IG Chapati (pane indiano)

[Filk]

Da qualche tempo,cercando di evitare il pane comune, ho preparato qualche volta il chapati.
L'ig secondo una tabella è di 89 (dove il pane comune è 100) [non so quanto possa essere affidabile la tabella in questione].

Mi sorge un dubbio,anche perchè la farina che andrebbe usata è diversa,io uso quella bianca (tipo 00)

E' ovvio che nessuno potrà sapere di preciso a quanto ammonti l'IG ma secondo voi indicativamente,un pane di sola farina e acqua (senza lievito) ha un ig medio o alto?

[Kanzi]

Filk... È come quello con il lievito

[Filk]

Che stronzo che sono,mi sono improvvisato panettiere per niente

[luna80]

se vuoi contenere l'ig vai di pane integrale e passa la paura

[Filk]

Ne risente tanto il sapore però,magari in sti giorni provo il chapati con farina integrale

[luna80]

de gustibus, io ti consiglio di provare

cmq non starei a farmi troppe paranoie, se post wo un alto ig è consigliato, mentre se ti serve medio basso ci aggiungi dei grassi e/o delle verdure e dell'ig del pane te ne puoi fregare

[Filk]

Si ero a conoscenza di ciò anche se avevo letto che ciò non influisce molto specie se si mangiano quantità importanti di carbo.

[luna80]

Si ero a conoscenza di ciò anche se avevo letto che ciò non influisce molto specie se si mangiano quantità importanti di carbo.

non di carbo ma piuttosto di grassi e fibre

[Filk]

Si,ma intendo: mangiando una quantità alta di pane,le fibre e i grassi non basterebbero per abbassare il carico glicemico elevato,quindi sarebbe meglio andare di integrale come suggerito da te prima

[-Jack-]

Dipende da quanto pane ti mangi, se lo usi per un semplice panino non pensare che il carico glicemico sia elevato, quindi vale il discorso di Luna.


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[Filk]

Perfetto,grazie mille