DUBBIO olio EVO

[Alex_]

Salve ragazzi, è stato già trattato questo argomento lo so... (ho cercato nel forum), ma trovo sempre controsensi
La mia domanda è: Fa differenza tra l'olio evo a crudo e lo stesso soffritto, tipo con cipolla, sedano prezzemolo ecc.?
Me lo chiedo perchè amo variare la mia dieta cuocendo carne bianca o rossa/pesce o pomodoro/verdure ecc. soffritti ma con 2 massimo tre cucchiai (in tutto 4 al giorno). E' dura mangiare il pollo sulla padella antiaderente (insipido)... Certe volte ci aggiungo anche due dita di vino bianco/rosso... Grazie per l'attenzione

[callo]

L'olio di oliva, specie l'olio di oliva, e non l'olio di oliva extra vergine, ha un punto di fumo molto alto,
quindi, diciamo che ogni tanto, qualcosa di "soffritto", a bassa temperatura, non dovrebbe "snaturare" la proprietà dell'olio stesso.
MA, io amo l'olio a crudo.

[Alex_]

L'olio di oliva, specie l'olio di oliva, e non l'olio di oliva extra vergine, ha un punto di fumo molto alto,
quindi, diciamo che ogni tanto, qualcosa di "soffritto", a bassa temperatura, non dovrebbe "snaturare" la proprietà dell'olio stesso.
MA, io amo l'olio a crudo.

Ad esempio oggi mi son tritato prezzemolo ed aglio bagnati con mezzo cucchiaio di olio extra, poi ho fatto tipo un'impanatura col pollo (sempre con prezzemolo e aglio), successivamente ho fatto scaldare in una padella un cucchiaio e mezzo d'olio e ci ho messo a soffriggere il pollo (così diventa più dorato, ed ovviamente più saporito). Lo faccio quasi ogni giorno variando tra pesce, carni ecc.. e ci metto di solito 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. E' un problema? (E' una mia preoccupazione perchè seguo una dieta ben equilibrata... non vorrei che sgarro ogni giorno senza saperlo... anche perchè sto cercando di perdere un chiletto)

[gendarius]

Conta l'olio come fosse a crudo e vivi in pace.. Non sono di certo quei pochi g che, ammesso si denaturino, ti portano problemi..

[Alex_]

Conta l'olio come fosse a crudo e vivi in pace.. Non sono di certo quei pochi g che, ammesso si denaturino, ti portano problemi..

Grazie, penso tu abbia ragione

[kalokagathia]

Certo che soffriggere ogni giorno non mi pare comunque una scelta salutare(praticamente i tuoi grassi sono tutti saturi), indipendentemente dagli obiettivi estetici.

[gendarius]

Certo che soffriggere ogni giorno non mi pare comunque una scelta salutare(praticamente i tuoi grassi sono tutti saturi), indipendentemente dagli obiettivi estetici.

Dipende quanto olio ci metti e dubito che diventino tutti saturi..

[Alex_]

Massimo 3 cucchiai...

[gendarius]

Massimo 3 cucchiai...

Per il soffritto ne uso molto meno di tre cucchiai, viene lo stesso.. Se devi soffriggere pancetta e simili puoi anche non mettere olio

[kalokagathia]

Il punto è più che altro l'abitudine costante.

[Alex_]

Il punto è più che altro l'abitudine costante.

Chiaro, cercherò di moderare

Per il soffritto ne uso molto meno di tre cucchiai, viene lo stesso.. Se devi soffriggere pancetta e simili puoi anche non mettere olio

Infatti è proprio raro che ne uso tre, di solito 1, 1 e mezzo...