Uova insieme a Grana Padano o Parmigiano Reggiano

[Ospite]

Ciao a tutti! Sfatati i "miti" sull'uovo e sulle conosciute "massimo due uova a settimana", vorrei che mi chiariste un dubbio.

So che il "problema" principale dell'uovo è il colesterolo, che lo diventa nel momento in cui viene trasportato nel sangue dai grassi saturi. Sappiamo che il tuorlo dell'uovo è ricco perlopiù di grassi insaturi, quindi il problema non dovrebbe sussistere, anche mangiando due o tre uova insieme.

Ciò che mi chiedo è: ma se nello stesso pasto si associano uova intere a pezzi di Grana Padano o Parmigiano Reggiano (30-35g), dite che la loro quota di grassi saturi uniti al colesterolo del tuorlo potrebbero dare problemi?

[Manx]

secondo te se la cosa succede ogni tanto puo' dare problemi? E' come se dicessi "oggi e l'altro giorno ho mangiato 500 gr di tonno in scatola...il sale e il mercurio ora mi creano problemi"?

[Kanzi]

Ciao a tutti! Sfatati i "miti" sull'uovo e sulle conosciute "massimo due uova a settimana", vorrei che mi chiariste un dubbio.

So che il "problema" principale dell'uovo è il colesterolo, che lo diventa nel momento in cui viene trasportato nel sangue dai grassi saturi. Sappiamo che il tuorlo dell'uovo è ricco perlopiù di grassi insaturi, quindi il problema non dovrebbe sussistere, anche mangiando due o tre uova insieme.

Ciò che mi chiedo è: ma se nello stesso pasto si associano uova intere a pezzi di Grana Padano o Parmigiano Reggiano (30-35g), dite che la loro quota di grassi saturi uniti al colesterolo del tuorlo potrebbero dare problemi?

Dove hai letto questa cosa? A me non risulta proprio che funzioni così il "trasporto" del colesterolo

P.S.
Le uova contengono anche lecitine, composti dalle funzioni molto interessanti.

[alessiomoro1994]

Mi pare di averlo letto in un topic qui sul forum... Quindi posso pensare che associare due uova a 30g di quei due formaggi non faccia proprio nulla?

[Rotten]

Uova insieme a Grana Padano o Parmigiano Reggiano

No anche perché la bio disponibilità del colesterolo dalle uova dipende dalla cottura del tuorlo cioè più lo cuoci più rendi assimilabile il colesterolo. Tieni conto che il fegato lo produce già di suo quindi no problem. Inoltre i prodotti caseari hanno pochissimo colesterolo


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[alessiomoro1994]

Ho letto il funzionamento del trasporto del colesterolo ed evidentemente ciò che ho letto era sbagliato.

@Rotten: grazie per il chiarimento, vorrà dire che d'ora in poi cucinerò le uova solo alla coque o in camicia (che dovrebbero anche essere più buone)!

[Manx]

No anche perché la bio disponibilità del colesterolo dalle uova dipende dalla cottura del tuorlo cioè più lo cuoci più rendi assimilabile il colesterolo. Tieni conto che il fegato lo produce già di suo quindi no problem. Inoltre i prodotti caseari hanno pochissimo colesterolo


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ah, questo non lo sapevo. Grazie.