albume

[Baliano]

Per motivi logistici che non sto qui a spiegare (ahimé, il sonno è una brutta bestia), la mattina non riesco a cuocere l'albume. Se lo prendessi crudo (ammesso e non concesso che io riesca a berlo, dato il sapore) è fattibile secondo voi (è pastorizzato eh..)

[abc123]

Non ne sono sicuro al 100% ma mangiando albumi crudi non assimili le proteine. Ma, ripeto, non ne sono sicurissimo

[FrankBB]

Io ho provato l'albume crudo ed è davvero dura mangiarlo crudo se non è almeno un po' conciato...ahimé, quello pastorizzato sembra essere forse meno denso e quindi più ingeribile come bevanda, ma per quanto riguarda l'albume fresco crudo, io lo assumevo condito con limone. Aiutava abbastanza spremerci un limone, copre parecchio.

[Rotten]

Per l'assimilazione delle pro, si , dovresti cuocerlo al massimo te lo cuoci la sera prima e lo mangia la mattina frullato con qualcosa tanto da cotto il sapore può essere coperto molto bene


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[Licata]

io invece sapevo che con la cottura i valori nutrizionali si riducono rispetto al cibo crudo, lo cuociamo per esigenza. mi sbaglio?

[Rotten]

albume

A parte che attraverso le uova puoi contrarre la salmonella.L'albume d'uovo va assolutamente cotto perchè nell'albume crudo è contenuta la proteina l'avidina che se assunta bevendo L'albume crudo non permette all'organismo di assorbire la biotina, una vitamina del gruppo b
E la stessa albumina non viene digerita al meglio se viene assunta cruda

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[Licata]

ok che se bevendo l'albume crudo non assimilo la vitamina del "gruppo b" ma se pastorizzato c'è il rischio di contrarre la salmonella?

[Manx]

A parte che attraverso le uova puoi contrarre la salmonella.L'albume d'uovo va assolutamente cotto perchè nell'albume crudo è contenuta la proteina l'avidina che se assunta bevendo L'albume crudo non permette all'organismo di assorbire la biotina, una vitamina del gruppo b
E la stessa albumina non viene digerita al meglio se viene assunta cruda

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....ci sono milioni di 3d identici a questo. Gli albumi vanno cotti!

[ACID ANGEL]

Edit: posto dopo Manx, non avevo visto il suo messaggio.

Con l'albume pastorizzato la salmonella non si contrae, ma è comunque controindicato consumarlo crudo (BB a parte), anche per una questione di semplice digestione e gusto, che non sono poca roba nella vita.
Lo relegherei alle sole preparazioni dolciarie che prevedono albume crudo.

Un modo per renderlo imho molto appetibile è dolcificarlo e aromatizzarlo (un bel po') con vanillina/aroma vaniglia naturale e montarlo, anche con aggiunta di cacao, così diventa come gusto simile a panna montata o mousse al cacao. Il problema digestione rimane, unito a un bel gonfiore addominale per via dell'aria ingerita.
In più ci vuole più tempo che a cuocere l'albume...

Dato che l'albume può essere cotto in molti modi con un lauto anticipo rispetto al momento del consumo e conservato in frigo, non mi pare un grande problema quello di avvantaggiarsi per la colazione.
Esistono, poi, fonti di proteine alternative.

Ragazzi, con un po' di ingegno e buona volontà si può adattare l'alimentazione agli orari, senza fare richieste tutto sommato risolvibili senza costringersi a mangiare un cibo che non nasce per essere mangiato crudo, facendolo solo "for the sake of BB".

Chiudo di nuovo