Surgelare la carne

[noise0]

A vole compro la carne fresca e la metto nel freezer, un tipo mi ha detto che in queto modo si "rovinano" parte delle proteine...
sara vero?????

[max_power]

Re: Surgelare la carne

Originally posted by noise0
A vole compro la carne fresca e la metto nel freezer, un tipo mi ha detto che in queto modo si "rovinano" parte delle proteine...
sara vero?????

Non conosco reazioni di degradazione proteica a freddo. Ne conosco invece moltissime che avvengono a caldo.

max_power

[Guru]

Prima di tutto, la surgelazione non puoi farla a casa dove puoi solo congelarla
Cmq se congelata fresca, diciamo che non ci sono pericoli, al massimo perderà delle caratteristiche per quel che riguarda il sapore, gli aromi ecc.
Quello cui devi stare attento, è non ricongelare cibo che hai scongelato.
Una volta tolto dal frizer devi consumare tutto il prodotto, non puoi farlo disciogliere per poi rimetterlo dentro, oltre a rovinare il prodotto, rischi di attivare una serie di microorganismi che bene non fanno proprio.



Bye.