Carne di squalo

[lupin III]

Non è uno scherzo !...ho trovato della carne ottima di uno squalo chiamato Verdesca,tra l'altro ad un ottimo prezzo.Mi interessa sapere da voi qualche informazione nutrizionale su questa carne.Sapete se è nutriente e quanto è ricca di omega3?
Vi ringrazio e spero mi possiate dare qualche info.
Ciao,Marco

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Re: Carne di squalo

Originally posted by lupin III
Non è uno scherzo !...ho trovato della carne ottima di uno squalo chiamato Verdesca,tra l'altro ad un ottimo prezzo.Mi interessa sapere da voi qualche informazione nutrizionale su questa carne.Sapete se è nutriente e quanto è ricca di omega3?
Vi ringrazio e spero mi possiate dare qualche info.
Ciao,Marco

cosa?non mangerei mai e poi mai carne di squalo!!!!

[Guru]

Ha circa 20gr di proteine per 100gr, ma non so dirti quanti omega3.
Cmq, essendo un predatore, purtroppo presenterà un'elevata concentrazione di mercurio.



Bye.

[bear]

Verdesca o Prionace Glauca (come so' erudito!!! )
E' un po' stoppacciosa...........non sembra nemmeno pesce.
Comunque di omega3 deve essere ricco poiche' essendo un pesce pelagico (cioe' che vive in mare aperto) si nutre principalmente di pesce azzurro ricco di omega3
Ma come giustamente dice Guru essendo alla fine della catena alimentare e' statisticamente piu' a rischio di mercurio.

Comunque (tutto il pesce e' piu' o meno proteico uguale) per l'alto contenuto di omega 3 e per il basso rischio di mercurio mi butterei sullo sgombro (che piu' o meno mi sa che costa tanto quanto la verdesca.......)

[lupin III]

Grazie a tutti per le risposte.Cmq questa carne mi pare tutto fuorchè stoppacciosa...direi anzi che è più tenera del pesce spada di cui peraltro ricorda il sapore.
Per quanto riguarda il mercurio:io sapevo che il pesce più a rischio è quello pescato nei mari asiatici o africani,mentre quello che compro io viene pescato nell'Oceano Atlantico (so che della Verdesca ci sono piccoli esemplari anke nel Mediterraneo cmq).
Cmq perchè essendo un predatore dovrebbe essere più a rischio?
Il fatto che venga dall'Atlantico dovrebbe essere una sicurezza o no?
Vi ringrazio ankora e vi saluto,Marco

[bear]

Grossi predatori come tonno e squalo sono piu a rischio perche' vi e' un accumulo biologico(dalle alghe,a chi mangia le alghe,a chi mangia chi mangia le alghe e cosi' via.........)

Anche sull'atlantico ci sono delle belle ciminierone che si affacciano sul mare.........

Comunque quella del mercurio (visto cosa respiriamo nelle nosttre citta' o cosa mangiamo inconsapevolmente) secondo me e' un problema trascurabile

[RAS]

se trovi il pescecane o lo squalo bianco è ancora meglio

negli USA è un must

[Guru]

Si, il sapore ricorda proprio il pescespada, tant'è che viene spacciato per tale a chi non se ne intende

E' probabile che la provenienza sia cmq il mediterraneo, visto che ce ne sono abbastanza anche quì, per esempio una volta ne ho pescata una da terra piccoletta ma era cmq una verdesca.
Potreste provare il palombo, un altro squalo decisamente gustoso

Ah, non date retta a Ras con lo squalo bianco, che ora lo denuncio al WWF

[MIZARD]

pori squaletti

[bear]

Lo squalo bianco e' protetto...........mi associo alla denuncia!

Ora che la verdesca col suo sapore ricordi il pescespada............si ha qualcosa.............ma giusto qualcosa.

Comunque evviva il super proteico pesce!!(Domenica scorsa ho visto pescato un muggine di 2 kg.........)

[Guru]

Azz, 2 chili?
Credo sia il record mondiale.
Io ne ho pescati al massimo da 1,5-1,7kg.

[Sly83]

scarsi!!!!!!!!!
Record di 3,7 Kg pescato dal sottoscritto con terminale dello 0.10 ( ) in Liguria nel Magra

[uraia]

Originally posted by lupin III
Grazie a tutti per le risposte.Cmq questa carne mi pare tutto fuorchè stoppacciosa...direi anzi che è più tenera del pesce spada di cui peraltro ricorda il sapore.

infatti è propio cosi',io lo mangio spesso e alla piastra è molto + tenero del pesce spada oltre ad essere + economico

[Guru]

Originally posted by Sly83
scarsi!!!!!!!!!
Record di 3,7 Kg pescato dal sottoscritto con terminale dello 0.10 ( ) in Liguria nel Magra

Poi mi spieghi come cavolo hai fatto a tenerlo con un terminale dello 0,10

[Sly83]

è il bello del legering
e della bravura del sottoscritto
Pensa che in cava nei carpodromi usavo però la canna fissa con elastico e terminali mai oltre lo 0.12...pescando a mezz'acqua con un chicchetto di mais (parlo però di acque dolci e pesca a ciprinidi come carpe di medio-piccola taglia, fino 4 kg, e pescigatto)
con ottimi risultati
Per i pescigatto africani invece, meno schizzinosi, andavo tranqui con diametri chilometrici da 0,28 (ne ho due rosa nell'acquario)
Mi chiamavano Slympei
Cèo!