Verdura e falsi miti...

[TheTrooper]

E' inutile negarlo... nelle diete la verdura è sempre regina... però c'è chi dice che non vada contata nel calcolo delle calorie (parlo di VERDURA, nè frutta nè legumi quindi ma roba tipo cavoli, zucchine, insalata, pomodori, peperoni e melanzane), perchè l'energia impiegata dall'organismo per digerirla è pari (quando non superiore) a quella rilasciata durante il processo di assimilazione, e chi invece dice che è una bufala...
Poi c' chi dice che va bene quanta se ne vuole ma a patto che sia cruda e chi invece dice che va consumata in abbondanza soprattutto cotta...
Qualcuno (per esperinza personale o per conoscenze nutrizionistiche o che) se la sente di dire la propria?
Personalmente è una domanda che mi pongo da sempre, ma devo dire che non mi sono mai trattenuto dal mangiarne a chili e tutto sommato non mi par certo che faccia ingrassare o che però non sono convinto...

[max_power]

E' inutile negarlo... nelle diete la verdura è sempre regina... però c'è chi dice che non vada contata nel calcolo delle calorie (parlo di VERDURA, nè frutta nè legumi quindi ma roba tipo cavoli, zucchine, insalata, pomodori, peperoni e melanzane), perchè l'energia impiegata dall'organismo per digerirla è pari (quando non superiore) a quella rilasciata durante il processo di assimilazione, e chi invece dice che è una bufala...
Poi c' chi dice che va bene quanta se ne vuole ma a patto che sia cruda e chi invece dice che va consumata in abbondanza soprattutto cotta...
Qualcuno (per esperinza personale o per conoscenze nutrizionistiche o che) se la sente di dire la propria?
Personalmente è una domanda che mi pongo da sempre, ma devo dire che non mi sono mai trattenuto dal mangiarne a chili e tutto sommato non mi par certo che faccia ingrassare o che però non sono convinto...

1) Le uniche forse che non vanno contate nel computo calorico sono le verdure a foglia. Le altre verdure più caloriche quali melanzane, peperoni, zucchine, cavolfiori vanno contate eccome

2) Le verdure son meglio crude rispetto che cotte. La cottura determina la perdita di alcune vitamine e minerali.

max_power

[NaturalMan]

1) Le uniche forse che non vanno contate nel computo calorico sono le verdure a foglia. Le altre verdure più caloriche quali melanzane, peperoni, zucchine, cavolfiori vanno contate eccome

2) Le verdure son meglio crude rispetto che cotte. La cottura determina la perdita di alcune vitamine e minerali.

max_power

Up

va calcolato tutto ... per il concetto della termogenesi cibo indotta, ciò ke fa consumare ulteriori calorie per "digerire" l'alimento, riguarda in particolar modo le proteine nn i carboidrati o fibre (ke cmq nn assimili almeno ke nn sei un bovino )....a parità di apporto calorico una dieta iperproteica è sicuramente quella a + alto dispendio energetico ....

Byyyyeeee


P.S. Grande Max è un piacere leggerti....ricordando la genesi del tuo nick, ho battezzato tempo fa un mio atleta MikePower proprio durante una serie panca piana ....

[TheTrooper]

originale inviato da NaturalMan
va calcolato tutto ... per il concetto della termogenesi cibo indotta, ciò ke fa consumare ulteriori calorie per "digerire" l'alimento, riguarda in particolar modo le proteine nn i carboidrati o fibre (ke cmq nn assimili almeno ke nn sei un bovino )....

il fatto è che se vai a vedere òa composizione delle verdure le calorie che danno sono proprio dovute alle fibre, le quali come giustamente dici non vengono assimilate, tuttavia BRUCIANO (e dico letterelmente, come un ciocco di legno...) e poichè le tecniche di misurazione calorimetriche più comuni si basano proprio sulla combustione e non sull'assimilazione o la rottura dei legami chimici a seguito di processi ad essa paragonabili, è lecito supporre che il potere calorico attribuito alle verdure non sia in realtà sfruttato dall'organismo, che le espelle per la maggior parte senza assimilarle (e quindi senza neanche scinderne i legami molecolari, cosa che normalmente comporta il rilascio d'energia)... questo a quello che so e che mi hanno detto o hoi letto in giro...

