Preparare in una volta i pasti per diversi giorni

**Ette** · 17-11-2016, 17:05:37

No, nessuna perdita di nutrienti durante la conservazione, chiaramente se ad una temperatura adeguata.
La perdita di alcuni nutrienti si ha con i diversi metodi di cottura, soprattutto dal punto di vista vitaminico.
Negli alimenti di provenienza animale:
la vitamina A si degrada solo utilizzando il metodo della frittura
la b1 si perde con griglia, arrosto o fritto, brasato si perde al 50%
la b2 si mantiene con la cottura al forno
la b3 e la b5 si perdono in grande quantità con la cottura in acqua.
Le vitamine di origine vegetale si perdono soprattutto nella lunga cottura in acqua, in quanto liposolubili, o se preparate ad alte temperature.
Per quanto riguarda i macronutrienti non mi risulta si deteriorino durante la cottura.

**brosgym** · 17-11-2016, 17:14:55

Originariamente Scritto da Ette Visualizza Messaggio

No, nessuna perdita di nutrienti durante la conservazione, chiaramente se ad una temperatura adeguata.
La perdita di alcuni nutrienti si ha con i diversi metodi di cottura, soprattutto dal punto di vista vitaminico.
Negli alimenti di provenienza animale:
la vitamina A si degrada solo utilizzando il metodo della frittura scorretto, qualsiasi fonte di calore intacca la vitamina A, quindi anche il forno o la piastra
la b1 si perde con griglia, arrosto o fritto, brasato si perde al 50%
la b2 si mantiene con la cottura al forno
la b3 e la b5 si perdono in grande quantità con la cottura in acqua.
Tutte quelle del gruppo B sono idrosolubili quindi se cotto in acqua l'alimento le trasferisce all'acqua
Le vitamine di origine vegetale si perdono soprattutto nella lunga cottura in acqua, in quanto liposolubili, o se preparate ad alte temperature.
Non c'è differenza tra vegetali e non, ma tra idro e liposolubile, semplicemente gruppo B e C sono idro dunque passano nell'acqua di cotture, A, D, E e K no la E è di origine vegetale (tipica degli oli e della frutta a guscio) ma non è idrosolubile
La sensibilità a luce e calore dipende dalle singole vitamine
Per quanto riguarda i macronutrienti non mi risulta si deteriorino durante la cottura.

Infine i grassi si deteriorano e non poco con la cottura.....dai prima di scrivere qualcosa informiamoci!!!

Tornando IT, non nessun particolare svantaggio, anche perchè di solito il riscaldare è a temperatura non altissima e per breve tempo.....poi dipende anche da come riscaldi, io farei microonde....