pasta proteica

**Sancez** · 05-10-2004, 20:59:26

Originariamente Scritto da Jerrika

ESISTE GIA'...CHI CERCA TROVA...

Vediamo se trovo qualche bella ricettina!
Intanto grazie!

***max_power*** · 05-10-2004, 22:31:12

[QUOTE=Sancez]L'aumento del volume è detterminato sicuramente dalle pro.
QUOTE]

Mi sembra veramente strano che le proteine aumentino di volume più di quanto non facciano i carboidrati...

max_power

**xtian** · 05-10-2004, 22:55:18

azz ma nessuno ke ha mai provato sta pasta?...allora x il sapore nn è un problema,penso di aver sbattuto giù il peggio del peggio :vom: il costo bè,se ne vale la pena è un altro problema sorpassabile.ma la cosa ke + mi interessa è quanto realmente funziona?è proteica ma fino a ke punto e quanti carbo ha?...x ora ho sentito un mio amico e mi diceva ke la usava quando era sotto gara.poi nn so...altri pareri?

**Snow** · 05-10-2004, 23:27:40

si ma proteine di che fonte? se è solo glutine allora il valore biologico è bassino e quindi penso sia meglio cercare altre fonti. Per i vegetariani penso sia un'ottimo alimento, quindi aspetto la ricetta di guru per farla per la mia morosa... che porta i pantaloni è lei....quindi la donna di casa la faccio io, col collare a strozzo al collo

***Guru*** · 06-10-2004, 11:37:21

Al momento non sto riuscendo a trovarla.
Cmq la variante con pastamatic non permette di preparala in altro modo, perchè se sapete come deve venire l'impasto, capirete che può essere solo trafilato essendo molto secco.

***Guru*** · 06-10-2004, 14:05:58

Ripescata la ricetta base.

- 450gr di semola di grano duro
- 50gr di proteine(io uso le ultramicrofiltrate del siero, perchè rimangono liquidissime)
- un misurino d'acqua, tra il livello 2 ed il 3.

Prima di tutto mischiate omogeneamente la farina e le proteine(io lo faccio in una busta per alimenti, metto dentro, lascia aria in modo che si crei spazio, ed agito).
Poi inseritela nella pastamatic ed aggiungete acqua man mano, finchè non diventa solida.
Togliete l'otturatore e fate passare attraverso la trafila(io uso le tagliatelle).
Fate riposare per una mezzoretta su piano infarinato, stando attenti ad evitare che si attacchino tra loro.

Io li mangio con il semplice pomodoro, ma se volete una ricetta più proteica, potete usare i fiocchi di latte in questo modo:
- Una scatola di fiocchi di latte
- olive nere(quantità secondo gusto e preferibilmente pugliesi)
- aglio e/o cipolla
- pomodorini a pezzetti o secchi
- olio e.v d'oliva(secondo gusto, io ne uso 10gr)
- provolone piccante(io ne metto un 20-30gr).

Frullate i fiocchi di latte con le olive, la cipolla e l'aglio(potete usare quelli in polvere, io ne metto abbastanza ma è una questione di gusto), i pomodori secchi, se avete scelto quest'ultimi, e l'olio.
Altrimenti farete passire quelli freschi tagliati in due in una padella con olio, aglio e cipolla.

Una volta creato il composto, buttatelo sulla pasta appena scolata, ed a cottura non ultimata, e mantecate col provolone piccante.

Buon appetito

**Snow** · 06-10-2004, 15:46:04

ottimo guru tnx

***max_power*** · 06-10-2004, 16:58:32

Originariamente Scritto da Snow

si ma proteine di che fonte? se è solo glutine allora il valore biologico è bassino e quindi penso sia meglio cercare altre fonti. Per i vegetariani penso sia un'ottimo alimento, quindi aspetto la ricetta di guru per farla per la mia morosa... che porta i pantaloni è lei....quindi la donna di casa la faccio io, col collare a strozzo al collo

Ha detto che conteneva il 50 % di pro dal caseinato...

max_power

***Drugo84*** · 06-10-2004, 19:16:38

esatto, conteneva circa una settantina sia di carbo che di pro, mi pare usassero l'albume essiccato

**Snow** · 06-10-2004, 20:11:48

Originariamente Scritto da max_power

Ha detto che conteneva il 50 % di pro dal caseinato...

max_power

scusami non avevo letto bene...

***max_power*** · 06-10-2004, 23:16:07

Originariamente Scritto da Snow

scusami non avevo letto bene...

E' la donna

max_power

**Snow** · 06-10-2004, 23:50:16

ah io sapevo che erano le pippe che facevano diventare cieco...

***Guru*** · 07-10-2004, 03:27:46

Ho provato anch'io le caseine e l'uovo.
Con le caseine viene una schifezza, non sembra più pasta ma appunto una cosa ipervolumizzata.
Io preferisco mangiare come si deve, e col siero ultramicrofiltrato(quello da 40-60 euro al chilo per intenderci), anche se può sembrare un delitto, il risultato è identico ad una pasta classica, non è collosa, non gonfia e non ha un sapore diverso.

Bye.