dieta powerlifting

[giuseppesole]

ho dovuto googlare x entrambi la punta d'anca è in pratica la bresaola? Cmq il taglio magro di carne che intendo io non so come si chiami in italiano, in tedesco è hüftsteak, ovvero "bistecca di fianco". quindi non dovrebbe essere né il magatello (mai sentito nominare ) né la punta d'anca. Ho guardato su wiki ma non c'è il corrispettivo in italiano. eccola nella immagine



cmq è un peccato che il ragazzo non si sia piu' connesso da giorni...e che rimanga cosi' della sua idea sbagliata...

Si tratta dei tagli 4 e 7:

https://it.wikipedia.org/wiki/Tagli_di_carne_bovina

Quello che dici tu è lo scamone, ottimo peraltro da fare al forno arrosto bello al sangue, ma è più grasso di quelli che ti ho nominato. Il più magro di tutti credo sia il magatello o girello (quello comunemente utilizzato crudo per il carpaccio), ma io a carpaccio preferisco la punta d' anca proprio perché un pelo più grassina. I grassi sono deliziosi!!! In generale mi piacciono carni belle marmorizzate da bestie di parecchi mesi (come non si trovano più) e frollate a lungo. Con opportuni metodi di conservazione si può arrivare addirittura ai tre mesi di frollatura (figurati che la carne commerciale viene fatta fuori entro il mese). Figurati che una volta sono stato invitato da mia mamma in un ristorante dove facevano il carpaccio con gli ovuli crudi, che immancabilmente ho ordinato. Mi vedo arrivare questo carpaccio bellissimo e, appena lo assaggio, resto colpito dalla consistenza... si scioglieva in bocca (in senso letterale), potevi spalmarlo sul pane come il patè! Ero commosso, volevo abbracciare lo chef, non avevo mai mangiato una carne cruda lontanamente paragonabile a quella! Così ho domandato e mi è stato risposto così: "noi usiamo solo il filetto tagliato a mano (il taglio elettrico brucia la carne) per il nostro carpaccio". Svelato il mistero. Il filetto, che se vogliamo è più buono di altri tagli alla griglia (non necessariamente, io di solito preferisco il controfiletto, più saporito), fatto crudo fa una differenza abissale! Questo per dire che se le vecchie signore arrivano al banco della macelleria e dicono... "mi raccomando, me la dia bella magra (ed il macellaio ovviamente tace)" commettono di solito un errore. Il grasso (entro certi limiti) è un pregio. Ed il carpaccio di filetto (decisamente più grasso di magatello, punta d' anca e scamone), e che nessun macellaio di solito consiglia ad uso crudo, è stradelizioso!

[giuseppesole]

...che in effetti in italiano viene definita scamone....mi ero confuso con la scottona

Guarda Manx che la scottona non è un taglio, ma una bestia: dicasi scottona una femmina gionane mai ingravidata. Pregiatissima, perché dà le carni più tenere

[giuseppesole]

Se mi assicuri che è cosi buona la prendo subito,tanto ho visto che ha solamente 3,7 g di grasso su 100 .

Se sei veramente maniaco e ti va di mangiarla cruda (altrimenti diventa suola di scarpa) pigliati il magatello (ovviamente un po' di EVO ci stà).

[giuseppesole]

infatti leggendo qui e là credo che in Italia venga reso solo in fettine, mentre qui è una vera e propria bistecca anche spessa 1-2 dita.

Come ti dicevo la morte sua è intero, arrosto... tipo arrosto di filetto. Ricetta tipo roastbeaf all' inglese, per intenderci.

[claudio96]

Bravi, accordatevi tra voi...visto che tutti gli anni o quasi vengo in moto dalle vs parti...iniziate ad organizzare un comitato di accoglienza eno-gastronomico

[Elgaldil]

Ciao compaesano
di dove sei?

Merano

[Elgaldil]

Bravi, accordatevi tra voi...visto che tutti gli anni o quasi vengo in moto dalle vs parti...iniziate ad organizzare un comitato di accoglienza eno-gastronomico

Faremo sto sforzo

[Manx]

Si tratta dei tagli 4 e 7:

https://it.wikipedia.org/wiki/Tagli_di_carne_bovina

mistero risolto, infatti già ieri mi ero corretto spiegando che è lo scamone
non oso pensare cosa siano gli ovuli crudi... forse meglio non saperlo

Guarda Manx che la scottona non è un taglio, ma una bestia: dicasi scottona una femmina gionane mai ingravidata. Pregiatissima, perché dà le carni più tenere

lo so benissimo che non è un taglio, mica l'ho scritto mi ha confuso il nome "simile" scottona-scamone.

p.s. Elgadil, a Merano ci sono passato qualche anno fa. Molto bella...anche se ho visto parecchia gente col turbante e velo

[claudio96]

a Merano ci sono passato qualche anno fa. Molto bella...anche se ho visto parecchia gente col turbante e velo

in questo Bolzano è anche peggio....

[Shank]

Se sei veramente maniaco e ti va dimangiarla cruda (altrimenti diventa suola di scarpa) pigliati il magatello (ovviamente un po' di EVO ci stà).

Ma cruda in che senso ? Intendi al sangue ?
Tranquillo l'olio evo ci sta sempre u.u

[Elgaldil]

mistero risolto, infatti già ieri mi ero corretto spiegando che è lo scamone
non oso pensare cosa siano gli ovuli crudi... forse meglio non saperlo



lo so benissimo che non è un taglio, mica l'ho scritto mi ha confuso il nome "simile" scottona-scamone.

p.s. Elgadil, a Merano ci sono passato qualche anno fa. Molto bella...anche se ho visto parecchia gente col turbante e velo

Merano è una piccola perla...alla fine non è più che un paesotto, se pensi che non arriviamo a 40.000 abitanti, ma merita. Di turbanti e veli ormai ce ne sono ovunque. A me grossi problemi non ne dà ed in effetti la convivenza qui è piuttosto tranquilla. Merano è da sempre una città "sul confine", esistono consolidate comunità di diverse parti del mondo fin dall'800

[Giulio85]

raga ma aprite un topic, se l'utente si riconnette gli prende un colpo xD

[robybaggio10]

Merano è una piccola perla...alla fine non è più che un paesotto, se pensi che non arriviamo a 40.000 abitanti, ma merita. Di turbanti e veli ormai ce ne sono ovunque. A me grossi problemi non ne dà ed in effetti la convivenza qui è piuttosto tranquilla. Merano è da sempre una città "sul confine", esistono consolidate comunità di diverse parti del mondo fin dall'800

Merano ogni anno e' tappa fissa per me (in moto), piu' precisamente la Forst. Mi sparo un bel mix di wurstel e salsiccie ed una bella fetta di Sacher.

[Elgaldil]

raga ma aprite un topic, se l'utente si riconnette gli prende un colpo xD

Tanto non si riconnette da mo' ...così è nata questa anarchia credo

[Manx]

pero' magari rimaniamo in tema, abbiamo divagato abbastanza