Farina integrale

[-Jack-]

attualmente ho sostituito l'avena con il pane integrale fatto in casa usando appunto la farina integrale

solo che ho letto un po e molte volte questa suddetta farina viene spacciata, soprattutto nei grandi centri commerciali, per integrale quando in realtà ce ne solo una piccola percentuale

avete qualche valore nutrizionale esatto o magari qualche marca più sicura per essere certo di farmi il pane integrale?

grazie in anticipo a chi risponderà


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[Giulia99]

Io ho trovato questo:

Abbiamo quattro prove inconfutabili: – il tempo di conservazione, è più breve rispetto a quello delle farine raffinate; – il colore, non è né bianca né ha dei puntini più scuri, ma è uniformemente più scura; – il tatto, perché la farina integrale ha una consistenza simile alla sabbia, mentre quella raffinata sembra talco; – la cosiddetta “prova impasto“, che consiste nel mescolare farina e acqua: se il composto si attacca alle dita ed è colloso, la farina è raffinata, mentre se è morbito e non si attacca, allora è davvero integrale. – La prova colino: se setacciando la farina integrale con un colino a maglie strette vi troverete solo crusca e farina morbida come risultato, il gioco è presto svelato.

È difficile da capire comunque, la legge italiana non dice nulla sul cosa si intende per integrale, quindi fanno un po' quello che vogliono.. Le cose bio solitamente sono un po' più controllate

[Luke91]

Forse trovi qualcosa di autentico nei negozi bio specializzati, anche io conosco questa storia del pane finto integrale

[Manx]

Forse trovi qualcosa di autentico nei negozi bio specializzati, anche io conosco questa storia del pane finto integrale

se ne è parlato di sfuggita qualche giorno fa. Nei negozi bio non dovresti avere pero' sorprese.

[robybaggio10]

Finto integrale perche' prendono la farina lavorata e ci aggiungono la parte "integrale". Pero' intanto molti micronutrienti sono ormai persi.
Io personalmente prendo farina di farro e avena bio macinate a pietra.

[-Jack-]

grazie a tutti e 4

domani vado al negozio bio e cerco appunto quella macinata a pietra

e per il colore sapevo il dubbio mi è venuto infatti proprio perché oggi mia sorella ha preso una farina integrale ed era totalmente bianca


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[Giulio85]

se la trovi macinata a pietra come dice roby sei OK.
il problema comunque me lo porrei più comprando il pane "integrale" che la farina.
se compri la farina al supermercato c'è l'etichetta, quella non può essere falsa; o c'è scritto "farina integrale" oppure ci sta la lista delle farine e crusche che ci sono

[Giampo93]

Io compro il pane integrale dal fornaio,di cui mi fido..aggiunge anche semini vari (sesamo,zucca,lino,ecc.)

Il profumo è ottimo ed il sapore idem,molto genuino,poi se non è al 100% integrale, pazienza

[robybaggio10]

Io mi faccio il pane di farro (non ne mangio tantissimo cmq).

[claudio96]

Il profumo è ottimo ed il sapore idem,molto genuino,poi se non è al 100% integrale, pazienza

ma infatti....io non capisco questa fissazione per il 100% integrale.....come se le farine bianche fossero il ''veleno'' e quelle integrali il Santo Graal

L' IG cambia pochissimo....(65 per il pane integrale e 70 per quello bianco) e anche il contenuto di microelementi è trascurabile se si consuma una buona quantità di verdura/frutta (che sono sicuramente fonti migliori di vitamine/minerali rispetto ai cereali integrali.)

[Giampo93]

Si,diciamo che non si muore né si spanza se c'è un microgrammo di 00

[robybaggio10]

Si,diciamo che non si muore né si spanza se c'è un microgrammo di 00

A me invece e' cambiato il mondo tra 00 e farro. Ovviamente e' soggettivo, se non da problemi, ben venga.

[claudio96]

A me invece e' cambiato il mondo tra 00 e farro. Ovviamente e' soggettivo, se non da problemi, ben venga.

che cambiamenti hai notato se posso chiedere?

se ti riferisci a problemi digestivi forse sei più sensibile al glutine e il farro ne contiene meno rispetto al classico frumento....un ipotesi,eh

[robybaggio10]

che cambiamenti hai notato se posso chiedere?

forse perchè sei più sensibile al glutine e il farro ne contiene meno rispetto al classico frumento....un ipotesi,eh

Che coi carbo (pane, pasta, ecc...) classici ho sempre fatto fatica a fare massa senza ingrassare ed a fare definizione senza perdere massa muscolare, quindi ho sempre optato per diete low carb. Invece ora che ho inserito il farro mi sono definito a 250-300 gr di cho. Ora vediamo che succede in massa.

[-Jack-]

il pane lo faccio in casa

comunque oggi sono andato la negozio bio, farina integrale di grano tenero macinata a pietra

anche solo confrontando i valori nutrizionali di questa con quella presa da mia sorella ce una differenza di 10g di carbo circa e 3 di fibre quindi non so cosa fosse l'altra in realtà

appena l'avró aperta controllerò il colore


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