Uova

[Nyo105]

Meglio ingerire i bianchi d'uovo cotti oppure crudi???
Grazie in anticipo per le risposte

[kappa]

Domanda posta un miliardo di volte

non è che E' MEGLIO mangiarli cotti, BISOGNA ASSOLUTAMENTE mangiarli cotti.

K

[goku77]

Originally posted by kappa
Domanda posta un miliardo di volte

non è che E' MEGLIO mangiarli cotti, BISOGNA ASSOLUTAMENTE mangiarli cotti.

K

[NoLimits]

I crudi fanno male, cuocino e non se ne parli +!!!!!!!!!!

[Kobra]

Re: Uova

Originally posted by Nyo105
Meglio ingerire i bianchi d'uovo cotti oppure crudi???
Grazie in anticipo per le risposte

Assolutamente cotti!
Ci sono diverse motivazioni che costringono la cottura: in primis l'uovo fresco, a causa della non digeribilità dell'albumina, risulta sicuramente meno nutriente dell'uovo cotto. Con la cottura anche parziale invece se ne provoca la coagulazione e il suo successivo assorbimanto da parte dell'intestino.
In secundis, va tenuto presente che nell'uovo crudo è presente l'avidina, ovvero una sostanza che ha la caratteristica di legarsi alla vitamina H (biotina) formando un complesso non digeribile. Sempre con la cottura si supera il problema in quanto l'avidina viene denaturata.
bye

[zuperman]

L'uovo non cotto contiene una sostanza "l'albumina" che è nociva! Tale sostanza viene annientata con 1 min di cottura. Quindi cuoci

[max_power]

Originally posted by zuperman
L'uovo non cotto contiene una sostanza "l'albumina" che è nociva! Tale sostanza viene annientata con 1 min di cottura. Quindi cuoci

Ancora con sta albumina nociva. Ma perchè è nociva, puoi spiegarmelo per favore ?

max_power

[Kobra]

Originally posted by max_power
Ancora con sta albumina nociva. Ma perchè è nociva, puoi spiegarmelo per favore ?

max_power

Anche io ho sentito dire da molti che è nociva, ma a me risulta essere solo non digeribile. Dico un'eresia?

[NoLimits]

Originally posted by max_power
Ancora con sta albumina nociva. Ma perchè è nociva, puoi spiegarmelo per favore ?

max_power

Max, mi spieghi xchè non è nocivo, io sapevo il contrario ma sono ignorante in materia

[max_power]

Originally posted by Kobra
Anche io ho sentito dire da molti che è nociva, ma a me risulta essere solo non digeribile. Dico un'eresia?

Kobra, una cosa è essere tossica e nociva come dice erroneamente zuperman, una cosa è non essere digeribile. Che magari sia poco digeribile questo può anche essere vero, ma che sia tossica questo lo escludo. L'albumina è una proteina plasmatica. Nel plasma infatti vi sono varie proteine, definite proteine di trasporto, perchè adibite appunto al trasporto di vari ioni, tra cui ioni calcio e soprattutto le proteine plasmatiche legano la maggiorparte dei farmaci, formando un composto chelato dall'elevato peso molecolare, che quindi non può essere filtrato dalle maglie della capsula del Bowman a livello del glomerulo renale. Questo fa si che proteine come l'albumina, dal peso di circa 67.000 dalton se non vado errato, serva, legando questi farmaci, a non farli espellere a livello renale, cosicchè questi possano avere un'emivita maggiore. L'albumina poi è importante per regolare la ripartizione dell'acqua tra i tessuti ed il sangue. Nessuna nocività e tossicità dunque.

max_power

[zuperman]

Originally posted by max_power
Kobra, una cosa è essere tossica e nociva come dice erroneamente zuperman, una cosa è non essere digeribile. Che magari sia poco digeribile questo può anche essere vero, ma che sia tossica questo lo escludo. L'albumina è una proteina plasmatica. Nel plasma infatti vi sono varie proteine, definite proteine di trasporto, perchè adibite appunto al trasporto di vari ioni, tra cui ioni calcio e soprattutto le proteine plasmatiche legano la maggiorparte dei farmaci, formando un composto chelato dall'elevato peso molecolare, che quindi non può essere filtrato dalle maglie della capsula del Bowman a livello del glomerulo renale. Questo fa si che proteine come l'albumina, dal peso di circa 67.000 dalton se non vado errato, serva, legando questi farmaci, a non farli espellere a livello renale, cosicchè questi possano avere un'emivita maggiore. L'albumina poi è importante per regolare la ripartizione dell'acqua tra i tessuti ed il sangue. Nessuna nocività e tossicità dunque.

max_power

Io ragà ho riportato quello che ho sentito. Questo chiarimento che hai riportato da dove lo hai preso? Potresti indicare le fonti mediche per completezza?
Grazie

[kappa]

il problema non è l'albumina, ma l'avidina, che impedisce (fra le altre cose) l'assimilazione del 60% delle pro dell'uovo.

Con la cottura l'avidina viene inibita e il problema è superato

K

[NoLimits]

Originally posted by max_power
Kobra, una cosa è essere tossica e nociva come dice erroneamente zuperman, una cosa è non essere digeribile. Che magari sia poco digeribile questo può anche essere vero, ma che sia tossica questo lo escludo. L'albumina è una proteina plasmatica. Nel plasma infatti vi sono varie proteine, definite proteine di trasporto, perchè adibite appunto al trasporto di vari ioni, tra cui ioni calcio e soprattutto le proteine plasmatiche legano la maggiorparte dei farmaci, formando un composto chelato dall'elevato peso molecolare, che quindi non può essere filtrato dalle maglie della capsula del Bowman a livello del glomerulo renale. Questo fa si che proteine come l'albumina, dal peso di circa 67.000 dalton se non vado errato, serva, legando questi farmaci, a non farli espellere a livello renale, cosicchè questi possano avere un'emivita maggiore. L'albumina poi è importante per regolare la ripartizione dell'acqua tra i tessuti ed il sangue. Nessuna nocività e tossicità dunque.

max_power

Quindi un uovo crudo non va comunque bene xchè non è digeribile? O non ho capito una mazza?

[zuperman]

Originally posted by kappa
il problema non è l'albumina, ma l'avidina, che impedisce (fra le altre cose) l'assimilazione del 60% delle pro dell'uovo.

Con la cottura l'avidina viene inibita e il problema è superato

K

Un lapsus... è l'avidina
W IL GIRLPOWER

[max_power]

Originally posted by NoLimits
Quindi un uovo crudo non va comunque bene xchè non è digeribile? O non ho capito una mazza?

Guarda a parte il fatto che risulti poco digeribile per l'albumina. Poi c'è l'avidina che impedisce l'assorbimento della biotina o vitamina H. Ma al di là di tutto ciò nell'uovo crudo vi possono essere pure batteri patogeni come la Salmonella.

max_power