Per altro scusa Max, ma le verdure che tu definisci a "maggior apporto calorico", cioè ad esempio le zucchine, ne hanno in verità uno minore rispetto a quelle in foglia.
Non a caso la VERDURA più calorica se non sbaglio dopo i cavolini di bruxelles e i carciofi dovrebbero essere gli spinaci... e cmq zucchine, melanzane e peperoni (questi ultimi sono gli ultimi in realtà LEGGERMENTE più calorici) arrivano al più ad eguagliare il potere calorico dell'insalata (lattuga).. almeno questo risulta dai dati INRAN 2001.

[max_power]

il fatto è che se vai a vedere òa composizione delle verdure le calorie che danno sono proprio dovute alle fibre, le quali come giustamente dici non vengono assimilate, tuttavia BRUCIANO (e dico letterelmente, come un ciocco di legno...) e poichè le tecniche di misurazione calorimetriche più comuni si basano proprio sulla combustione e non sull'assimilazione o la rottura dei legami chimici a seguito di processi ad essa paragonabili, è lecito supporre che il potere calorico attribuito alle verdure non sia in realtà sfruttato dall'organismo, che le espelle per la maggior parte senza assimilarle (e quindi senza neanche scinderne i legami molecolari, cosa che normalmente comporta il rilascio d'energia)... questo a quello che so e che mi hanno detto o hoi letto in giro...

Per altro scusa Max, ma le verdure che tu definisci a "maggior apporto calorico", cioè ad esempio le zucchine, ne hanno in verità uno minore rispetto a quelle in foglia.
Non a caso la VERDURA più calorica se non sbaglio dopo i cavolini di bruxelles e i carciofi dovrebbero essere gli spinaci... e cmq zucchine, melanzane e peperoni (questi ultimi sono gli ultimi in realtà LEGGERMENTE più calorici) arrivano al più ad eguagliare il potere calorico dell'insalata (lattuga).. almeno questo risulta dai dati INRAN 2001.

Allora, vediamo di fare il punto sulla situazione. Guarda che le verdure non sono interamente composte da fibre, ma c'è una piccola percentuale in zuccheri, che vengono quindi assimilati. Le fibre poi non bruciano, non vengono semplicemente usate dal corpo, quindi espulse come tali (non abbiamo i sistemi enzimatici per metabolizzarle).

max_power

[NaturalMan]

Allora, vediamo di fare il punto sulla situazione. Guarda che le verdure non sono interamente composte da fibre, ma c'è una piccola percentuale in zuccheri, che vengono quindi assimilati. Le fibre poi non bruciano, non vengono semplicemente usate dal corpo, quindi espulse come tali (non abbiamo i sistemi enzimatici per metabolizzarle).

max_power

[ct-7b]

Allora, vediamo di fare il punto sulla situazione. Guarda che le verdure non sono interamente composte da fibre, ma c'è una piccola percentuale in zuccheri, che vengono quindi assimilati. Le fibre poi non bruciano, non vengono semplicemente usate dal corpo, quindi espulse come tali (non abbiamo i sistemi enzimatici per metabolizzarle).

max_power

nn sono d'accordo, il corpo brucia calorie per digerire le verdure e le calorie contenute nelle verdure nn bastano a supportare l'energia richiesta per la loro digestione.......
quindi, a mio parere, le verdure fibrose sono un alimento a calorie negative (ne fanno consumare al corpo + di quelle che contengono)

[max_power]

nn sono d'accordo, il corpo brucia calorie per digerire le verdure e le calorie contenute nelle verdure nn bastano a supportare l'energia richiesta per la loro digestione.......
quindi, a mio parere, le verdure fibrose sono un alimento a calorie negative (ne fanno consumare al corpo + di quelle che contengono)

Beh, prova per 24 ore a mangiare continuamente melanzane o cavolfiori e poi mi verrai a parlare delle calorie negative. La digestione delle verdure non è oltretutto un processo dispendioso per l'organismo.

max_power

[swanz]

ma scusa le fibre non sono mica usate anche dai batteri presenti nell'intestino? Di essi non deve tenerne conto perchè sono esseri "estranei" a noi.

