carne di vitello

**LionKing84** · 16-09-2005, 15:01:03

Il pesce mantiene le stesse proprietà.

X il vitello, io prendo sempre la punta di natica, credo sia la parte + magra.

Ciao

**marco9999** · 16-09-2005, 15:11:14

Originariamente Scritto da LionKing84

Il pesce mantiene le stesse proprietà.

X il vitello, io prendo sempre la punta di natica, credo sia la parte + magra.

Ciao

io so che e' il lacerto la parte + magra......poi consigliamoci a vicenda

***max_power*** · 16-09-2005, 23:49:48

Originariamente Scritto da marco9999

ragazzi quale e' la parte/i + magra del vitello?e poi il pesce surgelato ha proprieta' proteiche minori di quello fresco?quindi quanto se ne dovrebbe mangiare in + rispetto a quello fresco?

Il filetto è la parte più magra, ma non so a quale parte del vitello appartenga. Costa pure un occhio della testa. Il pesce surgelato non perde le proprie proprietà.

max_power

**PiGi72** · 17-09-2005, 11:58:57

Come di ce Max il filetto ma anche il girello, ma in generale il vitello è magro, basta sgrassarlo ed è molto semplice.

X il pesce surgelato, chiaramente 100gr di pesce surgelato non corrispondono a 100'gr di pesce fresco

**yyvhes** · 17-09-2005, 12:28:42

confermo anche io il filetto. Oltre che in fettine lo si può anche trovare in bocconcini.

ancora meno grasso vorrei segnalare la fesa di bovino adulto

raga un dubbio: ma bovino adulto, vitellone e manzo sono tutti sinomini vero?

CARNI FRESCHE

Bovino adulto - fesa -
[tessuto muscolare privato del grasso visibile]

Bos taurus
Composizione chimica | Composizione in acidi grassi | Contenuto in aminoacidi degli alimenti | Fibra alimentare e Colesterolo

Composizione chimica e valore energetico degli alimenti per 100g di parte edibile

% Parte Edibile100Acqua (g)75,2Proteine (g)21,8Lipidi (g)1,8GlucidiDisponibili (g)Amido (g)SolubiliFibra alimentare0000EnergiaKcalKj103433MineraliSodio (mg)Potassio (mg)Ferro (mg)Calcio (mg)Fosforo (mg)413421,84214VitamineTiamina (mg)Riboflavina (mg)Niacina (mg)Vitamina A (mg)Vitamina C (mg)0,150,266,30tr0

**marco9999** · 17-09-2005, 16:15:11

Originariamente Scritto da PiGi72

Come di ce Max il filetto ma anche il girello, ma in generale il vitello è magro, basta sgrassarlo ed è molto semplice.

X il pesce surgelato, chiaramente 100gr di pesce surgelato non corrispondono a 100'gr di pesce fresco

infatti...anche io so che il pesce surgelato ha propieta' minori rispetto a quello fresco

**`MeTaLz`** · 17-09-2005, 16:36:02

io mangio il filetto..

**Xaero** · 17-09-2005, 16:37:00

Il filetto di vitello è la carne più pregiata, morbida, succosa e tenera, infatti la si da ai bambini, ma non è la meno grassa...La meno grassa è la FESA di vitello...

**Xaero** · 17-09-2005, 16:39:55

Per di piu il filetto costa il quintuplo della fesa...

**keane** · 17-09-2005, 16:59:41

io sapevo anche il noce era la parte più magra
cmq
manzo è la stessa cosa del vitellone
il vitello se è la vitella da latte è carne bianca xrò su alcuni prodotti scrivono carne bianca/rossa non so xkè

**yyvhes** · 17-09-2005, 17:29:31

Originariamente Scritto da Xaero

Il filetto di vitello è la carne più pregiata, morbida, succosa e tenera, infatti la si da ai bambini, ma non è la meno grassa...La meno grassa è la FESA di vitello...

Xaero oserei contraddirti ..nn vorrei entrare in disquisizioni del tipo la carne più magra/grassa..del resto si parla di valori medi..

però credo che ancor più magra della carne di vitello (ed anche della fesa che concordo.. è la parte meno grassa) sia quella di cervo
Carni fresche Alimento Kcal Glucidi (g) Protidi (g) Lipidi (g) Colest. (mg.) Minerali Vitamine Cervo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 91,00 0,00 21,00 0,80 0,00

ok nn ridete sarà pure una rarità però a mò di informazione può interessare(forse) qualcuno..

Eccovi il link: http://www.internet-milano.it/alimenti/risultato.php

Onestamente però ammetto di non conoscere nel dettaglio i valori nutrizionali della fesa di vitello. Quindi se li hai e mi smentiscono, sono pronto ad ammettere l'errore

**yyvhes** · 17-09-2005, 17:31:58

che imbranato sono scusate:

Cervo [tessuto muscolare privato del grasso visibile]Nome scientificoCervus elaphusComposizione chimicaParte edibile100 % Proteine21,00 % Lipidi0,80 % Lipidi saturi0,20 % Lipidi monoinsaturi0,10 % Lipidi polinsaturi0,23 % Acqua76,50 % Fibre solubiliEnergiaCalorie91,00 Kcal KJoule382,00 KJ.

**Xaero** · 17-09-2005, 18:42:58

Certamente! Palesemente è risaputo che la selvaggina possiede il primato di carne più magra in assoluto, perche non è tenuta all'ingrasso.

Ma così rischiamo di andare OT ("carne di vitello")...qui si stava discutendo dei tagli più magri del vitello e non del bestiame che possiede carni più magre.
Infatti la mia risposta di prima era sempre inerente al titolo tel 3d:" Carne di vitello"...

Ad ogni modo mangio spesso la carne di cervo quando sono su in montagna, ma cmq resta il problema della sua reperibilità nelle altre zone d'Italia. (parlo di roba fresca, non di surgelata, nè di insaccata.)

**Xaero** · 17-09-2005, 18:45:01

Originariamente Scritto da Xaero

Il filetto di vitello è la carne più pregiata, morbida, succosa e tenera, infatti la si da ai bambini, ma non è la meno grassa...La meno grassa è la FESA di vitello...

Quì ho usato una sineddoche, ho usato la parola carne per intendere la parola "taglio"...impiegando un'area semantica più vasta.