fonti proteiche

[Esecutore]

scusata le domande banali ma nn riesco a trovare risposta
essendo intollerante al latte volevo kiedervi kon kosa potevo sostituirlo visto ke il latte e i suoi derivati sono una grande e completa fonte proteica
ho provato con del latte di soia ma il gusto è orribile sapete con cosa potrei aromatizzarlo?
dei cibi con l'indice glicemico alto o basso ke differenze hanno?
grazie in precendeza per qualsiasi risposta

[Cagliostro]

Dalle migliori alle peggiori:
- Uova
- Latte e derivati
- Carni
- Pesci
- Legumi
- Cereali

La soia a detta del mio prof di scienze della nutrizione ha stesso BV della carne, ma sarebbe da verificare.
Più l' IG è altro peggio è, peccato che siano dolci e torte a avere quello più alto!! Altrimenti sai come sarebbe fare massa a botte di Saker?!? Qui sotto una tabella dell'IG con glucosio come alimento di riferimento

TABELLA INDICE GLICEMICO

ALIMENTO/IG su GLUCOSIO (in ordine alfabetico)

Albicocca 32.1
Albicocche fresche 57
Albicocche sciroppate 64
All-Brain 43.8
Ananas 68.6
Arancia 46.0
Banana 56.2
Barbabietole 64
Barretta (caramello) Mars Twix Cookie 43
Barrette di Muesli 63.5
Bastoncini di pesce 38
Biscotti all’avena 55
Biscotti di Frumento 73.0
Biscotti di grano 70
Biscotto di pasta-frolla 66.4
Brodo di fagioli di Lima 36
Cappellini 46.7
Carota 73.7
Ceci con curry inscatolati 41
Ceci neri 43
Ceci in scatola 42
Ceci verdi(mung beans) 38
Cheerios 74
Chicchi di grano 41
Cialda 76
Cialda di cono gelato 79.6
Ciambella salata 84.7
Ciambellone 65
Ciliegie 23.4
Cioccolato 51.1
Cioccolato al Latte, non dolcificato 35.8
Cioccolata Mars (colomba) 44
Cocomero 67.9
Cocktail di frutta 55
Corn chips 74
Cornetti (croissant) 70.1
Cornflakes 86.9
Cous-cous 67.9
Crackers 74.5
Crema di Frumento 73.0
Crema di grano 70
Croissant 67
Crusca di Riso 19.7
Crusca d’avena 55
Digestivi 59
Dolce alla banana senza zucchero 55
Dolci di riso 77
Fagioli bianchi 38
Fagioli Cannellini 29.2
Fagioli cotti, in scatola 48
Fagioli dall’occhio nero 41
Fagioli di Soia 18.3
Fagioli marroni Messicani 38
Fagioli Pinto, in scatola 45
Fagioli romani 46
Fagioli Rossi 19.7
Fagioli secchi 70
Fanta 70.8
Farina di grano saraceno (Buckwheat) 55
Farina gialla (polenta) 69
Farinata di Fiocchi d'Avena 63.5
Farro 56
Focaccia 54
Focaccine 62
Frittelle 69
Fruttosio puro 23.4
Funghi 15.3
Fusilli di grano duro 43
Gallette d'Avena 57.7
Gelato 63.5
Gelato, scremato 50
Glucosio 100.0
Gnocchi 69.4
Grano a cottura rapida 54
Grano Saraceno 56.9
Grano sminuzzato 69
Grano soffiato 74
Kelloggs' All Bran Fruit 'n Oats 39
Kellogg's Special-K 56.2
Kiwi 54.8
Latte al cioccolato e zucchero 34
Latte di Soia 31.4
Latte intero 28.5
Latte magro 33.6
Latte parz. Scremato 31.4
Latte + budino + amido + zucchero 43
Lattosio 47.5
Lattuga 15.3
Lenticchie Rosse 26.3
Lenticchie Verdi 30.7
