Riso Basmati contro Riso Integrale

[chomog]

Visto il costo pari a quasi il doppio di quello Basmati, è meglio il Riso Integrale come valori nutrizionali oppure quello appunto Basmati ?



Altra domanda, ma il riso, ancora più economico, bianco e non integrale è lo stesso indicato, ad esempio, in una low carb?

[speedindust]

il riso migliore dal punto di vista nutrizionale è il parboiled...

[Guru]

Il basmati ha un ig simile alla pasta(anche più basso) ma senza la presenza di glutine che può dare problemi a diverse persone.

L'integrale ha, anche se presenta una certa quantità di fibre, un ig superiore al basmati anche s enon paragonabile al comune parboiled o altri.

In lowcarb il riso si può anche usare, anche se in genere si sceglierebbero dei carbo con ig più controllato e che occupino un volume maggiore.



Bye.

[Snow]

da quando ho scoperto il basmati non lo mollo +, è troppo buono e quando è cotto fa una massa molto maggiore di quello normale. Poi il gusto è tutt'altra cosa dato che io riso e pasta li mangio esclusivamente sconditi

[superwoman]

Visto il costo pari a quasi il doppio di quello Basmati, è meglio il Riso Integrale come valori nutrizionali oppure quello appunto Basmati ?



Altra domanda, ma il riso, ancora più economico, bianco e non integrale è lo stesso indicato, ad esempio, in una low carb?

Li puoi utilizzare tutti e tre, ognuno è ottimo a seconda dell'utilizzo che se ne vuole fare. Come prima cosa dobbiamo dire che l'IG dei vari tipi di riso varia da 54 a 132. Questo valore varia a seconda del rapporto amilosio e amilopectina. Concludendo se un riso ha un basso valore di amilosio allora avrà un alto IG. Vediamo di ottimizzare l'utilizzo:
Riso bianco:
Questo tipo nella magior paret dei casi ha un elevato IG, quindi è ottimo da utilizzare nel pasto post workout o eventualemente la mattina se si ha una glicemia molto bassa.
Riso Integrale:
Non è detto che la forma integrale sia a basso IG, è sempre il rapporto con l'amilosio che fa la differenza, comuqne di norma è sicuramente più basso della versione normale. Se ne consiglia l'uso nei periodi di dieta ferrea, dove gli olii e le verdurevengono ridotte al minimo, grazie alle fibre contenute aiuta l'intestino, oltre a dare un senso di maggiore sazietà. Da utlizzare la mattina o magari nel pranzo, comunque la pasta rimane sempre la scelta migliore se si vuole un IG medio/basso.
Riso Basmati:
L'IG di questo tipo varia a seconda dal tipo, ne esistono 4 varianti:
1)Riso lungo
2)Riso medio
3)Riso corto
4)Riso dolce

La prima è quella che contiene maggiore quantità di amilosio, quindi quella con un IG minore. L'ultima (riso dolce) è quella che non ha proprio amilosio, quiindi con IG più alto.
l'utilizzo varia a seconda del pasto e dal tipo.
Spero di esere stata abbastanza chiara

[BULLET]

potete provare anche il FARRO integrale, ci mette meno del riso integrale a cuocere e non e' niente male....