Che significa?

[River]

Stavo guardando l'etichetta di na confezione di hamburger che ha preso mia madre... allora, la tabella con le info non c'è, però ci sono scritti gli ingredienti:
carne bovina (73%), speck (12%)... ecc ecc.... Poi c'è scritto "tenore di grassi inferiore al 15%" e poi ancora " rapporto proteine collagene/carne inferiore a 20"

Cosa vuol dire questa ultima cosa? Che non vi sono proteine (nobili) ma solo collagene che ha un VB basso?

[Drugo84]

vuol dire che c'è tanto collagene x tenere tutto insieme, di solito sono anche piene di fecola, fattele fare al momento dal macellaio