Tapioca

[Drugo84]

io ho trovato questi valori della farina
kcal360,00 carbo94,90 pro0,60 fat0,20
Fe: 1,00 mg.
Ca: 12,00 mg.
Ph: 12,00 mg.


qualcuno sa i valori del tubero fresco (che dovrebbero eesere +o- uguali)?

[max_power]

Controllo. Comunque la tapioca è ottima in massa.

max_power

[yyvhes]

CEREALI E DERIVATI

Tapioca
[farina ricavata dai tuberi della manioca]

Manihot esculenta
Composizione chimica | Composizione in acidi grassi | Contenuto in aminoacidi degli alimenti | Fibra alimentare e Colesterolo


Composizione chimica e valore energetico degli alimenti per 100g di parte edibile


% Parte Edibile100Acqua (g)12,6Proteine (g)0,6Lipidi (g)0,2GlucidiDisponibili (g)Amido (g)SolubiliFibra alimentare94,986,3tr0,4EnergiaKcalKj3601507MineraliSodio (mg)Potassio (mg)Ferro (mg)Calcio (mg)Fosforo (mg)4201,01212VitamineTiamina (mg)Riboflavina (mg)Niacina (mg)Vitamina A (mg)Vitamina C (mg)00,10000

Per controllo http://www.dica33.it/servizi/salute/...sp?Code=000320

[yyvhes]

i valori nutrizionali della manioca (il tubero) sono identici a quelli della tabioca (la farina) semplicemente perchè la parte edibile è identica e non subisce un procedimento di lavorazione (es: cottura) tale da comportare modificazioni chimico-fisiche.

Cet a dir non cè alcuna differenza tra le calorie del cocco e quelle della farina di cocco. La parte edibile è la stessa.