filetto di manzo

[Max90]

Scusate ho cercato su internet ma ci sono valori discordanti.

Vorrei sapere i valori nutrizionali (circa ovviamente perchè ogni taglio è diverso) di un filetto di manzo (manzo femmina di solito).
Cotto su padella tipo griglia.

Su alcuni siti danno un casino di grassi e proteine, altri meno.

Vorrei capire dove sta la verita perchè se devo mangiarmi tipo 150g di manzo e poi aggiungere 20gr di olio non lo faccio se gia sono presenti nella carne.
Premetto che di solito il grasso visibile lo levo prima di cucinarla

[Manx]

il filetto di manzo è di norma molto magro, circa 3gr di grassi. Ovviamente a crudo e non cotto, se lo cuoci con l'olio cambia . Lo si vede anche ad occhio, in quanto è difficile ci siano venature di grasso. L'entrocote, invece, ha una decina di gr di grasso e lo si vede dalla bistecca ancora cruda.
p.s. non è vero che "ogni taglio è diverso"...in riferimento al filetto...poichè il filetto è già un taglio.

[Max90]

Intendevo dire che un taglio di filetto è diverso da un altro per quanto riguarda la quantita di grasso ovviamente..
Comunque lo metto sulla padella a griglia senza olio..

Infatti mi sembrava strano.. ma per 100g quali sono i valori?

[Manx]

Intendevo dire che un taglio di filetto è diverso da un altro per quanto riguarda la quantita di grasso ovviamente..
Comunque lo metto sulla padella a griglia senza olio..

Infatti mi sembrava strano.. ma per 100g quali sono i valori?

di norma no il taglio è appunto una qualità di carne, se ha valori troppo diversi...è un altro taglio, in tal caso potrebbe essere lo scamone, o l'entrecote ecc...piu' grassi, ma piu' boni
Io compro il filetto imbustato (non congelato) e i valori riportati sul retro sono (ovviamente valori MEDI!): pro 23-24gr, grassi 3-4, cho 0. Ci sono cmq altri tagli di manzo molto meno costosi con gli stessi valori. Io cmq...lo cuocerei con l'olio mica crepi

[Max90]

Ah ok

Io di solito quando compro il filetto di manzo vado direttamente dal macellaio o quelli dell'esselunga imbustati ma si sente che non è merda

Comunque chiedo questo perchè nella mia dieta per farti un esempio dei giorni off a pranzo è:

patate lesse 250g
olio evo 20g
150g circa petto di pollo

Se io al posto del petto di pollo ci vado a mettere il filetto di manzo (che ho sempre fatto ma che ora mi è venuto il dubbio dai valori altissimi di grasso che ho visto), per mantenere gli stessi valori di pro, carbo e grassi, mi diventerebbe cosi circa:

patate lesse 250g
Olio evo 10g
150/180g filetto di manzo

Questo perchè se ci sono gia grassi nel manzo dovrei ridurre l'olio che da 20g scenderà a quanti g? senza sapere quanti g ha la carne non so quanto olio usare capisci?

[Manx]

si' capisco che intendi, a me quando capitano cose simili, soprattutto circa i grassi, riduco magari l'olio. Nel tuo caso la riduzione dell'olio a 10gr secondo me è adeguata...anche perchè 150gr di carne sono una miseria quindi tanti gr di grasso non te li porti dietro

[Max90]

Perfetto grazie Manx

Faro piu o meno cosi allora!