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Ho letto in alcuni post che il riso bianco andrebbe deamidato lasiandolo sotto l'acqua corrente per qualche istante prima della cottura.
Vorrei sapere:
1) perchè?
2) Alla fine i carbo sono uguali o ne perde?
3) Basta sciacquarlo per qualche istante?
4) si può fare dopo la cottura?
Aspetto che il panico cresca.
Quando la paura si tramuta in visioni celestiali comincio la staccata.
Probabilmente la si fa perchè vi sono delle allergie poco comuni all'amido di riso. Comunque l'amido è un polisaccaride, per cui togliendolo, almeno in parte, dovresti togliere anche un po' di carboidrati. Chiaramente non credo si possa togliere tutto l'amido dal riso con il solo lavarlo.
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