Albume d' uovo, avidina e biotina

[Damien]

Quando noi assumiamo albumi d' uovo crudi, assumiamo l' avidina che è una proteina che si combina con la biotina e ne impedisce l' assimilazione.
La biotina è la vitamina H che svolge funzioni importanti per il nostro metabolismo.
Ecco perchè si dice che l' albume va assunto cotto e non crudo.
Ecco quello che mi chiedo:
Ho letto che in soggetti che assumono frequentemente albume d' uovo crudo si riscontra carenza di vitamina H. On line trovate molti articoli. Ma noi che andiamo in palestra e assumiamo molta carne e pesce in maniera davvero smisurata rispetto ad un soggetto normale non è che abbiamo talmente tanta vitamina h che un pò anche se va persa per colpa dell' albume crudo non ci interessa?

Ho notato che già un multivitaminico comprende la razione giornaliera di vitamina h. Se poi si calcola che questa è presente in frutta secca, carne e pesce, ne avremo 2 volte la razione consigliata! Ben venga l' albume a portarsene via un pò(si fà per dire)

Qualcuno ha idea di quanto si combina tra biotina e avidina cosi possiamo capire se ne resta abbastanza comunque?

spero di aver scritto in modo comprensibile........

[fresk]

Quando noi assumiamo albumi d' uovo crudi, assumiamo l' avidina che è una proteina che si combina con la biotina e ne impedisce l' assimilazione.
La biotina è la vitamina H che svolge funzioni importanti per il nostro metabolismo.
Ecco perchè si dice che l' albume va assunto cotto e non crudo.
Ecco quello che mi chiedo:
Ho letto che in soggetti che assumono frequentemente albume d' uovo crudo si riscontra carenza di vitamina H. On line trovate molti articoli. Ma noi che andiamo in palestra e assumiamo molta carne e pesce in maniera davvero smisurata rispetto ad un soggetto normale non è che abbiamo talmente tanta vitamina h che un pò anche se va persa per colpa dell' albume crudo non ci interessa?

Ho notato che già un multivitaminico comprende la razione giornaliera di vitamina h. Se poi si calcola che questa è presente in frutta secca, carne e pesce, ne avremo 2 volte la razione consigliata! Ben venga l' albume a portarsene via un pò(si fà per dire)

Qualcuno ha idea di quanto si combina tra biotina e avidina cosi possiamo capire se ne resta abbastanza comunque?

spero di aver scritto in modo comprensibile........

fino a stamattina mi sono fatto la tua stessa domanda spero arrivino presto risposte esaurienti.....

[max_power]

In effetti non so l'entità di legame fra avidina e biotina, ma comunque non consumerei albumi crudi per ovvie ragioni igieniche, a meno che non siano pastorizzati, ma anche qua non si ha la certezza assoluta.

max_power

[mr kla]

Damien ti sei risposto da solo!!....la si rimpiazza tranquillamente col multiV e gli altri alimenti

[0positivo]

ho sentito che l'albume crudo ostacola anche l'assimilazione di alcune vitamine B specialmente B6 e B12 (cianocobalamina)...
sapevo che l'uovo andrebbe sempre consumato alla coque...con tuorlo crudo ed albume cotto, visto che nella cottura del tuorlo si perdono alcuni amino

[pairdeer]

ho sentito che l'albume crudo ostacola anche l'assimilazione di alcune vitamine B specialmente B6 e B12 (cianocobalamina)...
sapevo che l'uovo andrebbe sempre consumato alla coque...con tuorlo crudo ed albume cotto, visto che nella cottura del tuorlo si perdono alcuni amino

Visto che siamo in tema, per non perdere tutte le proprietà dell'uovo, è meglio

cuocerlo al microonde o alla cock ?

Thx

[Japanlover]

miassocio alla richiesta di Pairdeer, ma soprattutto... al micoronde si halastessa sicurezza della cottura tradizionale contro salmonellosi & C. (domanda sicuramente stupida, ma che ci volete fare, quando non so una cosa preferisco chiedere per accertarmi ^_^)?

Ciao
JapanLover

[Drugo84]

miassocio alla richiesta di Pairdeer, ma soprattutto... al micoronde si halastessa sicurezza della cottura tradizionale contro salmonellosi & C. (domanda sicuramente stupida, ma che ci volete fare, quando non so una cosa preferisco chiedere per accertarmi ^_^)?

Ciao
JapanLover

certo, è la tempreature importante nn la fonte da cui viene irradiata (a patto che nn siaun abarra di uranio )

x la vit H no problem, è idrosolubile x cui nn si accumula con troppa facilità e cmq nn mi pare che i BB assimilino enormi quantità di carni (e vit H)

[max_power]

certo, è la tempreature importante nn la fonte da cui viene irradiata (a patto che nn siaun abarra di uranio )

x la vit H no problem, è idrosolubile x cui nn si accumula con troppa facilità e cmq nn mi pare che i BB assimilino enormi quantità di carni (e vit H)

[0positivo]

Visto che siamo in tema, per non perdere tutte le proprietà dell'uovo, è meglio

cuocerlo al microonde o alla cock ?

Thx

io le uova le faccio solo alla coque (si scrive cosi), xche' al microonde mi scoppiano...

[Drugo84]

io le uova le faccio solo alla coque (si scrive cosi), xche' al microonde mi scoppiano...

se ci metti il rosso rompilo bene, se è solo bianco o aumenti i tempi e diminuisci la temperatura o fai l'opposto, 30'' al max, la via di mezzo è calda abbastanza e lenta da permettere il formarsi di bolle d'aria che ...

[Drugo84]

Visto che siamo in tema, per non perdere tutte le proprietà dell'uovo, è meglio

cuocerlo al microonde o alla cock ?

Thx

l amax assimilabilità/VB si fa frullandole (tutto, rosso+bianco) e dandogli una cotta tanto che da trasparente diventi biancastro

[MaRKuS85]

Io al microonde le faccio cuocere a 900w per 5-6 minuti.. si gonfiano un pò ma non scoppiano, vengono belle cotte e si mangiano che è un piacere (di solito insaporisco con basilico tritato e una spruzzata di peperoncino) Drugo, dal tuo post, mi fai intendere che si possono mangiare anche semi-liquide, dato che quando appena diventano biancastre, sono in effetti ancora liquide..

[Drugo84]

Io al microonde le faccio cuocere a 900w per 5-6 minuti.. si gonfiano un pò ma non scoppiano, vengono belle cotte e si mangiano che è un piacere (di solito insaporisco con basilico tritato e una spruzzata di peperoncino) Drugo, dal tuo post, mi fai intendere che si possono mangiare anche semi-liquide, dato che quando appena diventano biancastre, sono in effetti ancora liquide..

esatto, è il momento di inibizione e se frullate ben bene con rosso e tutto ottieni VB max e assimilabilità max

[Japanlover]

e in questo momento di inibizione il pericolo salmonellosi & C. è già bello che scongiurato? Scusa è ma ultimamente sto diventando un po' ipocondriaco (strano per uno che ha usato per un po' AAS, vero? ^_^), anche nella cucina... per es. non capisco perché alcuni consiglino zucchine crude quando la maggior parte mi dicono che non siano salutari se mangiate così...

Ciao
JapanLover