Sostituire i farinacei con le patate?? cosa ne pensate?

[MindWar]

Sera a tutti a partita di g di carbo

es 100g di riso basmati 77g cho vs 400g patate 77.2 cho?

secondo voi a livello biologico è meglio assumere cereali(farinacei) o patate(tuberi)?

[Kanzi]

È pressoché equivalente... alterna e non sbagli.
C'è una differenza per quanto riguarda la frazione amidacea contenuta (amilosio e amilopectina), ma non è così rilevante da un punto di vista nutrizionale.

Le patate hanno il vantaggio (rispetto al riso bianco) di apportare fibre. E nello specifico contengono una tipologia di fibre assente anche nella maggior parte dei creali integrali. Quindi, come sopra, alterna.

La contrapposizione che fai tra farinacei vs tuberi non è propriamente corretta. Anche le patate sarebbero da considerarsi farinacei... così come i legumi.
Poi c'è anche da dire che "farinaceo" è una classe di alimenti non ben definita (ricchi di amido...), mentre tubero è un termine che ha un significato ben preciso... e in ogni caso farinaceo non si oppone a tubero.