Lenticchie verdi, in scatola 52
Limone 15.3
Linguine 47.5
Maccheroni 46.7
Maccheroni e formaggio 64
Mais dolce 55
Maltodestrine 100.0
Maltosio 109.5
Mango 58.4
Mela 39.4
Melone 65
Melone (detto anche Popone) 75.2
Miele 75.9
Miele di bosco, sugar bag 43
Minestra di pomodoro 38
Muesli 58.4
Nocciole 70.1
Noccioline 15.3
Orzo 35.8
Orzo spezzettato 50
Pagnotta di frutti 47
Pan di Spagna 48.2
Pane ai cereali 48
Pane alla crusca d’avena 48
Pane Bagel bianco 72
Pane bianco 73.0
Pane bianco alta % di fibre 68
Pane bianco farina 00 69
Pane di farina di segale 64
Pane bianco senza glutine 90
Pane di farina d’orzo 67
Pane di Frumento senza glutine 94.2
Pane lievitato 53
Pane di semi d’avena 65
Pane di Segale 51.8
Pane d'Orzo 40.2
Pane francese, baguette 95
Panino integrale di grano 74
Pasta di riso, brown 92
Pastina Star 39.4
Passato di patate 70
Passato di piselli 60
Pasticcini 59
Patata crisps 54
Patata dolce 54
Patata novella 57
Patate al forno 88.3
Patate al microonde 85.4
Patate al vapore 67.9
Patate bollite e passate 73
Patate comuni bollite 58.4
Patate dolci 56.2
Patate fritte 78.1
Patate novelle 59.1
Patatine fritte (tipo PAI, San Carlo) 90.5
Pera fresca 38.7
Pere in Scatola 46.0
Pesca fresca 43.8
Pesche in Scatola 48.9
Piselli bolliti 32.9
Piselli giganti secchi 39
Piselli secchi 23.4
Piselli Verdi 49.6
Pizza Margherita 62.8
Polenta di mais 40
Polpa di Pomodoro 39.4
Pomodoro grande intero 15.3
Pompelmo 26.3
Popcorn 57.7
Porridge di mais, grezzo 71
Porridge di mais raffinato 74
Porridge farina d’avena 61
Prugna 39
Purea di patate 73.0
Ravioli 40.9
Ravioli di carne grano duro, 39
Riso bianco, bassa % di amido 88
Riso bianco, alti amidi 60.6
Riso bianco, bassi amidi 92.0
Riso Brown 55
Riso Bubbles 90
Riso Calrose 87
Riso Chex 89
Riso integrale 59.1
Riso integrale (brown) 57.7
Riso istantaneo bollito 6 min 90
Riso Mahatma Premium 66
Riso parboiled, alti amidi 50.4
Riso parboiled, bassi amidi 90.5
Riso Pedle 76
Riso rapido bollito per 1 minuto 47.5
Riso rapido bollito per 6 minuti 93.4
Riso soffiato 93.4
Riso Sunbrown rapido
Saccarosio 67.2
Sciroppo di mais alta % di fruttosio 62
Segale 35.0
Semolino 68.6
Spaghetti, bianchi 41
Spaghetti cotti 5 min 36
Spaghetti crudi 38.7
Spaghetti cotti al dente 56.9
Spaghetti arricchiti di proteine 27.7
Spaghetti grano duro 55
Spaghetti, integrali 37
Special K 54
Succo d'Ananas 48.2
Succo d'Arancia 54.0
Succo di Mela 42.3
Succo di Pompelmo 50.4
Taco 68
Tavolette di 106.6
Torta soffice (tipo plum cake) 46
Tortellini 51.8
Tortellini al formaggio 50
Uva 48.2
Uva passa 66.4
Uva Sultanina 58.4
Wafer alla vaniglia 80.3
Yogurt Magro 14.6
Yogurt 36
Yogurt magro alla frutta 34.3
Vermicelli 35
Zucca 78.1
Zucchero di Canna 67.2
Zuppa di Lenticchie in scatola 46.0
Zuppa di fagioli neri 64
Zuppa di Piselli 62.8
Zuppa di piselli verdi in scatola 66

