come cucinare il pollo in modo salutare e gustoso?

[Matayus]

Parlo del pollo perchè è la carne che mangio più spesso...vorrei confrontarmi un po' per vedere come lo cucinate voi, commentando i vari metodi di cottura

Cotto sulla piastra: so che molti lo mangiano così, la cottura è veloce, non serve olio, però si bruciacchia quindi preferisco evitare

saltato in padella: cottura veloce, gustosa, richiede però olio per evitare di bruciare, anche se eventualmente si possono utilizzare altri liquidi per completare la cottura

in umido: magari evitando la rosolatura iniziale prevista, si può ridurre completamente l'aggiunta di grassi, non si brucia niente, tuttavia richiede tempo e attenzione, che almeno secondo me non vale la pena dedicare al pollo...piuttosto alla carne rossa

bollito: sarebbe la cottura perfetta, ma fa schifetto, devo afforgarlo nella maionese per mangiarlo

microonde: sto sperimentando, sembrerebbe un buon metodo di cottura

forno: risultato simile al microonde

slowcooker: permette di combinare gusto, praticità, e salubrità per quanto ne so...non lo ho, qualcuno lo usa?

[Madhok]

Di solito lo faccio nella padella antiaderente, oppure in quella normale strofinando dello scottex con dell'olio. Qualche volta (quando ho tempo e quando ho la testa per provare nuove cose ) l'ho preparato anche con la cottura indiretta: metto un piatto con il pollo sopra una pentola piena d'acqua e poi copro con un altro piatto/coperchio, il piatto di sotto si riscalderà e cucinerà il petto di pollo che subirà una sorta di cottura a vapore, dato il microclima tra i due piatti L'ho visto fare una volta in tv e mi misi in testa di provarlo, è lentissimo ma viene bene ahahahahahaha

[riccardo III]

Questa è una ricetta alternativa, non rendiamoci ridicoli polemizzando sulla salsiccia: prendi mezzo petto di pollo, con un buon coltello appuntito lo buchi in senso longitudinale, x lungo, lo riempi con una salsiccia spellata, richiudi il buco con stuzzicadenti. Prendi un pentolino, ci metti il pollo e lo ricopri con vino bianco, aggiungi spicchio aglio e rosmarino. Copri e cuoci 20-30', a seconda della grandezza del fuso, rimuovi l'aglio il rosmarino e il pollo. Fai tirare il sughetto, fai raffreddare il pollo e poi lo tagli a fettine sottili con un buon coltello, impiatti e condisci con la riduzione di vino. Non sarà una ricetta pulitissima, ma può essere una variante x continuare a mangiare il famigerato petto di pollo agli estrogeni.

[kalokagathia]

Intero o a cubetti, panato in pangrattato e spezie e poi in forno o padella. A volte doppia panatura con uovo sbattuto.
Fatto a straccetti spolverato con curry(saltato velocemente e poi un po' d'olio a crudo) come condimento per panini.
Cotto in umido in padella con verdure(zucchine,carote, cipolla, etc...), alla fine olio a crudo.
Al forno con le patate Olio quanto basta per fare brillare un po' la superficie(possono bastare 10-15g per 300g di patate e 200 di pollo)

[DarkSideGT]

io ogni tanto per variare lo faccio con i fagioli alla bud spencer per intenderci
fagioli un pò di pomodore e concentrato, peperoncino e pollo a cubetti, tutto insieme, una vera delizia
di solito butto il tutto nel riso/pasta

[jeiko]

Io macino pollo e melanzane insieme aggiungo aglio finocchietto e pepe faccio tipo Burger ed amen
Lo adoro

[xEyeless]

Io a volte lo cuocio insieme a carote, peperoni, funghi e cipolla. Ci aggiungo un filo di ketchup, il riso cotto precedentemente e completo la cottura.
Poi metto due o tre uova in una ciotola con un pizzico di sale, mescolo, le metto in padella e quando l'omelette è pronta la avvolgo intorno al riso o la piazzo sopra.

Un altro po' di ketchup sopra ed è fatto l'omurice.

[corvotorvo]

lo trito e lo impasto con erbette o spinaci bolliti, maggiorana e sale..poi ne faccio burger o polpette e lo cucino in padella con pomodoro tritato...

[kalokagathia]

Io macino pollo e melanzane insieme aggiungo aglio finocchietto e pepe faccio tipo Burger ed amen
Lo adoro

Crude? Ma poi le melanzane a febbraio [emoji23]

[jeiko]

Crude? Ma poi le melanzane a febbraio [emoji23]

Nono grigliate surgelate..scaldo generalmente 50 60gr le frullo e le butto nel pollo macinato e mescolo con il resto
A me piace parecchio..ho provato anche con i carciofi ma nn è la stessa cosa

Le melanzane hanno valori di 4cho per 100grammi

[Ozn]

Lo passi in un paio di albumi sbattuti e poi nel pan grattato mescolato alle spezie che preferisci
Lo cuoci in una anti aderente e ci metti dell'olio a crudo alla fine. Meglio di una cotoletta

Hai già letto i threads sulle ricette?

[Matayus]

Grazie a tutti per il contributo, avrò da sperimentare in questi giorni

Hai già letto i threads sulle ricette?

si, in realtà però volevo approfondire più sul metodo di cottura che sulle ricette in sè
a quello che leggo le padelle antiaderenti vanno per la maggiore, è vero che sono ottime per non bruciare e cuocere bene senza grassi, anche se magari non sono molto salutari(e proprio da questo nasce la mia domanda sui metodi di cottura più salutari)

ps: bellissima l'omurice, è amore a prima vista ahaha

[xEyeless]

ps: bellissima l'omurice, è amore a prima vista ahaha

Anche piuttosto buona, devo dire

[BJJguy]

Grazie a tutti per il contributo, avrò da sperimentare in questi giorni


si, in realtà però volevo approfondire più sul metodo di cottura che sulle ricette in sè
a quello che leggo le padelle antiaderenti vanno per la maggiore, è vero che sono ottime per non bruciare e cuocere bene senza grassi, anche se magari non sono molto salutari(e proprio da questo nasce la mia domanda sui metodi di cottura più salutari)

ps: bellissima l'omurice, è amore a prima vista ahaha

Io dopo aver provato una pentola in Silargan della WMF mi sono comprato tutta la batteria. Precedentemente avevo provato: antiaderente, acciaio, ghisa, ferro. Tutto a parte l'alluminio.

La wok che ho il Silargan è' il top, e' un materiale indistruttibile, credo sia più resistente dell'acciao. È' antiaderente, igienico, puoi conservarci dentro i cibi, non rilascia nulla (come fanno acciaio/alluminio).