Albumi da congelare...

[Capitano Nemo]

Ok grazie ragazzi, in ogni caso preferisco non tenere li la confezione più di 3/4 gg.

Credo che mi comprerò 4/5 bottiglie da 1 litro (visto che il supermercato che li vende non è proprio vicino a casa mia) e ci faccio dentro le vaschettine da 150 ml da congelare.


A proposito, qualcuno ha una ricetta da fare con albumi e fiocchi d'avena? NON farina, fiocchi d'avena!

Tempo fa mi facevo la crepe con albumi, farina , d'avena e cannella ma non so come mai diventava pesantissimo, molto asciutto, insomma un mattone da digerire! Vabbè , riguardo al sopore lasciamo perdere....

tre albumi e due uova intere, in un piatto, aggiungi una spolverata di cannella e 70gr di fiocchi di avena (quelli della quaker non vanno ammorbiditi prima) e sbatti con una forchetta.
Un goccio d'olio sulla padella antiaderente da spalmare con un pennello da cucina in silicone (in questo modo ne resta praticamente un velo). scaldi e versi il composto, dopo qualche minuto giralo.

Il risultato è un tortino per la colazione; personalmente lo accompagno con una fetta wasa integrale spalmata con un cucchiaio di burro d'arachidi, delle mandorle, un bicchiere di succo di mela e una banana.

circa 1000Kcal, 25%pro (49gr), 25%fat, 50%carbo

[farfallalibera12]

tre albumi e due uova intere, in un piatto, aggiungi una spolverata di cannella e 70gr di fiocchi di avena (quelli della quaker non vanno ammorbiditi prima) e sbatti con una forchetta.
Un goccio d'olio sulla padella antiaderente da spalmare con un pennello da cucina in silicone (in questo modo ne resta praticamente un velo). scaldi e versi il composto, dopo qualche minuto giralo.

Ma in questo modo dici che non diventa un impasto troppo pesante?
Riguardo ai fiocchi , ho in casa proprio quelli della quaker che dici tu, nel barattolo di latta...


Il risultato è un tortino per la colazione; personalmente lo accompagno con una fetta wasa integrale spalmata con un cucchiaio di burro d'arachidi, delle mandorle, un bicchiere di succo di mela e una banana.

Io invece mettevo un velo di miele o marmellata sulla crepe

circa 1000Kcal, 25%pro (49gr), 25%fat, 50%carbo

Avevo anche provato ad aggiungere un po di pro in polvere all'albume e poi cuocerlo, il sapore era migliorato, ma leggo che in tanti dicono che le proteine cotte perdono valore biologico..sarà vero? mah

[cecio]

ci sono tanti 3d con ricette con albumi basta usare il search

[Manx]

ci sono tanti 3d con ricette con albumi basta usare il search

grazie...

Avevo anche provato ad aggiungere un po di pro in polvere all'albume e poi cuocerlo, il sapore era migliorato, ma leggo che in tanti dicono che le proteine cotte perdono valore biologico..sarà vero? mah

esattamente come QUALSIASI cibo cotto.

tre albumi e due uova intere, in un piatto, aggiungi una spolverata di cannella e 70gr di fiocchi di avena (quelli della quaker non vanno ammorbiditi prima) e sbatti con una forchetta.
Un goccio d'olio sulla padella antiaderente da spalmare con un pennello da cucina in silicone (in questo modo ne resta praticamente un velo). scaldi e versi il composto, dopo qualche minuto giralo.

Il risultato è un tortino per la colazione; personalmente lo accompagno con una fetta wasa integrale spalmata con un cucchiaio di burro d'arachidi, delle mandorle, un bicchiere di succo di mela e una banana.

circa 1000Kcal, 25%pro (49gr), 25%fat, 50%carbo

Per cortesia c'è il 3d ufficiale in rilievo sulle ricette, ci sono perfino mie ricette per fare porridge speziati e salati o i biscotti di avena. Non andiamo ot...la discussione è qui sopra...basta aprire gli occhi. Grazie.

[Capitano Nemo]

Avevo anche provato ad aggiungere un po di pro in polvere all'albume e poi cuocerlo, il sapore era migliorato, ma leggo che in tanti dicono che le proteine cotte perdono valore biologico..sarà vero? mah

edit.

ho letto dopo manx

[blindevil7]

Avevo anche provato ad aggiungere un po di pro in polvere all'albume e poi cuocerlo, il sapore era migliorato, ma leggo che in tanti dicono che le proteine cotte perdono valore biologico..sarà vero? mah

NO!

le proteine cotte di denaturano ( perdono la loro struttura tridimensionale, il loro riarrangiamento, ecc... ), ma non perdono il loro valore biologico, dato quest'ultimo dalla composizione in amminoacidi, la quale rappresenta la struttura primaria di una proteina ed è immodificabile con la semplice cottura...

bisogna distinguere tra denaturazione e valore biologico, attenzione

[Rhomus]

NO!

le proteine cotte di denaturano ( perdono la loro struttura tridimensionale, il loro riarrangiamento, ecc... ), ma non perdono il loro valore biologico, dato quest'ultimo dalla composizione in amminoacidi, la quale rappresenta la struttura primaria di una proteina ed è immodificabile con la semplice cottura...

bisogna distinguere tra denaturazione e valore biologico, attenzione

Quoto

[vermilion]

whey cotte = carne cotta = uova cotte

succede sempre la stessa cosa,la proteina perde il folding (si denatura) ma compie inalterata la sua funzione biologica.

[farfallalibera12]

Ok grazie ragazzi per le risposte...intanto guardero un po le ricette in rilievo nel forum.

[Manx]

NO!

le proteine cotte di denaturano ( perdono la loro struttura tridimensionale, il loro riarrangiamento, ecc... ), ma non perdono il loro valore biologico, dato quest'ultimo dalla composizione in amminoacidi, la quale rappresenta la struttura primaria di una proteina ed è immodificabile con la semplice cottura...

bisogna distinguere tra denaturazione e valore biologico, attenzione

si' esatto, mi sono espresso male volendo semplificare troppo in sintesi: meno pippe e magnate tranquilli