[Esecutore]

tnx 1000 sei stato esurientissimo
consiglio per poter buttare giu latte di soia?
perkè uova nn posso mangiarne troppe da adesso aumento dosi di legumi e cereali anke se danno molti carbo

[Cagliostro]

Scusa, se è per i grassi puoi semplicemente togliere i tuorli usando il uno dei mezzi gusci che ti trovi dopo aver aperto le uova. Il latte di soia non l'ho mai provato. I legumi lasciali perdere o fatti una pasta e fagioli o riso e piselli solo se capita l'occasione. Non ho ancora controllato bene, ma ho idea che ci sia spreco di amminoacidi, anche se si innalza il BV.

[0positivo]

Carote 73.7 ??? Madooooooooo

[kappa]

Dalle migliori alle peggiori:
- Uova
- Latte e derivati
- Carni
- Pesci
- Legumi
- Cereali

perchè il pesce dopo la carne? dovrebbe avere un VB + alto, soprattutto dopo la cottura

K

[Cagliostro]

Non mi ricordo precisamente la ragione, ma la differenza è minima. Cmq il pesce ha di vantaggioso rispetto alla carne la maggiore digeribilità

[Cagliostro]

Carote 73.7 ??? Madooooooooo

Si ma generalmente le di abbinano ad insalata, unito alla componente fibrosa della carota in sè questo già abbassa l'IG. Poi è un alimento poco denso, 7.6g di carbo digeribili per 100g. Non credo si facciano groooooooosssssssssi danni a cosumarle a meno che non ti spari un capo un campo di carote

[Esecutore]

nn fanno male piu di 3 uova a settimana?
nn posso mangiarne troppe solo per quello

[Cagliostro]

E' il tuorlo la parte che non ti interessa tanto (N.B. solo la metà di grassi saturi, molte vitamine liposolubili, non tanto colesterolo quanto si crede). L'albume invece è la miglior proteina in circolazione e per di più è quella che contiene pochissimo acido urico. Fatti delle omelette con un uovo intero più quattro albumi e hai più o meno lo stesso apporto proteico di un paio di fettine di pollo.

[0positivo]

nn fanno male piu di 3 uova a settimana?
nn posso mangiarne troppe solo per quello

macche'...io ne mangio un pollaio

[RandyOrton]

Dalle migliori alle peggiori:
- Uova
- Latte e derivati
- Carni
- Pesci
- Legumi
- Cereali

La soia a detta del mio prof di scienze della nutrizione ha stesso BV della carne, ma sarebbe da verificare.
Più l' IG è altro peggio è, peccato che siano dolci e torte a avere quello più alto!! Altrimenti sai come sarebbe fare massa a botte di Saker?!? Qui sotto una tabella dell'IG con glucosio come alimento di riferimento

TABELLA INDICE GLICEMICO

ALIMENTO/IG su GLUCOSIO (in ordine alfabetico)

