Legumi e macronutrienti

***Otoha*** · 13-02-2018, 19:36:01

Basta che fai il confronto tra il valore del crudo contro quelli in scatola che sono cotti.

Crudi vanno a 310/330k circa, in scatola siamo sulle 100/120k, stessa grammatura ovvero 100 g.

***Chinup*** · 13-02-2018, 19:38:45

Quindi per usufruire delle pro sarebbe conveniente consumarli crudi...

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***Otoha*** · 13-02-2018, 19:49:57

Chinup fai strane domande se posso dirti. Per quale motivo e cosa intendi per "usufruire".

***Sly83*** · 13-02-2018, 19:51:22

Vi e’ una certa tossicita’ in alcuni legumi se consumati crudi, meglio cuocerli correttamente. Naturale che a parita’ di peso, i valori “peggiorano” con la cottura (aumenta la % di acqua)

***Chinup*** · 13-02-2018, 19:51:51

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Chinup fai strane domande se posso dirti. Per quale motivo e cosa intendi per "usufruire".

Ahahahah
Nel senso che 100g di lentichie sono un buon pasto completo, circa 60g di carbo e 30g di pro. Se invece li vado a cuocere diventano niente, va a finire che per gli stessi valori devi mangiarne il triplo...

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***Otoha*** · 13-02-2018, 20:09:36

Originariamente Scritto da Chinup Visualizza Messaggio

Ahahahah
Nel senso che 100g di lentichie sono un buon pasto completo, circa 60g di carbo e 30g di pro. Se invece li vado a cuocere diventano niente, va a finire che per gli stessi valori devi mangiarne il triplo...

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Mi sa che non hai capito il processo per cui i fagioli cotti hanno valori diversi da quelli crudi...

100 g di riso crudo sono 350k, cotto sono 170k circa, praticamente 100 g di riso non ancora cotto sono equivalenti a 200/220 g circa di riso pesato dopo cottura, perché? Perché assorbe acqua.

100 g di pollo pre-cottura e sono 100/110k, post cottura se lo pesi 100 g sono 160/170k, perché? Perché invece il pollo perde acqua, quindi se 100 g di pollo li cuoci "diventano" 80 g circa.

E veniamo ai fagioli. 100 g di fagioli prima di cucinarlo sono 330k, significa che se vuoi consumarli già cotti, tipo in scatola, dovrai consumarne 280/290 g, perché? Perché come il riso assorbe l'acqua.

I valori non cambiano, sempre gli stessi sono, cambia il contenuto in acqua, le proteine che ottenevi con 100 g di fagioli "prima di essere cotti" sono più o meno le stesse di 280 g di fagioli "pesati dopo cottura".

Con la differenza che ovviamente cotti sono più facili per il sistema digerente.

***Chinup*** · 13-02-2018, 20:17:17

Meglio di così non ti potevi spiegare.
Quindi, approssimativamente, calcolando i comuni tempi di cottura, diciamo che per ottenere i macros presenti in 100g di legumi crudi dovrò mettere in padella almeno 180g in più di prodotto?
280g cotti = 100g crudi (più o meno)?

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***Otoha*** · 13-02-2018, 20:48:40

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Meglio di così non ti potevi spiegare.
Quindi, approssimativamente, calcolando i comuni tempi di cottura, diciamo che per ottenere i macros presenti in 100g di legumi crudi dovrò mettere in padella almeno 180g in più di prodotto?
280g cotti = 100g crudi (più o meno)?

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No! Significa che per ottenere le calorie e i macro di 100 g di fagioli crudi, devi mettere in cottura 100 g e basta (che peseranno tipo 280 g perché avranno assorbito acqua se vorrai pesarli post cottura!

***Chinup*** · 13-02-2018, 20:50:38

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No! Significa che per ottenere le calorie e i macro di 100 g di fagioli crudi, devi mettere in cottura 100 g e basta (che peseranno tipo 280 g perché avranno assorbito acqua se vorrai pesarli post cottura!

Ah ecco. Io ragionavo al contrario. Quindi dopo la cottura il peso aumenta perché aumenta l'acqua. Perdonami, la demenza senile inizia a farmi visita.

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***Otoha*** · 13-02-2018, 21:15:38

Si, la confusione l'hanno creata quelli che tendono a pesare le cose "da cotte", perché gli old school seguono ancora la pratica di preparare i pasti giorni prima.

Pesate sempre le cose da crudi o prima di cuocere e si risparmia ogni tipo di incomprensione.

O.T: a che palestra ti alleni?

***Chinup*** · 13-02-2018, 21:18:13

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Si, la confusione l'hanno creata quelli che tendono a pesare le cose "da cotte", perché gli old school seguono ancora la pratica di preparare i pasti giorni prima.

Pesate sempre le cose da crudi o prima di cuocere e si risparmia ogni tipo di incomprensione.

O.T: a che palestra ti alleni?

Infatti. A questo punto ho fatto bene fino a ieri pesando i legumi crudi.

Perché sei di Foggia? Faccio l' istruttore nella palestra più grande della provincia...

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***chiurlo*** · 13-02-2018, 22:44:34

Nessuno ti vieta di mangiare riso e legumi crudi. Poi però fai i buchi nel gabinetto.

***Chinup*** · 13-02-2018, 22:52:56

Originariamente Scritto da chiurlo Visualizza Messaggio

Nessuno ti vieta di mangiare riso e legumi crudi. Poi però fai i buchi nel gabinetto.

Dai che ti sarà capitato qualche volta di "rosicchiare" piselli, fave o lupini crudi. Chissà mangiarne 100g che effetti "fecanti" possono avere...

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***chiurlo*** · 13-02-2018, 23:10:13

Originariamente Scritto da Chinup Visualizza Messaggio

Dai che ti sarà capitato qualche volta di "rosicchiare" piselli, fave o lupini crudi. Chissà mangiarne 100g che effetti "fecanti" possono avere...

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I piselli no, le fave sì ma perché è normale mangiarle in quel modo. Prova con 100 g di ceci e fatti il video, diventerà virale.