Problema: intolleranze!

[James93]

Ciao a tutti ragazzi!
L'altro giorno ho fatto un test (cytotoxic) per le intolleranze e la situazione non è delle migliori: tacchino, peperoni, piselli, mandorle, limone, arancia, thè, olive, lievito; ognuno di questi poi, ha degli alimenti collaterali che sono comunque da evitare per un tempo più ristretto. Comunque ciò che mi "preoccupa" di più sono ovviamente lievito e olive; con il primo bisogna evitare un sacco di cose, anche formaggi data la loro fermentazioni e il secondo mi dovrà far rinunciare al nostro amato olio extra vergine di oliva. Vorrei chiedervi, ma per i formaggi vale lo stesso per quelli freschi? Come mozzarella e ricotta? E l'olio evo con cosa posso sostituirlo? (ovviamente tralasciando tutti gli oli pieni di acidi grassi polinsaturi).

Grazie a chi risponderà!

[Ozn]

La prima domanda é: Questi alimenti ti danno fastidio? Perché spesso i test per le intolleranze tirano fuori delle liste infinite di alimenti
e sono davvero poco affidabili
Eviterei solo quello che ti da realmente problemi

[James93]

La prima domanda é: Questi alimenti ti danno fastidio? Perché spesso i test per le intolleranze tirano fuori delle liste infinite di alimenti
e sono davvero poco affidabili
Eviterei solo quello che ti da realmente problemi

Domanda legittima (che mi sono posto anch'io in primis), ma non posso darti una risposta esatta; Durante la giornata ho spesso stanchezza, disturbi all’apparato gastro-intestinale, nausea, mal di testa, non si manifestano solo dopo i pasti. E poi so che le intolleranze non danno una reazione immediata come succede con le allergie, ma possono manifestarsi molte ore dopo, sbaglio?

[Ozn]

Io ho un'allergia alimentare: nichel per la precisione. Se ti faccio la lista dei cibi facciamo notte. Anche per me le reazioni possono avvenire dopo un paio di giorni
perché funziona per accumulo. Esistono peró dei cibi apparentemente vietati che mi danno meno fastidio
Il mio consiglio é di verificare su te stesso: fai dei pasti meno elaborati e vedi che reazioni hai e non dare per scontato che anche la dieta in sé (parlo della suddivisione
dei pasti e dei macro) puó provocare problemi se é sbilanciata. Ti ripeto che certi test producono risultati che vanno ben al di lá della realtá

[James93]

Io ho un'allergia alimentare: nichel per la precisione. Se ti faccio la lista dei cibi facciamo notte. Anche per me le reazioni possono avvenire dopo un paio di giorni
perché funziona per accumulo. Esistono peró dei cibi apparentemente vietati che mi danno meno fastidio
Il mio consiglio é di verificare su te stesso: fai dei pasti meno elaborati e vedi che reazioni hai e non dare per scontato che anche la dieta in sé (parlo della suddivisione
dei pasti e dei macro) puó provocare problemi se é sbilanciata. Ti ripeto che certi test producono risultati che vanno ben al di lá della realtá

Ok ti ringrazio! vedo un po' che riesco a fare...immagino per il nichel, so che è una brutta bestia

[luca82xxx]

Io ho fatto il test FIT che si basa sul metodo elisa (quello dell'HIV) ogni anno e mezzo lo rifaccio.. devo dire che sto molto meglio ad avere eliminato certi cibi...

Cmq eliminare schifezze come glutine e latte non sarebbe male già di suo... i lieviti sono una brutta bestia.. anche quelli tolti

[James93]

Io ho fatto il test FIT che si basa sul metodo elisa (quello dell'HIV) ogni anno e mezzo lo rifaccio.. devo dire che sto molto meglio ad avere eliminato certi cibi...

Cmq eliminare schifezze come glutine e latte non sarebbe male già di suo... i lieviti sono una brutta bestia.. anche quelli tolti

Quello che ho fatto si lavora direttamente sulle cellule vive e si vede il danno ai globuli bianchi, che viene classificato in 4 diversi livelli: lieve, discreto, notevole rigonfiamento e grave, ossia rottura della cellula. Perciò mi sembrava affidabile e l'ho fatto.
Quindi alla fine tu "dai ragione" alla paleo? La segui con qualche modifica?

[luca82xxx]

non so cosa sia la paleo... quello che hai fatto te assomiglia tanto al citotest che feci ai laboratori fleming anni fa... il peggiore di tutti... anche perchè dipende molto dalla soggettività di chi esamina..
cmq se hai 200 euro da buttare fai il test che ti dicevo.. (100 per meno alimenti) che ti da un riscontro ed un termine di paragone.

Poi concordo con chi dice di vedere come risponde il proprio corpo. rimane difficile però capirlo se si mangia tutto mischiato... io ho imparato a separare bene i cibi e sto male solo quando esco a cena che non so cosa mettono dentro nelle pietanze

[James93]

non so cosa sia la paleo... quello che hai fatto te assomiglia tanto al citotest che feci ai laboratori fleming anni fa... il peggiore di tutti... anche perchè dipende molto dalla soggettività di chi esamina..
cmq se hai 200 euro da buttare fai il test che ti dicevo.. (100 per meno alimenti) che ti da un riscontro ed un termine di paragone.

