grassi migliori e indispensabili

**ct-7b** · 13-09-2004, 17:03:26

Originariamente Scritto da volg

guru io prendo dha e epa dall'olio di pesce in capsule, per quanto riguarda linoleico e linolenico da dove posso assumerli? lessi su un tuo post che l'olio subbisce processi a alte temperature che lo modificano e viene metabolizzato molto difficilmente dall'organismo e costituisce una scoria potenzialmente dannosa e cancerogena. Se compro gli oli fatti a spremitura a freddo? per avere una buona quantita di linoleico e linolenico basta solo l'olio di soia?
il linolenico siccome viene trasformato in dha prendendo l'olio di pesce puo anke non essere assunto?
volg

epa e dha inibiscono l'enzima (delta-5-desaturasi) preposto alla trasformazione dell'a. linolenico in epa....quindi ti consiglierei, se integri con olio di pesce, di utilizzare in alternare nei pasti principali olio di semi (grasole, mais, soia) e olio di oliva

**volg** · 13-09-2004, 23:47:43

oks, per ora stavo facendo cosi pero solo con soia e oliva, prendo anke gli altri due. Il dubbio che avevo pero e riguardo un post di guru che diceva che gli oli in commercio subivano trattamenti a temp elevate che trasformavano i grassi essenziali nei loro trans e hanno addirittura effetti negativi . bisogna prendere quindi gli oli a spremitura a freddo?

404 Not Found

http://www.bodyweb.it/forums/showthread.php?t=53638&highlight=efA

***Guru*** · 14-09-2004, 00:23:52

Quel post è di max power!

**ct-7b** · 14-09-2004, 08:57:39

Originariamente Scritto da volg

oks, per ora stavo facendo cosi pero solo con soia e oliva, prendo anke gli altri due. Il dubbio che avevo pero e riguardo un post di guru che diceva che gli oli in commercio subivano trattamenti a temp elevate che trasformavano i grassi essenziali nei loro trans e hanno addirittura effetti negativi . bisogna prendere quindi gli oli a spremitura a freddo?

http://www.bodyweb.it/forums/showthr...&highlight=efA

scusa, ma i grassi trans diventano solidi come il burro...

***Drugo84*** · 14-09-2004, 09:50:10

Originariamente Scritto da ct-7b

giusto, io nn ho demonizzato il colesterolo, anzi, io 1 tuorlo a colazione me lo faccio sempre. dico solo che sarebbe meglio sostituire il burro con altre fonte di grassi migliori in modo da prendere una certa quota di grassi essenziali. Poi l'ipercolesterolemia ha base genetica, ed un aumento del colesterolo è dato anche da un eccesso di carboidrati

esatto

, infatti io nn consiglio l'uso di burro o lardo, dico solo che in certi casi possono fare la loro parte.

***Drugo84*** · 14-09-2004, 09:53:23

è vero che i grassi buoni se cotto diventano cattivi, ognuno però ha la sua temperatura.
commercialmente si idrogenenano i grassi, ovvero si aggiungono atomi di idrogeno alla molecola, transformandoli da buoni a cattivi x avere una maggiore solidità fisica e quindi miglior lavorabilità e conservazione

**ct-7b** · 14-09-2004, 10:04:59

Originariamente Scritto da Drugo84

è vero che i grassi buoni se cotto diventano cattivi, ognuno però ha la sua temperatura.
commercialmente si idrogenenano i grassi, ovvero si aggiungono atomi di idrogeno alla molecola, transformandoli da buoni a cattivi x avere una maggiore solidità fisica e quindi miglior lavorabilità e conservazione

perfetto....ma nn credo che se compri l'olio di lino devi accertarti che sia spremuto a freddo, la cosa importante e che nn venga cotto....
olii da utilizzare crudi: olio di lino,olio di soia,olio di semi di girasole e di mais, olio di riso, olio di oliva (anche se resiste bene alle alte temperature, ma perde i pochi acidi grassi essenziali)
olii che possono essere cotti: olio di oliva e olio di arachide (questo ultimo da preferire per la + alta stabilità ad alte temperature).
cmq io consiglio per cuocere il burro, nn si ha il rischio che si denaturi e diventi tossico (naturale la moderazione)

***Drugo84*** · 14-09-2004, 10:39:34

certo, è raro che nn vengano utilizzate spremiture a freddo, x gli oli il pericolo maggiore è la qualità delle materie prime e le condizioni di produzione (molti oli d'oliva vengono fatti in marocco dove a mano con degli stracci si assorbe l'olio mentre galleggia sull'acqua nelle vasche x separare i due liquidi, poi viene impottigliato e infine si beve)

**gianba85** · 17-09-2004, 18:53:59

ragazzi va bene se faccio cosi?
1)a colazione 10ml di olio di lino
2)pranzo 10ml di olio d'oliva
3)cena:10 ml di olio di pesce e di girasole alternati
purtroppo odio la frutta secca.
consigli?