Dubbio amletico

[liukthenumberone]

Ciao a tutti ho un dubbio da molto tempo che vorrei condividere con voi.
L'olio extravergine di oliva ha una temperatura di fumo di circa 210°...
Questo vuol dire che fino a 180 gradi circa siamo sicuri che i grassi non si alterano o è meglio prenderlo comunque a crudo?

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[gendarius]

Io lo userei solo a crudo, anche perché penso che con la cottura alteri (specie l'evo) il gusto del cibo.
Nella padella per evitare che si attacchi va bene (tanto ne va pochissimo), altrimenti meglio olio di semi di arachidi (per fritture, ad esempio).

[liukthenumberone]

Capito! Continuerò ad usarlo a crudo...

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