Segale

[Robot]

La segale ha indoce glicemico basso.
Il pane di segale ho sentito che abbia indice glicemico alto mentre il pane integgrale di segale ha indice glicemico basso.
Secondo voi e` vero o non ci puo` essere tutta questa differenza tra il pane di seegale e il pane integrale di segale.
Ciao e grazie.

[Alcatraz86]

Beh la differenza c'è! Comunque dipende che tipo di pane integrale di segale intendi, esistono quelli fatti al 100% con farina di segale: sono molto più "densi" pesanti e poco "flessibili" oppure esiste il pane integrale di segale più "commestibile", è fatto mi pare con il 40% di farina di segale e il restante con farina di tipo 0, assomiglia molto di più al pane normale. Il secondo pane ha indice glicemico più alto del primo.


Ciao!