CHIEDO L'AIUTO DI ESPERTI DI NUTRIZIONE PER ACCERTAMENTI SULLA COMPOSIZIONE DELLA PROTEINA DEL GRANO E IL SUO CONTENUTO DI GLUTAMMINA E LA SUA ESTRAZIONE E VALIDITA' COME FONTE DI QUESTA
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FASE 1..VALE LA PENA INTERESSARSI AL GLUTINE?ECCO I DATI PROVENIENTI DA FONTI DELL'INTEGRAZIONE PER IL BB:
IL MITICO VECCHIO ULTIMATE AMINO PROTEIN 90 (CHI NON LO HA MAI BEVUTO?) E LA GLUTAMMINA DELLE PROTEINE DI GRANO
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IL CYTOVOL INTEGRATORE DI GLUTAMMINA PEPTIDE DELLA FAMOSISSIMA *EAS*,E' FATTO CON GLUTINE IDROLIZZATO
[act]=pdetail&btcecomm[prodid]=421&tid=4
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PUNTO 2..COME CI SI PROCURA IL GLUTINE?
ESTRARLO E' QUASI UNA CAZZATA! ANZI LO E' SE PENSI CHE
UN KG DI FARINA (600 lirec ostava..quanto costa adesso?)120 GR DI PRO TOTALI DEL GRANO DI CUI IL 40% = 50 GR DI PEPTIDI formati da GLUTAMMINA + ACIDO GLUTAMMICO!
NOTE MIE: ho letto in giro che il glutine e' resistente alla cottura,cmq ricordate che il VB del seitan e' ancora piu' basso di quello della proteine del grano perche' avetye buttato via la gliadina..il seitan e' quasi tutto GLUTINE cioe' glutammina + acido glutammico a iosa
CI FOSSE UN ESPERTO DI ALIMENTAZIONE...CMQ QUESTE COSE AL 90% VENGONO DA FONTI "UFFICIALI"
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FASE 1..VALE LA PENA INTERESSARSI AL GLUTINE?ECCO I DATI PROVENIENTI DA FONTI DELL'INTEGRAZIONE PER IL BB:
IL MITICO VECCHIO ULTIMATE AMINO PROTEIN 90 (CHI NON LO HA MAI BEVUTO?) E LA GLUTAMMINA DELLE PROTEINE DI GRANO
estratto dal link sopra:
Oggi sta esplodendo il fenomeno glutammina. Ma noi, già nel 1988 aggiungevamo quantità di glutammina libera al nostro prodotto "Amino Free" per combattere la formazione di ammoniaca. Sempre per lo stesso motivo realizzammo l'integratore proteico "Amino Protein 90" con le proteine concentrate del grano, perché sono stracariche di Glutammina (ben il 40%).
Oggi sta esplodendo il fenomeno glutammina. Ma noi, già nel 1988 aggiungevamo quantità di glutammina libera al nostro prodotto "Amino Free" per combattere la formazione di ammoniaca. Sempre per lo stesso motivo realizzammo l'integratore proteico "Amino Protein 90" con le proteine concentrate del grano, perché sono stracariche di Glutammina (ben il 40%).
IL CYTOVOL INTEGRATORE DI GLUTAMMINA PEPTIDE DELLA FAMOSISSIMA *EAS*,E' FATTO CON GLUTINE IDROLIZZATO
[act]=pdetail&btcecomm[prodid]=421&tid=4
CytoVol HP è una forma avanzata di l-glutammina, glutammina peptidica da glutine di grano idrolizzato,
PUNTO 2..COME CI SI PROCURA IL GLUTINE?
ESTRARLO E' QUASI UNA CAZZATA! ANZI LO E' SE PENSI CHE
UN KG DI FARINA (600 lirec ostava..quanto costa adesso?)120 GR DI PRO TOTALI DEL GRANO DI CUI IL 40% = 50 GR DI PEPTIDI formati da GLUTAMMINA + ACIDO GLUTAMMICO!
ESTRATTO:
Impastare la farina con l'acqua in modo da ottenere un impasto molto morbido e acquoso, lavorato lo stretto necessario per formarlo bene. Gli si dà la forma approssimativa di una sfera. Lo appoggiamo quindi in una zuppiera il cui bordo deve superare l'altezza dell'impasto e riempiamo d'acqua la zuppiera fino a coprire bene tutto l'impasto.
Lasciamo riposare il tutto per 45-50 minuti.
Apriamo un filo d'acqua molto sottile nel lavandino della cucina, solleviamo delicatamente l'impasto in ammollo e, tenendolo fra le mani, iniziamo a lavorarlo delicatamente sotto l'acqua.
La farina inizia a cedere l'amido, che scorre via con l'acqua dandole il caratteristico colore bianco.
[...] anche la crusca comincia a cadere con l'acqua.
[...] quando esce solo più crusca si può aumentare ancora il getto d'acqua.
Al termine della lavorazione a mano ciò che rimane è proprio il glutine, ovvero la frazione proteica non idrosolubile del frumento.
Impastare la farina con l'acqua in modo da ottenere un impasto molto morbido e acquoso, lavorato lo stretto necessario per formarlo bene. Gli si dà la forma approssimativa di una sfera. Lo appoggiamo quindi in una zuppiera il cui bordo deve superare l'altezza dell'impasto e riempiamo d'acqua la zuppiera fino a coprire bene tutto l'impasto.
Lasciamo riposare il tutto per 45-50 minuti.
Apriamo un filo d'acqua molto sottile nel lavandino della cucina, solleviamo delicatamente l'impasto in ammollo e, tenendolo fra le mani, iniziamo a lavorarlo delicatamente sotto l'acqua.
La farina inizia a cedere l'amido, che scorre via con l'acqua dandole il caratteristico colore bianco.
[...] anche la crusca comincia a cadere con l'acqua.
[...] quando esce solo più crusca si può aumentare ancora il getto d'acqua.
Al termine della lavorazione a mano ciò che rimane è proprio il glutine, ovvero la frazione proteica non idrosolubile del frumento.
CI FOSSE UN ESPERTO DI ALIMENTAZIONE...CMQ QUESTE COSE AL 90% VENGONO DA FONTI "UFFICIALI"
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