Proteine vegetali

[DR. CACARELLA]

Prima di aprire questa discussione ho cercato il diario di debe(?) perché ricordo fosse vegetariano ma dal cellulare non l ho trovato.
Sono onnivoro ma vorrei ridurre l'apporto di carne nella mia alimentazione ed al contempo variarla inserendo proteine vegetali.

Come vanno mischiate(cereali e legumi) per avere un profilo aminoacidico completo?
L'idea sarebbe fare post wo(cena) con albume ed il pranzo vegetariano.
Per evitare carenza di b12 mi sembra di aver capito che con un tuorlo al giorno si evita la carenza.

[riccardo III]

Riso e piselli
Riso e lenticchie
Pasta e fagioli
Rapporto in peso a secco 1/1

Io ho appena fatto fuori 300 g di riso integrale con 450g di piselli.

[DR. CACARELLA]

Riso e piselli
Riso e lenticchie
Pasta e fagioli
Rapporto in peso a secco 1/1

Io ho appena fatto fuori 300 g di riso integrale con 450g di piselli.

Mmmmh ma nella fattispecie sono 130g di carbo e 30g di proteine

Sono troppi carbo per avere 30g di proteine!!
La mia Giornata ON è così

[riccardo III]

E allora mangia il pesce, che ti fa bene.
Ma che vuol dire troppi 100 g di carboidrati x 30 di pro,
li aumenti in un pasto e li diminuisci da un altro. Alla fine ciò che conta è l'introito giornaliero.

E ti dico che io li vedrei benissimo post wo.

[DR. CACARELLA]

Non trovo sostenibile mangiare tutti quei carbo per 30gr di pro, ci saranno altri cibi più indicati allo scopo mi viene da pensare al tofu ma eviterei la soia, altro?

È un mondo che non conosco molto bene

[riccardo III]

Quale mondo non conosci, quello del body building?
Concordo.
Affermazioni del genere trovano un riscontro oggettivo solo in contesti alimentari particolari, come diete low carb, cheto ecc.

[DR. CACARELLA]

Non ci stiamo capendo io parlo della mia dieta di 2100 kcal! Non è compatibile con me spararmi metà carbo giornalieri in un pasto.
Non posso mangiare 130gr di carbo in un pasto per avere 30gr di proteine perché ma ngio cinque volte ed ho 250 gr di carbo da spalmare.
Ci saranno sicuramente altri alimenti vegetali che consentono di avere proteine senza tutta quella quantità di carbo, spero...


Chiedo conferma a chi ha più dimestichezza con le pro vegetali

[dott]

Chiedo conferma a chi ha più dimestichezza con le pro vegetali

Caro Alfonso!
Gli atleti vegani mangiano molto seitan. È un alimento derivato dal grano ma su 100 grammi ha circa 35 grammi di proteine e soltanto 5 di carboidrati.
Lo trovi dai negozi di biologico tipo NaturaSì, in diverse forme (io lo compro spesso in barrette da 30 grammi pronte per essere mangiate, le spacebar della Wheaty). Ha un sapore gradevolissimo che a seconda di come è preparato somiglia vagamente alla carne, anche come consistenza.
Personalmente, non mangiando più proteine animali da molto tempo, ne consumo parecchio ma non tutti i giorni perché non temo i grassi e le proteine me le ciuccio da semi (ottimi quelli di sesamo) e frutta secca (faccio colazione con avena e mandorle).


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[DR. CACARELLA]

Caro Alfonso! Non sai che piacere leggere dei tuoi scrupoli etici! Devi essere davvero un'ottima persona!
Gli atleti vegani mangiano molto seitan. È un alimento derivato dal grano ma su 100 grammi ha circa 35 grammi di proteine e soltanto 5 di carboidrati.
Lo trovi dai negozi di biologico tipo NaturaSì, in diverse forme (io lo compro spesso in barrette da 30 grammi pronte per essere mangiate, le spacebar della Wheaty). Ha un sapore gradevolissimo che a seconda di come è preparato somiglia vagamente alla carne, anche come consistenza.
Personalmente, non mangiando più proteine animali da molto tempo, ne consumo parecchio ma non tutti i giorni perché non temo i grassi e le proteine me le ciuccio da semi (ottimi quelli di sesamo) e frutta secca (faccio colazione con avena e mandorle).


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Ecco il seitan come valori sembra ottimo!
Potresti postare una tua giornata tipo di alimentazione di quando ti alleni? Grazie mille

[dott]

Considera poi che oggi puoi trovare similcarne e similformaggi a base di ceci, lenticchie, riso, soia, etc. anche in alcuni supermercati.
alcuni di questi prodotti sono a mio avviso trashfood mentre altri sono validissimi. Qui a Roma c'è un ristorante che produce un formaggio crudo a base di anacardi che è spettacolare (ed è una bomba proteica). Mentre dovresti trovare anche online un formaggio che si chiama Condino (è un prodotto Pangea food), a base di ceci, che ricorda un po' il formaggio di fossa per il quale andavo matto quando ero vegetariano...


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[DR. CACARELLA]

Purtroppo sto nel profondo sud quindi la varietà è molto limitata... devo informarmi, sono orientato più ai prodotti naturali (bancone ortofrutta) o surgelati.
Dimmi precisamente sto posto a Roma passo spesso

[dott]

Ecco il seitan come valori sembra ottimo!
Potresti postare una tua giornata tipo di alimentazione di quando ti alleni? Grazie mille

Ci provo ma non so se ti sarà utile perché non sono così metodico e non calcolo più le calorie (so soltanto quelle della colazione, che è rimasta invariata da anni).
Ho una bf fissa a 10 da sempre e non voglio modificarla neanche temporaneamente (ritengo uno stress i periodi di massa e definizione; quando mi alleno di più ho più appetito e mangio di più. Punto. I muscoli crescono comunque).

Mattino:
Avena 100 gr circa (355 calorie)
30 mandorle (circa 200 calorie)

Pranzo:
(roba veloce perché a quest'ora ho poca fame)
Formaggio o salumi vegetali
pane
Carote, o ravanelli o qualcosa di crudo
Un paio di frutti

Merenda:
Mandorle
Croccanti di sesamo
Qualche biscotto
Latte di riso o succo di frutta
Qualsiasi cosa trovo in casa

Cena:
Zuppa o pasta
Spezzatino di seitan o di soia con piselli o patate
Zucchine gratinate

Dopocena
Burro di arachidi
Pane
Cioccolato fondente





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[dott]

Purtroppo sto nel profondo sud quindi la varietà è molto limitata... devo informarmi, sono orientato più ai prodotti naturali (bancone ortofrutta) o surgelati.
Dimmi precisamente sto posto a Roma passo spesso

Naturasì è una catena e la trovi un po' in tutta italia.


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[DR. CACARELLA]

Il seitan come consigli di cucinarlo in maniera rapida?

[dott]

Il seitan come consigli di cucinarlo in maniera rapida?

In padella, con salsa shoyu, pepe verde e limone.


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