Bresaola, sodio e nitriti

**Miller** · 28-02-2019, 19:16:25

100g di fage sono 10g di proteine -> 250g -> 25g di proteine. Lo stesso con i fiocchi di latte, che hanno una apporto proteico anche maggiore (13% alcuni).

**Enri** · 28-02-2019, 19:31:28

Comunque la domanda originaria era capire fino a quanta bresaola (per kg corporeo) un individuo sano può mangiare senza effetti collaterali da conservanti..

Per il resto credo sia abbastanza esauriente questo:

http://www.frascatisportingvillage.it/i-10-cibi-con-piu-proteine/

**Miller** · 28-02-2019, 19:37:05

alla tua domanda è stato ampiamente risposto: la bresaola fa parte della categoria "carni processate", il quantitativo limite, oltre il quale si hanno incrementi del rischio di contrarre un cancro del colon-retto, è 300g a settimana. Quindi con 200g al giorno sei oltre il limite di di più del 400%, vedi un pò tu...

**Lukinosnake** · 28-02-2019, 19:44:42

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Comunque la domanda originaria era capire fino a quanta bresaola (per kg corporeo) un individuo sano può mangiare senza effetti collaterali da conservanti..

Per il resto credo sia abbastanza esauriente questo:

http://www.frascatisportingvillage.i...-piu-proteine/

Ti e' gia' stato risposto e Miller ha giustamente ribadito, al netto del fatto che un individuo sano non e' detto abbia effetti collaterali. Non e' una cosa automatica beccarsi un cancro, ma certi alimenti ne aumentano la probabilita'.

Detto questo, il link postato non e' esauriente e non tieni conto di tante altre cose, come la varieta', digeribilita' e fattori secondari, ad esempio la presenza di enzimi interessanti ed utili in cibi come lo yogurt.

Poi oh, se ti vuoi sfondare di carne e pro in polvere dalla mattina alla sera sono scelte tue.

**Enri** · 28-02-2019, 23:30:27

Non avevo visto... Comunque ho provato il greco, non sembra male...
Domani proverò i chicchi di soia, di bresaola penso ne mangerò una vaschetta dia (su 5\6 giorni).
Da bambino facevo sempre una porzione abbondante dia e non mi dava fastidio, ma effettivamente era eccessivo mangiarne 2 etti al giorno

Già che ci siamo, di uova se ne possono mangiare non più di 3 al giorno, giusto?

***claudio96*** · 01-03-2019, 00:20:41

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Già che ci siamo, di uova se ne possono mangiare non più di 3 al giorno, giusto?

di uova puoi mangiarne quante vuoi se non ha problemi/patologie/dislipidemie varie.

**Visorz** · 01-03-2019, 10:13:25

Ma tra le carni processate ci rientra anche la fesa/arrosto di tacchino?
Perché io ne consumo circa 700 g a settimana D:

**Miller** · 01-03-2019, 10:22:13

Sempre dalla stessa fonte:

"Processed meat" refers to meat preserved by smoking, curing or salting, or addition of chemical preservatives, including that contained in processed foods.

Population average consumption of red meat to be no more than 300 g (11 oz) a week, very little if any of which to be processed

Ragazzi non c'è da allarmarsi. Qua si parla di incremento di rischio, ci sono tantissimi altri fattori da tenere in conto: ad esempio il rischio si abbassa restando magri e mangiando fibre. Ci sono bambini che si ammalano, non certo perché hanno mangiato tutti i giorni fesa di tacchino...

***robybaggio10*** · 01-03-2019, 10:57:15

Io tra fesa di tacchino e prosciutto sto a 550 gr a settimana. Pero' non mi preoccupo. Credo sia molto peggio (ma di vari ordini di grandezza) l'aria che respiro qui in Val Padana...

**Miller** · 01-03-2019, 11:03:18

beh mi sembra un ragionamento un pò controverso

cioè aggiungi ulteriori elementi di rischio in un contesto che ritieni già (molto) rischioso.

***robybaggio10*** · 01-03-2019, 11:09:57

Originariamente Scritto da Miller Visualizza Messaggio

beh mi sembra un ragionamento un pò controverso

cioè aggiungi ulteriori elementi di rischio in un contesto che ritieni già (molto) rischioso.

Be'...ho parlato di ordini di grandezza. Aumentare il rischio del 1% o del 1,0001% non mi cambia niente.

**DR. CACARELLA** · 01-03-2019, 11:15:16

Originariamente Scritto da robybaggio10 Visualizza Messaggio

Be'...ho parlato di ordini di grandezza. Aumentare il rischio del 1% o del 1,0001% non mi cambia niente.

Lo aumenti molto di più infatti.

***robybaggio10*** · 01-03-2019, 11:33:00

Originariamente Scritto da DR. MERDONSO Visualizza Messaggio

Lo aumenti molto di più infatti.

Parlo di percentuali assolute...non relative.

**Mario12** · 01-03-2019, 11:45:26

Il rischio lo si puó anche aumentare notevolmente , ma sta tutto nella propria soggettività capire se si parte con una probabilitá di rischio dello 0,0000001 % (insomma avete capito) oppure molto più alta.