Albicocca 32.1
Albicocche fresche 57
Albicocche sciroppate 64
All-Brain 43.8
Ananas 68.6
Arancia 46.0
Banana 56.2
Barbabietole 64
Barretta (caramello) Mars Twix Cookie 43
Barrette di Muesli 63.5
Bastoncini di pesce 38
Biscotti all’avena 55
Biscotti di Frumento 73.0
Biscotti di grano 70
Biscotto di pasta-frolla 66.4
Brodo di fagioli di Lima 36
Cappellini 46.7
Carota 73.7
Ceci con curry inscatolati 41
Ceci neri 43
Ceci in scatola 42
Ceci verdi(mung beans) 38
Cheerios 74
Chicchi di grano 41
Cialda 76
Cialda di cono gelato 79.6
Ciambella salata 84.7
Ciambellone 65
Ciliegie 23.4
Cioccolato 51.1
Cioccolato al Latte, non dolcificato 35.8
Cioccolata Mars (colomba) 44
Cocomero 67.9
Cocktail di frutta 55
Corn chips 74
Cornetti (croissant) 70.1
Cornflakes 86.9
Cous-cous 67.9
Crackers 74.5
Crema di Frumento 73.0
Crema di grano 70
Croissant 67
Crusca di Riso 19.7
Crusca d’avena 55
Digestivi 59
Dolce alla banana senza zucchero 55
Dolci di riso 77
Fagioli bianchi 38
Fagioli Cannellini 29.2
Fagioli cotti, in scatola 48
Fagioli dall’occhio nero 41
Fagioli di Soia 18.3
Fagioli marroni Messicani 38
Fagioli Pinto, in scatola 45
Fagioli romani 46
Fagioli Rossi 19.7
Fagioli secchi 70
Fanta 70.8
Farina di grano saraceno (Buckwheat) 55
Farina gialla (polenta) 69
Farinata di Fiocchi d'Avena 63.5
Farro 56
Focaccia 54
Focaccine 62
Frittelle 69
Fruttosio puro 23.4
Funghi 15.3
Fusilli di grano duro 43
Gallette d'Avena 57.7
Gelato 63.5
Gelato, scremato 50
Glucosio 100.0
Gnocchi 69.4
Grano a cottura rapida 54
Grano Saraceno 56.9
Grano sminuzzato 69
Grano soffiato 74
Kelloggs' All Bran Fruit 'n Oats 39
Kellogg's Special-K 56.2
Kiwi 54.8
Latte al cioccolato e zucchero 34
Latte di Soia 31.4
Latte intero 28.5
Latte magro 33.6
Latte parz. Scremato 31.4
Latte + budino + amido + zucchero 43
Lattosio 47.5
Lattuga 15.3
Lenticchie Rosse 26.3
Lenticchie Verdi 30.7
Lenticchie verdi, in scatola 52
Limone 15.3
Linguine 47.5
Maccheroni 46.7
Maccheroni e formaggio 64
Mais dolce 55
Maltodestrine 100.0
Maltosio 109.5
Mango 58.4
Mela 39.4
Melone 65
Melone (detto anche Popone) 75.2
Miele 75.9
Miele di bosco, sugar bag 43
Minestra di pomodoro 38
Muesli 58.4
Nocciole 70.1
Noccioline 15.3
Orzo 35.8
Orzo spezzettato 50
Pagnotta di frutti 47
Pan di Spagna 48.2
Pane ai cereali 48
Pane alla crusca d’avena 48
Pane Bagel bianco 72
Pane bianco 73.0
Pane bianco alta % di fibre 68
Pane bianco farina 00 69
Pane di farina di segale 64
Pane bianco senza glutine 90
Pane di farina d’orzo 67
Pane di Frumento senza glutine 94.2
Pane lievitato 53
Pane di semi d’avena 65
Pane di Segale 51.8
Pane d'Orzo 40.2
Pane francese, baguette 95
Panino integrale di grano 74
Pasta di riso, brown 92
Pastina Star 39.4
Passato di patate 70
Passato di piselli 60
Pasticcini 59
Patata crisps 54
Patata dolce 54
Patata novella 57
Patate al forno 88.3
Patate al microonde 85.4
Patate al vapore 67.9
Patate bollite e passate 73
Patate comuni bollite 58.4
Patate dolci 56.2
Patate fritte 78.1
Patate novelle 59.1
Patatine fritte (tipo PAI, San Carlo) 90.5
Pera fresca 38.7
Pere in Scatola 46.0
Pesca fresca 43.8
Pesche in Scatola 48.9
Piselli bolliti 32.9
Piselli giganti secchi 39
Piselli secchi 23.4
Piselli Verdi 49.6
Pizza Margherita 62.8
Polenta di mais 40
Polpa di Pomodoro 39.4
Pomodoro grande intero 15.3
Pompelmo 26.3
Popcorn 57.7
Porridge di mais, grezzo 71
Porridge di mais raffinato 74
Porridge farina d’avena 61
Prugna 39
Purea di patate 73.0
Ravioli 40.9
Ravioli di carne grano duro, 39
Riso bianco, bassa % di amido 88
Riso bianco, alti amidi 60.6
Riso bianco, bassi amidi 92.0
Riso Brown 55
Riso Bubbles 90
Riso Calrose 87
Riso Chex 89
Riso integrale 59.1
Riso integrale (brown) 57.7
Riso istantaneo bollito 6 min 90
Riso Mahatma Premium 66
Riso parboiled, alti amidi 50.4
Riso parboiled, bassi amidi 90.5
Riso Pedle 76
Riso rapido bollito per 1 minuto 47.5
Riso rapido bollito per 6 minuti 93.4
Riso soffiato 93.4
Riso Sunbrown rapido
Saccarosio 67.2
Sciroppo di mais alta % di fruttosio 62
Segale 35.0
Semolino 68.6
Spaghetti, bianchi 41
Spaghetti cotti 5 min 36
Spaghetti crudi 38.7
Spaghetti cotti al dente 56.9
Spaghetti arricchiti di proteine 27.7
Spaghetti grano duro 55
Spaghetti, integrali 37
Special K 54
Succo d'Ananas 48.2
Succo d'Arancia 54.0
Succo di Mela 42.3
Succo di Pompelmo 50.4
Taco 68
Tavolette di 106.6
Torta soffice (tipo plum cake) 46
Tortellini 51.8
Tortellini al formaggio 50
Uva 48.2
Uva passa 66.4
Uva Sultanina 58.4
Wafer alla vaniglia 80.3
Yogurt Magro 14.6
Yogurt 36
Yogurt magro alla frutta 34.3
Vermicelli 35
Zucca 78.1
Zucchero di Canna 67.2
Zuppa di Lenticchie in scatola 46.0
Zuppa di fagioli neri 64
Zuppa di Piselli 62.8
Zuppa di piselli verdi in scatola 66

