TheVoice riso+ pollo out?

[iride]

ecco posta la questione nella apposita sezione chiedo effettivi chiarimenti in quanto l'argomento ha stuzzicato non poco la mia curiosità!
tnx

[kappa]

Mi aggrego alla domanda...


K

[TheVoice]

Prima di tutto pollo e riso non è out, vi spiego il perchè a livello enzimatico, non è uno dei migliori abbinamenti.
La digestione ha inizio nella bocca, qui nella saliva è contenuto un enzima chiamato ptialina che ha la capacità di scindere gli amidi in un ambiente poco acido (quasi neutro). Una volta che il cibo è arrivato nello stomaco i succhi gastrici iniziano la loro scissione. Tra questi c'è un enzima chiamato pepsina in grado di operare la scissione delle proteine, il che richiede una forte acidità.
Se noi introduciamo riso e pollo, avremo due enzimi con esigenza di acidità opposte, per questo è meglio non associare cibi ricchi di amidi e di protidi.
Inoltre l'amido nell stomaco si traforma in una poltiglia chiamata chimo, questa poltiglia va a ricoprire la carne che è presente, in questo caso i processi digestivi non avvertono la presenza di protidi, proprio perchè ricoperti e di conseguenza non secerne gli enzimi predisposti per la scomposizione.
Il tutto è accentuato dal fatto che è anche una carne magra, visto che prorpio i grassi rallentano ulteriormente la digestione. Infati se utilizzamo carni o pesci con alte percentuali di lipidi è sicuramente una scelta migliore, visto la maggiore permanenza che potrebbe inoltrarsi anche dopo la digestione degli amidi stessi.
Per ovviare il problema dei carbo con il pollo, basta utilizzare fonti che hanno subito lievitazione, perchè proprio grazie a questa, il cibo ha subito una prima digestione per opera dei lieviti stessi.

Abbinamenti consigliati:
Riso + Cavallo grasso
Riso + Manzo
Riso + Salmone
Pollo + Pane

Queste possono essere delle valide alternative
Domande?

[mr kla]

E il riso con il tonno?

[real_conan]

vale la stessa co saper il basmati?grazie

[TheVoice]

Con il pesce è leggermente differente, se ad esempio tu prendi una sogliola, già nel masticarla noti subito come ti si sciolga in bocca (non per merito degli enzimi, ma dalla densità delle fibre dell'animale stesso), al contrario della carne, questo ti fa capire che una volta nello stomaco non avrà una massa densa e fibrosa (anche se questa varia da animale a animale) come la carne.
Quindi alal fine nello stomoca avremo una poltiglia di amidi e una di protidi, il sistema digestivo almeno avrà maggiori possibilità di rilevare la presenza di entrambi, anche se il discorso di ambiente fortemente acido e poco rimane invariato.
Sia chiaro, anche se meno della carne. è sempre meglio abbinare anche in questo caso pesci grassi invece che magri con il riso.

[TheVoice]

Il discorso basmati influisce principalemente per quanto concerne il discorso risposta insulinica più che abbinamento con protidi

[max_power]

Domande?

Tante, forse troppe. Ho avuto modo di leggere molti libri di biochimica e di fisiologia della nutrizione, il che mi ha aperto gli occhi su quanto queste "dissociazioni-associazioni" vadano prese con le pinze. La digestione è un processo unitario, non avviene a pezzi. E non ha neanche senso parlare di una "digestione in ambiente basico e una digestione in ambiente acido".
Prendiamo come esempio la digestione delle proteine ad opera della pepsina. La pepsina lavora in ambiente gastrico, altamente acido per la presenza di HCl, e fa il suo primo lavoro nella digestione delle proteine.
Quello che però ignorate è che il grosso del lavoro (circa il 75%) nella digestione delle proteine non lo fa la pepsina, ma un altro enzima secreto dal pancreas, la tripsina. Ecco, la tripsina non lavora nello stomaco, ma nell'intestino, dove c'è un ambiente non acido ma neutro. Per cui il grosso della digestione delle proteine avviene in ambiente neutro e non acido come si possa pensare.
Come volevasi dimostrare.

