Bovino lessato

[noise0]

La carne da lesso costa circa 3,5€/kg ... si gode!

Mettiamo che compro 500g di bovino fresco e lo faccio bollire... Dopo la cottura immagino che diversi nutrienti si disperdano nel brodo (che nn mangio), quindi volevo sapere come devo considerare il rapporto nutrienti(calorie) prima e dopo la cottura...

grazie

[max_power]

Non si può sapere con certezza. Anche la carne che ti cucini ai ferri, perde molte delle sue qualità, visto e considerato che le proteine vanno in denaturazione con perdita della loro configurazione secondaria ( legami alfa- elica) e terziaria.

max_power

[schwarz]

Originally posted by max_power
Non si può sapere con certezza. Anche la carne che ti cucini ai ferri, perde molte delle sue qualità, visto e considerato che le proteine vanno in denaturazione con perdita della loro configurazione secondaria ( legami alfa- elica) e terziaria.

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per questo io la mangio che ancora si muove
direttamente dalla bestia!!!!

[max_power]

Originally posted by schwarz
per questo io la mangio che ancora si muove
direttamente dalla bestia!!!!

Grande, c'ha pure la salmonella ? No, perchè ho sentito che è un batterio anabolico

max_power

[noise0]

ma a geandi linee se mangio della carne lessata da me magra posso prendere come riferimento le calorie della simmental?
magari qualcosa di piu visto che nn c'è la gelatina...

[max_power]

A grandi linee si.

max_power