate

[Josè81]

Azz.....avrò mangiato un tir di grassi saturi ieri sera allora..... vabbe' lo considero giorno di sagarro, e da ora in poi userò solo le secche.Grazie cmq

[PiGi72]

E' x questo motivo che le arachidi non vanno bene purtroppo

[max_power]

Stasera ho acquistato (e sbranato ) le mandolre tostate col guscio. Per quanto riguarda il sapore, posso dirvi che sono assolutamente da provare, in quanto sono buonissime; molto di più rispetto a quelle secche. Ho un dubbio però: La tostatura, anche se realizzata col guscio,modifica significativamete i fantastici valori nutritivi di questo frutto tanto caro a noi low-carbisti.....In attesa di un vostro parere vi saluto

La tostatura se è troppo spinta potrebbe saturare gli acidi grassi insaturi contenuti nelle mandorle, e in altra frutta secca, quali l'acido oleico per esempio. La tostatura deve avvenire a temperature non superiori ai 160 °C, sembrerà molto ciò, ma conta che trattasi di frutta secca con guscio. Ovviamente cerca di evitare però la frutta secca troppo imbrunita, è simbolo che la tostatura è stata troppo spinta, per cui la qualità dei grassi non è ottima in questo caso. Ma ciò non accade con delle buone marche, in questo caso vai tranquillo.

max_power