CAKKIO è l'IG e a cosa serve?
I'm a neofita!

[Cagliostro]

E' un valore che indica la velocità di ingresso degli zuccheri nel sangue. Se lo zucchero entra troppo in fretta la glicemia sale di botto e scende altrettanto in fretta causandoti un forte senso di fame oltre ad altri problemi. Se invece entra più lentamente la glicemia non subisce questi sbalzi e non hai attacchi di fame. Più è basso il valore dell'IG meglio è non solo per un BBer, per tutti. Solo al mattino e nel post w.o. ti servono zuccheri con un valore alto

[SUND]

Una cosa che mi chiedo continuamente ma non sono riuscito ancora a darmi una risposta:

Quando si dice,nelle tabelle dell'Ig degli alimenti,ad esempio "VALORI CALCOLATI SU GLUCOSIO..." cosa significa???
Cioè è in base alla q.tà di CARBO che un alimento contiene e quindi,superata la fatidica quota di 50 gr di CARBO nell'alimento,si ha una certa risposta glicemica???
E ad esempio quando si dice: "VALORI CALCOLATI SUL PANE..." e cose del genere,cosa significa???
Grazie a chi mi risponderà...

[Cagliostro]

No. L'alimento di riferimento è solo un alimento cui si conferisce valore 100. In rapporto all'alimento di riferimento al suo valore si stabiliscono i valori degli altri alimenti. Il primo IG si basava su glucosio come alimento di riferimento essendo stato creato come sistema per diabetici. In seguito, quando l'IG ha assunto un'importanza dietetica anche per il grande pubblico è stato scelto il pane perchè è un alimento di uso più diffuso. Ma gira che ti rigira la tabella dell'IG è solo un sistema per dire a te, Mario Rossi, che il miele ti alza la glicemia più in fretta di una mela. Ovviamente devi sapere non solo l'IG ma anche che tipo di zuccheri sono contenuti in un alimento X. Quindi, andrai a cercare tendenzialmente un carboidrato amidaceo con l'IG più basso possibile da inserire possibilmente in tutti i pasti tranne colazione e post w.o.