max_power

[TheVoice]

di testi ne ho letto anche io qualcuno inerente alimentazione e affini, che nulla a che fare con il BB.
Il discorso può essere approfondito, perchè ci possono essere tremila varianti che possono alterare l'assimilazione di un aliemnto e variano a seconda del cibo stesso.
Qui si davano info generiche e nessuno ha mai detto che pollo e riso sia un cattivo abbinamento, migliore di molti altri, come anche inferiore ad altri.
Quindi come ogni cosa si possono trovare situazioni più o meno favorevoli.
Comunque ora devo andare, ma si può sempre riprendere dopo l'ABBACCHIATA PASQUALE .
Auguri a tutti

[max_power]

Buona Pasqua Voice

[Drugo84]

Auguri a tutti

goditela la pausa Pasquale che poi ti devi sorbire un certo Drugo

auguri at all

[Eagle]

Tante, forse troppe. Ho avuto modo di leggere molti libri di biochimica e di fisiologia della nutrizione, il che mi ha aperto gli occhi su quanto queste "dissociazioni-associazioni" vadano prese con le pinze. La digestione è un processo unitario, non avviene a pezzi. E non ha neanche senso parlare di una "digestione in ambiente basico e una digestione in ambiente acido".
Prendiamo come esempio la digestione delle proteine ad opera della pepsina. La pepsina lavora in ambiente gastrico, altamente acido per la presenza di HCl, e fa il suo primo lavoro nella digestione delle proteine.
Quello che però ignorate è che il grosso del lavoro (circa il 75%) nella digestione delle proteine non lo fa la pepsina, ma un altro enzima secreto dal pancreas, la tripsina. Ecco, la tripsina non lavora nello stomaco, ma nell'intestino, dove c'è un ambiente non acido ma neutro. Per cui il grosso della digestione delle proteine avviene in ambiente neutro e non acido come si possa pensare.
Come volevasi dimostrare.

max_power

Ed aggiungo che ogni individuo ha le sue caratteristiche specifiche, probabilmente dovute ad enzimi vari ed altre "cosucce" che ancora non conosciamo ... per cui è la prova "del fuoco" è poi l'esperienza!

Se mangio pollo e riso e digerisco bene (rapidamente, senza gonfiarmi, senza fermentazioni e putrefazioni varie ...) vuol dire che va bene ... altrimenti provo un altra associazione.

Di fatto, la maggior parte delle persone digeriscono meglio e più rapidamente con diete dissociate, in cui si separano i farinacei dalle proteine, anzi, meglio ancora se i farinacei vengono limitati o addiritura aboliti ... e questo forse dice qualche cosa su come sono fatti la maggior parte di noi... spiegazioni scientifiche a parte ...

molti sistemi sono comunque "allenabili", entro certi limiti. Se uno fa una chetogenica per 3 mesi poi quando reintroduce i carbo avrà probabilmente dei problemi, che si attenueranno nel giro di qualche settimana, riportandolo alle sue condizioni "digestive" originali ... e così per le altre diete ...


Eagle

[kappa]

Per ovviare il problema dei carbo con il pollo, basta utilizzare fonti che hanno subito lievitazione, perchè proprio grazie a questa, il cibo ha subito una prima digestione per opera dei lieviti stessi.

Abbinamenti consigliati:
Riso + Cavallo grasso
Riso + Manzo
Riso + Salmone
Pollo + Pane

Queste possono essere delle valide alternative
Domande?

Bo... non metto in dubbio quello che scrivi,ma sono secoli che le diete sono riso/tonno - riso/pollo

personalmente, se mangio pane sto malissimo, perciò o riso o gallette.
il mio pranzo tipico è riso+pollo o tonno + un cucchiaio mct

basta l'mct a riequilibrare il tutto e favorire una buona assimilazione?

cmq x quanto mi riguarda a livello empirico se mangio così non ho problemi di digestione (ed io ne vado particolarmente soggetta x varie intolleranze)

K