curiosità

**Socio** · 10-09-2003, 10:56:00

Re: curiosità

Originally posted by ennio78
la tostatura (se così si dice ) delle mandorle che cosa comporta?

Potrebbe portare alla saturazione dei grassi (in effetti dipende dalla temperatura e dalla durata del processo..)
Dunque, per nn sbagliare, meglio prenderle NN TOSTATE

**Alcatraz86** · 10-09-2003, 11:50:21

Mentre se sono sbucciate o no non cambia assolutamente niente, è un fatto di gusti.

byez!

**Impazzito** · 10-09-2003, 12:29:17

Re: Re: curiosità

Originally posted by Socio
Potrebbe portare alla saturazione dei grassi (in effetti dipende dalla temperatura e dalla durata del processo..)
Dunque, per nn sbagliare, meglio prenderle NN TOSTATE

Non cambia più di tanto.
Vi posto le schede tecniche dei valori nutrizionali.Le analisi sono state condotte dall'Università di Messina - Dipartimento di Chimica Organica e Biologica.

Mandorle Sgusciate Pelate

Valore enrgetico(Kcal/100 g) 594,3
Proteine totali (%) 17,5
Resa in grasso-lipidi(%) 62,9
Saturi: 8,81%
Monoinsaturi: 75,22%
Poliinsaturi: 15,97%
Zuccheri solubili(%) 2,5
Mono e disaccaridi: 100%
Polisaccaridi: -%
Fibra (%) 7,7
Umidità (%) 5,2
Minerali (mg) Calcio (Ca): 213
Sodio (Na): 8,5
Ferro (Fe): 6,5
Fosforo (P): 396
Potassio (K): 880

Mandorle Sgusciate Tostate

Valore enrgetico(Kcal/100 g) 606,9
Proteine totali (%) 17,7
Resa in grasso-lipidi(%) 63,9
Saturi: 9,12%
Monoinsaturi: 75,01%
Poliinsaturi: 15,87%
Zuccheri solubili(%) 3,5
Mono e disaccaridi: 100%
Polisaccaridi: -%
Fibra (%) 7,6
Umidità (%) 2,9
Minerali (mg) Calcio (Ca): 225
Sodio (Na): 7,2
Ferro (Fe): 5,4
Fosforo (P): 421
Potassio (K): 895
Vitamine (mg) Tiamina (B1): 0,51
Retinolo (A): 4,2
Riboflavina (B2): 0,42
Acido Ascorbico (C): 0,3
Niacina (PP): 1,9

Spero di esservi stato utile, ciao!