Poi concordo con chi dice di vedere come risponde il proprio corpo. rimane difficile però capirlo se si mangia tutto mischiato... io ho imparato a separare bene i cibi e sto male solo quando esco a cena che non so cosa mettono dentro nelle pietanze

Si dovrebbe essere quello che dici tu, il cytotoxic test e il citotest penso siano la stessa cosa addirittura il peggiore? Si lo so che è operatore-dipendente, però dai se vedi che la cellula si rompe è chiaro che il tuo corpo reagisce male a quell'alimento; poi viene dato un solo kit per provincia per fare sto test. Boh io mi son fidato.
Ok vedremo un po', grazie!

[Manx]

ma un test dovrebbe essere pero' oggettivo il piu' possibile in base a cosa è dipende da chi esamina?

[Bob Terwilliger]

L' intolleranza al tacchino dovevo ancora sentirla.
Luca, eliminare lievito-latte-glutine potrà andare bene per certe persone, ma non è il caso di bollarli come alimenti problematici di per sé. io avevo problemi con certi cibi lievitati e ho eliminato tutti i cibi lievitati. Poi mi sono messo a farmi il pane e la pizza da solo con lievitazioni di tre giorni e magia: quelli li digerisco benissimo. Per dire che sulle intolleranze è facile fare dei gran casini e fraintendere quali siano le molecole problematiche.

James, ammesso che il test sia giusto, puoi sostituire l'olio di oliva con l'olio di cocco. Sebbene siano molto diversi sotto il profilo nutrizionale sono entrambi ottimi, quindi facci un pensiero. L'olio di cocco è prevalentemente composto da grassi saturi, quindi è anche più leggero da digerire.

[luca82xxx]

Certo caro Bob ho generalizzato, però sono elementi problematici sia per la loro natura e lavorazioni da cui arrivano.. non di meno uno è un collante, uno è appunto un lievito e uno è un pastrocchio munto da un mammifero e bevuto da un altro mammifero. Non di meno credo che negli ultimi 30 anni ci sia stata una sensibilizzazione a certi tipi di cibi che ci sono stati propinati sin da piccoli e visti come "buoni e salutari"... caso vuole che 9/10 le intolleranze che saltano fuori sono glutine/frumento, latte, uova e lieviti.. cioè quello che il 99% di noi mangia...

[Manx]

Certo caro Bob ho generalizzato, però sono elementi problematici sia per la loro natura e lavorazioni da cui arrivano.. non di meno uno è un collante, uno è appunto un lievito e uno è un pastrocchio munto da un mammifero e bevuto da un altro mammifero. Non di meno credo che negli ultimi 30 anni ci sia stata una sensibilizzazione a certi tipi di cibi che ci sono stati propinati sin da piccoli e visti come "buoni e salutari"... caso vuole che 9/10 le intolleranze che saltano fuori sono glutine/frumento, latte, uova e lieviti.. cioè quello che il 99% di noi mangia...

beh no, le uova no...considerando che molti medici ne consigliano ancora 1 max alla settimana

[Bob Terwilliger]

Certo caro Bob ho generalizzato, però sono elementi problematici sia per la loro natura e lavorazioni da cui arrivano.. non di meno uno è un collante, uno è appunto un lievito e uno è un pastrocchio munto da un mammifero e bevuto da un altro mammifero. Non di meno credo che negli ultimi 30 anni ci sia stata una sensibilizzazione a certi tipi di cibi che ci sono stati propinati sin da piccoli e visti come "buoni e salutari"... caso vuole che 9/10 le intolleranze che saltano fuori sono glutine/frumento, latte, uova e lieviti.. cioè quello che il 99% di noi mangia...

Ma no Luca, la loro natura non ha niente che non vada. Se la stragrande maggioranza delle persone mangia questi alimenti senza problemi, non puoi definirli "problematici" a priori. Certo le persone con intolleranze fanno bene a non mangiarli, ma sono una minoranza. Non si può prendere l'eccezione e farne una regola.
Su questi argomenti siamo ancora alle prime fasi di ricerca e epidemiologia e il rischio di farne una caccia alle streghe è concreto. Guarda ciò che si scriveva sul colesterolo, sui grassi saturi e più recentamente sugli antiossidanti; molto è stato smentito. Io conosco diversi celiaci, per esempio, ma sono un numero esiguo rispetto ai non celiaci.

[James93]

ma un test dovrebbe essere pero' oggettivo il piu' possibile in base a cosa è dipende da chi esamina?

Dovrebbe essere affidabile, perchè chi esamina nota al microscopio la reazione dei leucociti quando entrano in contatto con l'alimento interessato; come per tutti gli esami, evidentemente, ci saranno falsi negativi e falsi positivi, boh!