Ricetta "dispensa del bodybuilder" !

[seba93]

Buongiorno a tutti, leggendo qualche ricetta dalla pagina web "La dispensa del bodybuilder", ho trovato interessante il procedimento per preparare un cosiddetto "Fluff proteico", ovvero un composto schiumoso e consistente preparato con base di proteine in polvere e acqua miscelate con il mixer per 10 minuti.
La mia domanda da ateo in chimica è : Le proteine "sbattute" ad alta velocità dal mixer, non c'è il rischio che si denaturino a lungo andare, perdendo parte del loro valore nutrizionale ?
Ho paragonato il tutto al fatto che esistano (per i cultori della salute a tavola) gli estrattori di succhi vivi, che "spremendo" a bassa/i velocità/giri frutta e verdura, impediscono a questi ultimi di perdere le loro proprietà !
Per ultimo: A "colazione" aggiungere lo scoop di proteine a una tazza di latte tiepido è male o può andare ?
Scusandomi per la fretta nello scrivere vi ringrazio in anticipo per le risposte !

[Slevin88]

Sulla parte chimica non metto bocca...anche se non credo che per le proteine si corra qualche rischio di "denaturare" (sai non essendo naturali...) i valori.

Per ultimo: A "colazione" aggiungere lo scoop di proteine a una tazza di latte tiepido è male o può andare ?

In questo caso non conviene assolutamente miscelare lo scoop di prote con il latte caldo. Però ti consiglio, quello che ogni tanto faccio io, di miscelare lo scoop con un po di latte freddo, mixare per bene, lasciandola senza grumi ecc ecc e POI miscelare con un po' di latte caldo, così ottieni lo stesso effetto di bere la tazza di latte caldo e pro senza mixare le prote con il latte caldo direttamente.

[brosgym]

La prima cosa che succede alle proteine nello stomaco è denaturarsi

[seba93]

Sulla parte chimica non metto bocca...anche se non credo che per le proteine si corra qualche rischio di "denaturare" (sai non essendo naturali...) i valori.


In questo caso non conviene assolutamente miscelare lo scoop di prote con il latte caldo. Però ti consiglio, quello che ogni tanto faccio io, di miscelare lo scoop con un po di latte freddo, mixare per bene, lasciandola senza grumi ecc ecc e POI miscelare con un po' di latte caldo, così ottieni lo stesso effetto di bere la tazza di latte caldo e pro senza mixare le prote con il latte caldo direttamente.

Forse il termine denaturare in effetti non era appropriato, il sugo per me era far arrivare le proteine nello stomaco senza perderne parte dei valori nutrizionali !
Per quanto riguarda il latte, io parlavo di aggiungere le whey a tiepido non a caldo bollente (e senza volere hai toccato il punto che mi dava più dubbi, quello del calore provocato dal mixer) !

[Manx]

Forse il termine denaturare in effetti non era appropriato, il sugo per me era far arrivare le proteine nello stomaco senza perderne parte dei valori nutrizionali !
Per quanto riguarda il latte, io parlavo di aggiungere le whey a tiepido non a caldo bollente (e senza volere hai toccato il punto che mi dava più dubbi, quello del calore provocato dal mixer) !

Hai letto...l'unica risposta veramente sensata di questo 3d?

La prima cosa che succede alle proteine nello stomaco è denaturarsi

[luna80]

brosgym ha dato la risposta conclusiva della discussione, direi che si può chiudere