Tabella nutrizionale Fagioli FRESCHI

[CesA]

Ciao ragazzi!

Non riesco a trovare da nessuna parte la tabella nutrizionale dei fagioli freschi (almeno kcal e macro).
In internet trovo solo quella riferita ai fagioli secchi.
Normalmente uso quest'ultimi ma ora che ho assaggiato quelli freschi non riesco più a farne a meno ma vorrei calcolarmi i macro e le kcal perché è evidente che saziano moolto meno.

Grazie a tutti.

[luna80]

con una breve ricerca in internet trovi diversi siti che li riportano, questo ad esempio

http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella16019.php

[CesA]

con una breve ricerca in internet trovi diversi siti che li riportano, questo ad esempio

http://www.valori-alimenti.com/nutri...bella16019.php

Ciao!
Grazie per la risposta.
La ricerca io l'ho fatta per davvero ed effettivamente ho trovato diversi siti ma mi sono rimasti alcuni dubbi.
Confrontando i valori "tra fagioli" noti che i macro, le kcal e il contenuto d'acqua sono troppo simili (presumo).
Ora, se tu confermi che tra fagioli secchi e freschi c'è uno scarto di solo 2% sul contenuto d'acqua, per esempio, allora ho finito e risolto.

ps. per esempio.. fagioli secchi:

http://www.my-personaltrainer.it/tabelle-nutrizionali/fagioli-secchi.htm

[Madhok]

vediti bene quanto pesano da cotti, per esempio 100g di lenticchie diventano 247g, quindi devi applicare a questo nuovo peso i macros

[corvotorvo]

Questa banca dati è fatta bene, spero ti possa essere utile http://nut.entecra.it/646/tabelle_di...ndbutton=Cerca

[Miller]

È sbagliata quella di my personal... fa riferimento ai freschi. Vai sul sito inran che ti ha segnalato corvotorvo.

[CesA]

vediti bene quanto pesano da cotti, per esempio 100g di lenticchie diventano 247g, quindi devi applicare a questo nuovo peso i macros

Dubito che la cottura faccia riassorbire ai fagioli secchi l'esatta quantità di quelli freschi. Presumo e temo che la cottura li idrati molto di più...

Questa banca dati è fatta bene, spero ti possa essere utile http://nut.entecra.it/646/tabelle_di...ndbutton=Cerca

Viva l'INRAN!
Ho cercato questa lista l'altro giorno ma con il cambio di nome e l'accorpamento con l'altro istututo nazionale non l'ho più trovata.
Grazie mille!!

Domandina veloce: nella lista trovo solo i valori dei fagioli secchi e freschi per i borlotti. Io uso principalmente un'altra vaietà; posso prendere gli stessi valori? Lo scarto è trascurabile?
Grazie di nuovo a tutti!

[Miller]

Ma si

[debe]

Dubito che la cottura faccia riassorbire ai fagioli secchi l'esatta quantità di quelli freschi. Presumo e temo che la cottura li idrati molto di più...

Esatto. Prova a cucinarti 100g di fagioli secchi seguendo tutto il processo di ammollo e di ebollizione. Alla fine hai un volume di fagioli impressionante. Difatti se prendi quelli in scatola classici e guardi i macro, non si avvicinano nemmeno lontanamente a quelli secchi (a parità di peso), i quali ultimi hanno addirittura più proteine di 100g di carne.

[Madhok]

Ma infatti ho detto di applicare i macro dei 100g secchi ai 247g di quelli cotti (facendo l'esempio delle lenticchie) 100g di lenticchie cotte avranno macro molto bassi rispetto a 100g secchi

[CesA]

Esatto. Prova a cucinarti 100g di fagioli secchi seguendo tutto il processo di ammollo e di ebollizione. Alla fine hai un volume di fagioli impressionante. Difatti se prendi quelli in scatola classici e guardi i macro, non si avvicinano nemmeno lontanamente a quelli secchi (a parità di peso), i quali ultimi hanno addirittura più proteine di 100g di carne.

Lo sto sperimentando in questi giorni che mangiando quasi sempre fuori casa durante la settimana lavorativa mi preparo il cibo la sera e sui 300 g di fagioli (freschi) che peso all'inizio me ne ritrovo sempre almeno 500 g.
Il discorso è lo stesso, se non amplificato, per quelli secchi.
Comunque veramente ottimi i legumi con un apporto proteico da paura. Personalmente li metto nella categoria "fonti proteiche".

Ma infatti ho detto di applicare i macro dei 100g secchi ai 247g di quelli cotti (facendo l'esempio delle lenticchie) 100g di lenticchie cotte avranno macro molto bassi rispetto a 100g secchi

Sì certo aumentando l'acqua diluisci il tutto e dunque anche il quantitativo proteico. Ma questo avviene per tutti i cibi... perdona l'ignoranza ma io in questi anni ho sempre conteggiato i macro tenendo a mente le percentuali a CRUDO.

[corvotorvo]

Dubito che la cottura faccia riassorbire ai fagioli secchi l'esatta quantità di quelli freschi. Presumo e temo che la cottura li idrati molto di più...


Viva l'INRAN!
Ho cercato questa lista l'altro giorno ma con il cambio di nome e l'accorpamento con l'altro istututo nazionale non l'ho più trovata.
Grazie mille!!

Domandina veloce: nella lista trovo solo i valori dei fagioli secchi e freschi per i borlotti. Io uso principalmente un'altra vaietà; posso prendere gli stessi valori? Lo scarto è trascurabile?
Grazie di nuovo a tutti!

certo, tranquillo ...sono sempre e comunque valori indicativi..fai conto che io ho notato per esempio, che lo stesso prodotto (in particolare mi riferisco alle lenticchie di castelluccio) riportano sulla confezione, in periodi diversi dell'anno, valori leggermente diversi..ma sono scarti insignificanti

[Madhok]

Sì certo aumentando l'acqua diluisci il tutto e dunque anche il quantitativo proteico. Ma questo avviene per tutti i cibi... perdona l'ignoranza ma io in questi anni ho sempre conteggiato i macro tenendo a mente le percentuali a CRUDO.

colpa mia, avevo capito che erano fagioli cotti Non so perchè avevo associato alla parola freschi la cottura.

[Talke]

Ma infatti ho detto di applicare i macro dei 100g secchi ai 247g di quelli cotti (facendo l'esempio delle lenticchie) 100g di lenticchie cotte avranno macro molto bassi rispetto a 100g secchi

Scusate se mi intrometto, quindi se io peso 100g di legumi secchi e per esempio hanno 2kg di carbo e 4kg di proteine io appena li cuocio che diventano 247 grammi devo calcolare i macro per il peso che mi è venuto fuori da cotti? Cioè 247g?

[Madhok]

si perchè 247g è come se fossero 100g