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Buonasera, sul punto di vista dei macronutrienti (% di pro/carbo/fat) si può fare tranquillamente, anzi è consigliato, durante la settimana, variare l'apporto proteico fra carne, pesce e uova.
Dal punto di vista scientifico/puntiglioso la sostituzione non è possibile, poiché i due alimenti hanno una struttura amminoacidica differente, è per questo che, come detto prima, è consigliato variare l'apporto durante la settimana.
Considera che ha il valore biologico più alto tra gli alimenti proteici ( 100 ) ;la carne 80 . Come integratori , le proteine del siero hanno 100 . Quindi sono un ottimo alimento che andrebbe inserito spesso nella nostra dieta ; la questione colesterolo è una barzelletta visto che ci sono molti studi a riguardo dove anche un consumo di 6 uova al giorno non creano problemi in persone SANE . Gli alimenti che potrebbero sostituire la carne sono tutti cibi proteici ovvero latte e i suoi derivati ( yogurt,latticini,fiocchi di latte) ,pesce ( in primis salmone,alici,sgombro ,ricchi di Omega3) e per chi è vegano , una combinazione di cereali/legumi al fine di ricevere tutti gli aminoacidi necessari per la crescita muscolare nonchè tutte le funzioni che il corpo necessita.
in ogni caso...
se devi per esempio fare un pasto con 50gr di pro circa...ti basterebbero 200-250gr di carne, che nel caso di un taglio magro...ti portano in toto 5-6 gr di grassi anche meno. Se devi prendere 50gr di pro dalle uova...quanti grassi ti porti dietro...? a decine... a meno che tu non intenda con uova..gli albumi. Quindi in via teorica la cosa si puo' fare, certo, in via pratica...è scomoda e scelta poco oculata...cio' non toglie che 2-3 uova intere al giorno non danno problemi alcuni, forse anche piu'.
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Uova
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