Mandorle

[NiKk]

ciao ragazzi,
attualmente compro mandorle gia' pelate in busta e mi è capitato spesso, mangiandole, di avvertire un forte sapore amaro.. ora mi chiedo questo puo' derivare dal fatto che si tratta di mandorle amare (a me non sembra) e quindi contengono acido prussico ?
preciso che non tutte hanno questo saporaccio amaro

[Solo]

ciao ragazzi,
attualmente compro mandorle gia' pelate in busta e mi è capitato spesso, mangiandole, di avvertire un forte sapore amaro.. ora mi chiedo questo puo' derivare dal fatto che si tratta di mandorle amare (a me non sembra) e quindi contengono acido prussico ?
preciso che non tutte hanno questo saporaccio amaro

Guarda, io la frutta secca l'ho provata tutta (noci, anacardi, arachidi, nocciole e mandorle) e so riconoscere i sapori. Anche a me, a volte, è capitato di "imbattermi" in una mandorla (sia sgusciata che da sgusciare) con un sapore veramente orribile e amaro e penso che quelle che lo presentano siano avariate o cmq non perfettamente "commestibili". In genere, cmq, in un pacco intero ce ne saranno 5 o 6 così..il vero sapore delle mandorle è completamente differente, fidati!!

ciao!

[NiKk]

si in effetti in un pacco sono 6-7 quelle "amare" .. continuero' a mangiarle anche x' è una fonte lipidica very . ciao thx

[Drugo84]

se pensi che da quelle dolci ci si tira fuori il cianuro ...

cmq controlla che nn sia leggermente fermentate

[max_power]

Per evitare il problema sarebbe meglio che le mandorle le compri con il guscio. I grassi monoinsaturi delle mandorle irrancidiscono facilmente soprattutto alla luce, all'aria e al calore. Sono molecole foto e termolabili, per cui sono molto delicate. Le reazioni d'irrancidimento non sono dannose per l'organismo, ma portano inequivocabilmente al danneggiamento delle caratteristiche organolettiche dell'alimento. Se le compri con il guscio, quest'ultimo da una buona protezione.

max_power

[max_power]

ciao ragazzi,
attualmente compro mandorle gia' pelate in busta e mi è capitato spesso, mangiandole, di avvertire un forte sapore amaro.. ora mi chiedo questo puo' derivare dal fatto che si tratta di mandorle amare (a me non sembra) e quindi contengono acido prussico ?
preciso che non tutte hanno questo saporaccio amaro

Contenere acido prussico lo escludo. Innanzitutto l'acido prussico, definito come acido cianidrico in chimica (HCN) è tossico e letale. Viene inattivato con la cottura

max_power