[TheTrooper]

Sinceramente trovo (anche da quanto ho avuto modo di leggere un po' in giro) che il discorso del negativo (per quanto effettivamente l'abbia sentito più di una volta, anche da fonti in teoria affidabili) sia sostanzialmente una bufala, nel senso che non basta certo mangiare chili di verdura per dimagrire o bruciare di più... secondo me equivale a quelle famose diete che pretendono di stimolare il metabolismo con particolari cibi per far "bruciare senza far niente"... funzioneranno anche, ma solo se associate cmq a attività fisica ecc ecc...
Ad ogni modo, dalla mia esperienza personale, credo di aver verificato che 100 g di pane hanno un apporto calorico infinitamente superiore a quello di due chili di pomodori (e non dico due chili a caso, sono arrivato a mangiarli... più di una volta. Anzi per me è abbastanza comune mangiare tipo 1 kg di zucchine con 500 g didi salsa di pomodoro... le uova le cuocio con una bottiglia di passata e una scatola di polpa.. tot. 1000g circa e ci mangio dietro anche unsalata e pomodori crudi...lo so faccio schifo...).

[chomog]

Più fibre = più cacca = più il corpo è attivo e pulito, per il resto sempre utilizzato verdure a foglia

[ct-7b]

ma scusa le fibre non sono mica usate anche dai batteri presenti nell'intestino? Di essi non deve tenerne conto perchè sono esseri "estranei" a noi.

nn dai batteri, ma delle cellule del crasso le quli trasformano le fibre (quelle fermentabili) in acidi grassi di cui si nutrono come sub strato per le loro funzioni metaboliche

[ct-7b]

Beh, prova per 24 ore a mangiare continuamente melanzane o cavolfiori e poi mi verrai a parlare delle calorie negative. La digestione delle verdure non è oltretutto un processo dispendioso per l'organismo.

max_power

mai calcolate le verdure fibrose nelle mie diete, nn mi hanno mai influenzato l'aumento di peso anche se ne aumentavo l'assunzione per tenere a bada la fame.....
io cmq sto parlonda del rapporto tra calorie contenute nel cibo VS calorie consumate dall'organismo per dogerire quel cibo....

[NaturalMan]

nn sono d'accordo, il corpo brucia calorie per digerire le verdure e le calorie contenute nelle verdure nn bastano a supportare l'energia richiesta per la loro digestione.......
quindi, a mio parere, le verdure fibrose sono un alimento a calorie negative (ne fanno consumare al corpo + di quelle che contengono)

nn è quello ke puoi leggere sui testi di nutrizione:

Azione termogenica indotta dai cibi
0.075
Carboidrati
0.225
Proteine
0.035
Grassi

Per definizione la fibra alimentare è la frazione di carboidrati NON DIGERIBILE...la cellulosa il polimero del glucosio maggiormente presente nelle verdure, nn è digeribile dagli enzimi sintetizzati dall'uomo (è diger per i ruminanti!), è degradata dai batteri ke la trasformano sopratutto in ac grassi a catena corta. CO2, idrogeno e metano


byeeeeeeeeeeeee


P.S. nn sono mie considerazioni ma quello ke dice la scienza della nutrizione!

[max_power]

nn è quello ke puoi leggere sui testi di nutrizione:

Azione termogenica indotta dai cibi
0.075
Carboidrati
0.225
Proteine
0.035
Grassi

Per definizione la fibra alimentare è la frazione di carboidrati NON DIGERIBILE...la cellulosa il polimero del glucosio maggiormente presente nelle verdure, nn è digeribile dagli enzimi sintetizzati dall'uomo (è diger per i ruminanti!), è degradata dai batteri ke la trasformano sopratutto in ac grassi a catena corta. CO2, idrogeno e metano


byeeeeeeeeeeeee


P.S. nn sono mie considerazioni ma quello ke dice la scienza della nutrizione!