domanda per utenti vegani e vegetariani

[brosgym]

il picco glicemico è facilmente controllabile aggiungendo grassi/proteine/fibre alla fonte di carboidrati (diminuisce!), mentre la secrezione di insulina aumenta in ogni caso.
tanto per fare un esempio 200 gr. di riso provocano un picco glicemico più alto rispetto a 200 gr. di riso+200 gr. pollo+10 gr. olio, mentre la seconda soluzione (riso,pollo e olio) provoca un picco insulinico maggiore.

poi come dice giustamente brosgym esistono diversi alimenti che stimolano molto l'insulina pur avendo un IG pari a zero (o comunque molto basso).....latticini in primis.

Beh! No perchè l'olio compenserebbe......quello che stimola le incretine ovvero GLP1 e simili, molecole capaci di aumentare la risposta insulinica in maniera indipendente dalla glicemia, è il passaggio di cibo nel duodeno, ma in particolare proteine ed aminoacidi liberi, i latticini ne hanno ma se hanno grassi "compensano".....con gli alimenti non si ha un effetto marcato, notevole ad esempio in caso di proteine idrolizzate.

[claudio96]

Beh! No perchè l'olio compenserebbe......quello che stimola le incretine ovvero GLP1 e simili, molecole capaci di aumentare la risposta insulinica in maniera indipendente dalla glicemia, è il passaggio di cibo nel duodeno, ma in particolare proteine ed aminoacidi liberi, i latticini ne hanno ma se hanno grassi "compensano".....con gli alimenti non si ha un effetto marcato, notevole ad esempio in caso di proteine idrolizzate.

grazie per la correzione Brosgym, non si finisce mai di imparare


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[corvotorvo]

Beh! No perchè l'olio compenserebbe......quello che stimola le incretine ovvero GLP1 e simili, molecole capaci di aumentare la risposta insulinica in maniera indipendente dalla glicemia, è il passaggio di cibo nel duodeno, ma in particolare proteine ed aminoacidi liberi, i latticini ne hanno ma se hanno grassi "compensano".....con gli alimenti non si ha un effetto marcato, notevole ad esempio in caso di proteine idrolizzate.

quindi ciò che limita i picchi insulinici è la presenza di grassi e fibre? mentre le proteine potrebbero in parte stimolarla? e se ho ben capito tra uno yogurt magro ed uno intero meglio quello intero? o comunque aggiungere al magro della frutta secca? scusa le tante domande ma tu sei molto preparato...

[robybaggio10]

Ma cosa vuoi che alzi uno yogurt?

[claudio96]

Ma cosa vuoi che alzi uno yogurt?

(cit.)

ah corvo, ma tu mi sa che non vuoi proprio né mangiare né allenarti, in 4-5 discussioni che hai aperto in 15 gg ti sei fatto solo paranoie e basta

[corvotorvo]

[corvotorvo]

ciao,chiedo scusa per la domanda , ma qualcuno sa dirmi se la salsa tahin ha effetti lassativi...volevo introdurla negli spuntini abbinata a pane o fette biscottate. ma non vorrei "sorprese" ..so che da un lato i semi di sesamo hanno questo effetto mentre le foglie fanno l'effetto opposto..grazie

[claudio96]

beh, prova e vedrai.

non tutti le persone reagiscono in modo uguale a determinati alimenti

[Madhok]

dipende da che quantità, l'ho fatta una volta e ne usavo giusto un velo

[corvotorvo]

avevo provato una volta a mangiare i semi di lino e mi era venuto mal di pancia..magari in una preparazione così è diverso..penso che anche per i legumi sia un po' così, un conto se li mangi "interi" un conto se li passi...

[Madhok]

io mangio spesso semi di lino, chia, ecc. ecc. mai avuti problemi, eppure ho uno stomaco molto delicato. Forse la tua è un' intolleranza ?

[claudio96]

Beh! No perchè l'olio compenserebbe......quello che stimola le incretine ovvero GLP1 e simili, molecole capaci di aumentare la risposta insulinica in maniera indipendente dalla glicemia, è il passaggio di cibo nel duodeno, ma in particolare proteine ed aminoacidi liberi, i latticini ne hanno ma se hanno grassi "compensano".....con gli alimenti non si ha un effetto marcato, notevole ad esempio in caso di proteine idrolizzate.

Ciao Brosgym!
intanto scusate se ''sporco'' il topic.

mi sono informato un po' in giro sulla questione indice insulinico e ho trovato questo articolo di Project Invictus. http://www.projectinvictus.it/grassi...giati-assieme/

cito una parte del testo:

L’insulina non viene stimolata solo dalla glicemia, ma anche dagli ormoni gastrici, dagli aminoacidi che bypassano il metabolismo epatico, dal mix di macronutrienti. Quindi è vero che se vi misurate la glicemia e mangiate solo carboidrati senza grassi questa, dopo il pasto, risulta più alta, ma state appunto misurando la glicemia non l’insulina. Il bignè alla crema è un ottimo esempio di un alimenti in cui l’aggiunta di grassi abbassa il carico glicemico ma alza il carico insulinico.

se è vero allora i grassi contribuirebbero a alzare ulteriormente il picco insulinico (non a ridurlo, come nel caso dell' IG)
cosa ne pensi a riguardo?

grazie

[brosgym]

Hanno scritto una cosa scorretta!

[corvotorvo]

io mangio spesso semi di lino, chia, ecc. ecc. mai avuti problemi, eppure ho uno stomaco molto delicato. Forse la tua è un' intolleranza ?

non penso sia intolleranza..i semi di sesamo hanno proprio la caratteristica di essere lassativi..per esempio i semi di zucca e la frutta secca in genere (noc i, mandorle,nocciole) non mi danno problemi..magari per non rischiare mi faccio una crema casalinga di noci così ne posso usare una buona quantità senza avere problemi..mi piaceva l'idea della tahin in quanto si usa anche nella preparazione dell' hummus...
comunque ti capisco perché pure io ho stomaco e anche fegato delicatissimi..mi piacerebbe provare anche il latte di soia, ma sinceramente sono "stupidamente" prevenuto verso la soia visto quello che si dice riguardo agli effetti collaterali che ha in termini di ormoni..

[Madhok]

Tranquillo il latte di soia lo uso quotidianamente per motivi di intolleranza ma non mi sono uscite ancora le zizze
Capezzoli a parte, io lo compro di solito al supermercato biologico dove lo trovo ad un prezzo simile a quello da supermercato normale. Su certe cose sono fissato anche io XD

Per la crema di semi, provala. Forse frantumandoli riesci a digerirli meglio, anche se a questo punto proverei con la sola frutta secca o le creme derivate