LEGUMI E CEREALI: quali e come?

[Taz-zone]

Ciao per avere proteine buone dall'assunzione di legumi e cereali:

1. meglio legumi freschi o secchi?? (secchi dovrebbero essere più proteici)
2. meglio riso o pasta?? (quale riso quale pasta)
3. per raggiungere circa 20 gr di proteine che quantità di legumi e cereali devo usare???



Grazie e rispondetemi!

[max_power]

I legumi secchi sono solo più proteici in quanto sono disidratati. Se li cuoci il loro contenuto proteico per unità di peso del legume diminuisce, e la componente acquosa avrà contribuito a idratare il legume facendone aumentare invece il peso totale.


Usare il riso o la pasta è indifferente. Tutte le proteine del frumento, del mais e del riso sono ricche di aminoacidi solforati, di cui però sono carenti le proteine dei legumi.

Il contenuto proteico varia da legume a legume. Quel che posso farti è solo un esempio. Per raggiungere 20 gr di proteine devi assumere:

170 gr di fagioli cannellini freschi + 100 gr di pasta
210 gr di fagioli cannellini freschi + 100 gr di riso

E' solo un esempio. Nelle tabelle nutrizionali puoi trovare il contenuto proteico di ciò che vuoi abbinare. Basta che fai una somma.

max_power

[Taz-zone]

quindi se io prendo 100 grammi di fagioli secchi quanti me ne ritrovo da cotti???

Quindi perchè dicono che i legumi secchi sono più proteici se poi cmq diventano simili a quelli freschi dopo la cottura???

A quanto ho capitoper fare 20 gr di proteine devo mangiarne tanti, vero???

[max_power]

quindi se io prendo 100 grammi di fagioli secchi quanti me ne ritrovo da cotti???

Quindi perchè dicono che i legumi secchi sono più proteici se poi cmq diventano simili a quelli freschi dopo la cottura???

A quanto ho capitoper fare 20 gr di proteine devo mangiarne tanti, vero???

Perchè i legumi secchi effettivamente hanno quel contenuto proteico per unità di peso, per cui riportano l'effettiva quantità proteica. Ti conviene comunque prendere i legumi freschi, quelli in scatola sono ottimi e poco costosi.
170 gr di fagioli cotti non sono tanti, conta che il prodotto è cotto quindi hai più volume. Non è neanche una scatoletta di fagioli, immagina.

max_power

[Taz-zone]

Già ma io vorrei capire

se 100 gr di fagioli hanno 7 gr di pro
e 100 gr di pasta hanno 7 gr di pro (esempio)
io avrò 14gr di pro o 7 gr?? (visto che si completano a vicenda)

[max_power]

Già ma io vorrei capire

se 100 gr di fagioli hanno 7 gr di pro
e 100 gr di pasta hanno 7 gr di pro (esempio)
io avrò 14gr di pro o 7 gr?? (visto che si completano a vicenda)

Hai 14 grammi di proteine. Un grammo di proteina, è un grammo di proteina a tutti gli effetti. Anche se sono proteine incomplete, devi fare sempre la sommatoria.

max_power

[Taz-zone]

E gli aminoacidi sono contenuti nelle proteine??

[Drugo84]

E gli aminoacidi sono contenuti nelle proteine??

le pro sono fatte di aminoacidi ...

[Taz-zone]

E allora perchè anche se assumi proteine dopo il w.o. ti consigliano i ramificati??

[Drugo84]

E allora perchè anche se assumi proteine dopo il w.o. ti consigliano i ramificati??

no, ti consigliano o ramificati o pro a seconda dei casi

[Taz-zone]

Differenza??

[Drugo84]

Differenza??

sì e tanta, se cerchi ne trovi si motivi e usi x cui si usano gli amino, dal minor introito calorico al solo evitar catabolismo alla stimolazione della sintesi proteica o ormonale ... le pro hanno quasi solo funzione plastica ...

[max_power]

Differenza??

Il costo

Seriamente, come dice Drugo, le proteine hanno quasi esclusivamente funzione plastica. I ramificati hanno anche questa funzione, e cioè una funzione coadiuvante il recupero muscolare. Sono però anche in grado di agire da risparmiatori del glicogeno muscolare, in quanto possono essere utilizzati in maniera efficiente a scopi energetici.

max_power