La carne va pesata cotta o cruda?

[Turi94]

Non so se sia stata già posta questa domanda, ma il mio dubbio è questo. Considerando che la pasta o il riso vanno pesati da crudi, la carne in generale, va pesata cotta o cruda per considerarne i valori?

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[Arturo Bandini]

naturalmente cruda anche se non cambia poi di molto il peso in seguito all'evaporazione di un po' d'acqua

[Simba76]

Secondo voi andrebbe pesato da crudo anche il pane? Io solitamente mangio il pane di segale "pema" quello molto scuro, preferisco prima tostarlo ed ho notato che una fetta tostata perde anche il 30/40% del peso rispetto ad una fetta al "naturale", lo stesso vale per le patate quando le cuoci al forno...ho sempre pesato entrambi i prodotti a fine cottura (conseguentemente anche il calcolo dei macro lo faccio prendendo come riferimento il peso post cottura) ma a questo punto mi sorge il dubbio...

[robybaggio10]

Secondo voi andrebbe pesato da crudo anche il pane? Io solitamente mangio il pane di segale "pema" quello molto scuro, preferisco prima tostarlo ed ho notato che una fetta tostata perde anche il 30/40% del peso rispetto ad una fetta al "naturale", lo stesso vale per le patate quando le cuoci al forno...ho sempre pesato entrambi i prodotti a fine cottura (conseguentemente anche il calcolo dei macro lo faccio prendendo come riferimento il peso post cottura) ma a questo punto mi sorge il dubbio...

L'etichetta si riferisce al peso crudo. Quindi e' da pesare crudo.
Pure per le patate ti conviene pesarle crude.

[RAYBAN]

La carne va pesata cruda, dato che i valori si riferiscono alla carne cruda.

Però, se fai come me che cucino un petto di pollo intero, lo peso da cotto. Indicativamente, se non fai una cottura prolungata che secca troppo la carne, puoi considerare un 30g di pro circa da cotto e circa 20g da crudo.
Per i tagli di carne più grassi, il discorso è leggermente differente, in quanto con la cottura i grassi possono anche calare di molto, specie se cuoci in una griglia tipo barbecue o in padella (in padella rimangono tutti, in una griglia con scolo, appunto scolano).
Ma per il discorso proteico, non sono 10g al giorno a fare la differenza.

[Simba76]

Ok sulla carne, ma tornando al discorso del pane: una fetta di pane di segale (pema) prima di tostarla pesa 70 gr. circa, dopo averla tostata per bene (come piace a me) il peso si riduce a 40 gr. circa...di fatto io assumo quindi 40 gr. di prodotto "edibile" e non più i 70 gr. iniziali della fetta...quindi perchè dovrei conteggiare i macro sui 70 gr. quando di fatto ne mangio solo 40 gr. post cottura? Sembra un discorso da "pivello" ma nel mio caso non lo è alla luce del fatto che soprattutto in fase di bulk (come quella attuale) il pane di segale rappresenta la mia fonte primaria (e preferita) di chos...e conteggiare le kcal. e relativi macro pre o post cottura fa molta differenza sul bilancio calorico quotidiano. Su pasta e riso mi sembra fondato conteggiare da crudo visto che con la cottura il peso si raddoppia ma per via dell'acqua ma con il pane il peso si riduce post cottura e di quasi il 50%. Illuminatemi please

[Luke91]

Secondo voi andrebbe pesato da crudo anche il pane? Io solitamente mangio il pane di segale "pema" quello molto scuro, preferisco prima tostarlo ed ho notato che una fetta tostata perde anche il 30/40% del peso rispetto ad una fetta al "naturale", lo stesso vale per le patate quando le cuoci al forno...ho sempre pesato entrambi i prodotti a fine cottura (conseguentemente anche il calcolo dei macro lo faccio prendendo come riferimento il peso post cottura) ma a questo punto mi sorge il dubbio...

Il pane ovviamente pre abbrustolito

Tostandolo vai a togliere umidità e lo alleggerisci di un botto in effetti

Se lo pesi da abbrustolito stai barando per mangiarne di più

Carne a crudo, patate a crudo

[robybaggio10]

Ok sulla carne, ma tornando al discorso del pane: una fetta di pane di segale (pema) prima di tostarla pesa 70 gr. circa, dopo averla tostata per bene (come piace a me) il peso si riduce a 40 gr. circa...di fatto io assumo quindi 40 gr. di prodotto "edibile" e non più i 70 gr. iniziali della fetta...quindi perchè dovrei conteggiare i macro sui 70 gr. quando di fatto ne mangio solo 40 gr. post cottura? Sembra un discorso da "pivello" ma nel mio caso non lo è alla luce del fatto che soprattutto in fase di bulk (come quella attuale) il pane di segale rappresenta la mia fonte primaria (e preferita) di chos...e conteggiare le kcal. e relativi macro pre o post cottura fa molta differenza sul bilancio calorico quotidiano. Su pasta e riso mi sembra fondato conteggiare da crudo visto che con la cottura il peso si raddoppia ma per via dell'acqua ma con il pane il peso si riduce post cottura e di quasi il 50%. Illuminatemi please

Una fetta cruda da 70 gr ha tot calorie e tot macros. Tu la scaldi...evapora l'acqua ed il peso si riduce a 40gr...ma calorie e macros sono gli stessi di prima.
I valori indicati in tabella(che cmq gia' di loro sono sballati) vengono presi a crudo. Quindi devi conteggiare tutto a crudo.

[RAYBAN]

Ok sulla carne, ma tornando al discorso del pane: una fetta di pane di segale (pema) prima di tostarla pesa 70 gr. circa, dopo averla tostata per bene (come piace a me) il peso si riduce a 40 gr. circa...di fatto io assumo quindi 40 gr. di prodotto "edibile" e non più i 70 gr. iniziali della fetta...quindi perchè dovrei conteggiare i macro sui 70 gr. quando di fatto ne mangio solo 40 gr. post cottura? Sembra un discorso da "pivello" ma nel mio caso non lo è alla luce del fatto che soprattutto in fase di bulk (come quella attuale) il pane di segale rappresenta la mia fonte primaria (e preferita) di chos...e conteggiare le kcal. e relativi macro pre o post cottura fa molta differenza sul bilancio calorico quotidiano. Su pasta e riso mi sembra fondato conteggiare da crudo visto che con la cottura il peso si raddoppia ma per via dell'acqua ma con il pane il peso si riduce post cottura e di quasi il 50%. Illuminatemi please

Il problema sul pane non si pone.
Prendi una fetta fresca che pesa 70 supponi (valori a caso eh) ha 40g di carbo , 6g di pro e 2g di grassi. Se la tosti e rimane 40g, i macros restano quelli. Evapora solo la parte di acqua del prodotto.

[Simba76]

Ragazzi grazie mille, mi avete fornito risposte logiche e quindi esaurienti!
Da domani non potrò più "bleffare" e peserò tutto da crudo compreso il famigerato pema e amen. Dovrò quindi riassestare la "Lemmiana" C/G ratio a favore dei primi