E se le PRO in polvere...

[The_Q]

Non sono riuscito a trovare ilk topic dove si era discusso del fatto che le proteine messe nel frigorifero potrebbero perdere i loro valori dopo un pò di tempo...io volevo chiedere:

mi shakero le pro in polvere con un pò di latte e le metto nel freezer,me le faccio congelare 1 ora,1.15....che succede?mi esce fuori un buonissimo gelato...

Perderanno probabilmente le loro caratteristiche,in che modo?come potrebbe essere la loro composizione in quel momento?

[Drugo84]

nn è il freddo, anzi sdi conservano di + rispetto la temperatura ambiente o il caldo, è il miscelarle al liquido, nn sono + disidratate e iniziano il loro normale deterioramento biologico (chi va in giro tutto il giorno con le pro shackerate deve provare a farlo con una bistecca nella borsa), congelandole le puoi tenere mescolate di +, ma nn otterrai un gelato, solo un blocco di ghiaccio ci vuole latte/panna/albumi una gelatiera e un pò di esperinza con la ricetta

[The_Q]

nn è il freddo, anzi sdi conservano di + rispetto la temperatura ambiente o il caldo, è il miscelarle al liquido, nn sono + disidratate e iniziano il loro normale deterioramento biologico (chi va in giro tutto il giorno con le pro shackerate deve provare a farlo con una bistecca nella borsa), congelandole le puoi tenere mescolate di +, ma nn otterrai un gelato, solo un blocco di ghiaccio ci vuole latte/panna/albumi una gelatiera e un pò di esperinza con la ricetta

ma in quanto a composizione rimane uguale?cioè mi sono fatto 20g in un pò di latte,l'ho congelate e me le sono magnate.....sono sempre 20g di pro alla fine?

[Drugo84]

ma in quanto a composizione rimane uguale?cioè mi sono fatto 20g in un pò di latte,l'ho congelate e me le sono magnate.....sono sempre 20g di pro alla fine?

nulla si crea e nulla si distrugge, la amteria si trasforma
se aspeti troppo tempo dopo il mix un pò degenerano, è sempre parlando di bistecca coem mangiarla appena comprata o il giorno dopo, differenze minime
cmq nn ritengo una buona idea congelare il latte, almeno fallo scongelare bene xchè latte/latticini congelati tendono a separare siero e caseina ottenendo due liquidi indigesti

[The_Q]

nulla si crea e nulla si distrugge, la amteria si trasforma
se aspeti troppo tempo dopo il mix un pò degenerano, è sempre parlando di bistecca coem mangiarla appena comprata o il giorno dopo, differenze minime
cmq nn ritengo una buona idea congelare il latte, almeno fallo scongelare bene xchè latte/latticini congelati tendono a separare siero e caseina ottenendo due liquidi indigesti

cosa intendi con questo termine?
io vorrei sapere solo se le 20g di pro che metto nel congelatore dopo che vengono congelate se rimangono pur sempre 20g di pro...

[Drugo84]

cosa intendi con questo termine?
io vorrei sapere solo se le 20g di pro che metto nel congelatore dopo che vengono congelate se rimangono pur sempre 20g di pro...

sì, riamngono 20g ...

(degenerano? secondo te un pezzo di cibo riamne uguale in eterno? )

[0positivo]

il latte congelato nn fa bene...

[swanz]

penso che il latte non si possa congelare.

[Drugo84]

penso che il latte non si possa congelare.

potere si può, ma 2 volte su 3 hai problemi intestinali e dolori nn da poco

[max_power]

ma in quanto a composizione rimane uguale?cioè mi sono fatto 20g in un pò di latte,l'ho congelate e me le sono magnate.....sono sempre 20g di pro alla fine?

Sì che rimangono uguali. Una proteina in acqua si comporta in relazione al suo profilo aminoacidico e alla sua struttura. Per proteine globulari per esempio, gli aminoacidi più lipofili quali gli aminoacidi ramificati, fenilalanina, tirosina e triptofano si dispongono all'interno della proteina rifuggendo l'acqua, mentre quelli idrofili si dispongono a contatto con il solvente, in questo caso acqua.
Non mi risulta che l'acqua o un solvente simile, a meno che non sia molto acido, possa deteriorare la proteina. O per lo meno il mio libro di biochimica non ne parla.

max_power

[Japanlover]

Non mi risulta che l'acqua o un solvente simile, a meno che non sia molto acido, possa deteriorare la proteina. O per lo meno il mio libro di biochimica non ne parla.

a proposito di ciò... di solito le confezioni di pro riportano "sciogliere in acqua, latte, succo di frutta o altro liquido" giusto? A proposito di acidità e degenrazione delle molecole ti chiedo se secondo te mescolarle con il the freddo (senza zucchero. Con quello alla pesca esce una cosa troppo buona ) o con la Coca Light può modificare qualcosa. Tali intrugli però li faccio solo per l pro che bevo in tempo reale, quelle che mi porto dietro (max mezza giornata) le metto in acqua semplice).

Ciao
JapanLover

[Drugo84]

a proposito di ciò... di solito le confezioni di pro riportano "sciogliere in acqua, latte, succo di frutta o altro liquido" giusto? A proposito di acidità e degenrazione delle molecole ti chiedo se secondo te mescolarle con il the freddo (senza zucchero. Con quello alla pesca esce una cosa troppo buona ) o con la Coca Light può modificare qualcosa. Tali intrugli però li faccio solo per l pro che bevo in tempo reale, quelle che mi porto dietro (max mezza giornata) le metto in acqua semplice).

Ciao
JapanLover

nn succede praticamente nulla, solo che nn garantisco x il gusto

[Japanlover]

nn succede praticamente nulla, solo che nn garantisco x il gusto

Per il gusto garantisco io, almeno per me
A parte che sono Coca (Cola) dipendente, quindi pure se me la metti nel latte mi piace, ma anche con i lthe, come dicevo, sono ottime, prova...

Ciao
JapanLover

[max_power]

a proposito di ciò... di solito le confezioni di pro riportano "sciogliere in acqua, latte, succo di frutta o altro liquido" giusto? A proposito di acidità e degenrazione delle molecole ti chiedo se secondo te mescolarle con il the freddo (senza zucchero. Con quello alla pesca esce una cosa troppo buona ) o con la Coca Light può modificare qualcosa. Tali intrugli però li faccio solo per l pro che bevo in tempo reale, quelle che mi porto dietro (max mezza giornata) le metto in acqua semplice).

Ciao
JapanLover

Beh, guarda che la denaturazione della proteina avviene a PH molto bassi, con acidi forti, per cui non succede niente.

max_power

[ct-7b]

Sì che rimangono uguali. Una proteina in acqua si comporta in relazione al suo profilo aminoacidico e alla sua struttura. Per proteine globulari per esempio, gli aminoacidi più lipofili quali gli aminoacidi ramificati, fenilalanina, tirosina e triptofano si dispongono all'interno della proteina rifuggendo l'acqua, mentre quelli idrofili si dispongono a contatto con il solvente, in questo caso acqua.
Non mi risulta che l'acqua o un solvente simile, a meno che non sia molto acido, possa deteriorare la proteina. O per lo meno il mio libro di biochimica non ne parla.

max_power

ti correggo un secondo, certo che sia un normale errore di battitura, ma chi nn è pratico di biochimica potrebbe nn capire.....
intendevi gli amino idrofobi e nn lipofili....