Due domande sul RISO: Basmati e integrale

[T-Bag1]

Ciao a tutti, cercando sul sito e in rete ho visto che il riso basmati ha un indice glicemico(di circa 50) inferiore al normale riso bianco, ma non capisco se si fa riferimento al basmati bianco o a quello integrale. Voi che ne pensate?
La seconda domanda invece riguarda il riso integrale: ho visto che ha un tempo di cottura di 40/45 min., secondo una volta cotto per quanto tempo si mantiene? pensavo di farne mezzo chilo e riscaldarlo quando mi serve.

Grazie in anticipo per le risposte.

[ACID ANGEL]

Ciao,
di solito se si parla di un tipo di riso, se è integrale viene specificato, quindi direi che le tabelle che parlano di "riso basmati" si riferiscono a quello bianco.

Per quanto riguarda la conservazione del riso cotto (integrale o meno), ho sperimentato che mezzo kg di riso si conserva bene in frigo, in un contenitore chiuso, anche 4 giorni.

[gendarius]

potresti anche cucinarlo, poi porzionarlo e metterlo in freezer

[Kanzi]

Non credo sia una soluzione ottimale... Il chicco dopo aver assorbito l'acqua scoppierebbe in freezer e una volta decongelato ti ritroveresti una pappetta.

Credo che T-Bag1 possa anche cucinare il riso una volta ogni 3/4 giorni

[T-Bag1]

Intanto grazie a tutti delle risposte.

Ciao,
di solito se si parla di un tipo di riso, se è integrale viene specificato, quindi direi che le tabelle che parlano di "riso basmati" si riferiscono a quello bianco.

Per quanto riguarda la conservazione del riso cotto (integrale o meno), ho sperimentato che mezzo kg di riso si conserva bene in frigo, in un contenitore chiuso, anche 4 giorni.

Quindi secondo te un indice glicemico di 50 per il riso basmati bianco può essere vero? mi è sembrato molto basso visto che è pari a quello integrale di altre varietà di riso. se potessi controllare anche tu mi toglieresti ogni dubbio
Inoltre, questa varietà di riso non esiste integrale? Ti sembrerà strano ma in giro non l'ho trovato da nessuna parte.

Per il mantenimento ok, proverò come mi hai detto tu, max 3-4 giorni in frigo (se posso anche 2 così limito eventuali perdite di sostanze nutritive)

[Kanzi]

Quindi secondo te un indice glicemico di 50 per il riso basmati bianco può essere vero? mi è sembrato molto basso visto che è pari a quello integrale di altre varietà di riso. se potessi controllare anche tu mi toglieresti ogni dubbio

Senza che ACID ANGEL vada controllare... Sì, più o meno è quello.

Inoltre, questa varietà di riso non esiste integrale? Ti sembrerà strano ma in giro non l'ho trovato da nessuna parte.

Sì, esiste ma non è di facile reperibilità. Vale la pena scervellarsi per il basmati integrale quando il normale va benissimo? No

Per il mantenimento ok, proverò come mi hai detto tu, max 3-4 giorni in frigo (se posso anche 2 così limito eventuali perdite di sostanze nutritive)

Non c'è alcuna sostanza nutritiva da mantenere dato che il riso è poverissimo di micronutrienti... Quei pochi che ha li perdi tutti in cottura, non di certo in frigorifero (che è fatto apposta per conservare), e comunque non è un problema.

Come è stato ripetuto migliaia di volte, l'IG ha un'importanza molto relativa e comunque varia in base a tantissimi fattori.

[ACID ANGEL]

Quoto Kanzi in tutto, soprattutto sulla non facile reperibilità del basmati integrale. Non l'ho mai visto nella GDO e l'ho scorso solo per caso (perché non l'ho mai cercato a dire il vero ) nelle erboristerie a costi imho folli per quello che è.

[Miky41]

Io il basmati integrale lo trovo solo al natura si, al "modico" prezzo di circa 3€ x 500 gr

[T-Bag1]

Grazie Kanzi e Acid Angel per le risposte!

Io il basmati integrale lo trovo solo al natura si, al "modico" prezzo di circa 3€ x 500 gr

Quindi tu non pensi come Kanzi che il riso bianco basmati vada bene come quello integrale nel contesto di un pasto completo?

[Rossella00]

Io li utilizzo entrambi, quello integrale imho é più aromatico ma costa un po' di più. Non cambia comunque molto tra basmati normale e integrale, mangia quello che preferisci o che riesci a reperire più facilmente...

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[Miky41]

Quindi tu non pensi come Kanzi che il riso bianco basmati vada bene come quello integrale nel contesto di un pasto completo?

Il riso basmati x buona parte dell'anno è l'unica mia fonte di carboidrati, quindi utilizzo l' integrale anche x cambiare sapore.
Cmq imho è ottimo e va benissimo in entrambi le "versioni"