Pancakes "salutari"

[-Jack-]

Cercando su internet (voglio trovare una fonte di chos, in particolare, alternativa alla mia colazione perchè quella attuale non è il massimo ) ho trovato la ricetta dei pancakes che è davvero invitante ma visiti gli ingredienti ho deciso di cercare delle alternative migliori ad alcuni di essi.
Questi sono gli ingredienti base per 1 persona:

31g di farina ci può stare magari si può optare per farine meno raffinate possibili
6g di burro qualche alternativa? magari potrei ometterlo
sale ok
2 uova ok
50ml di latte vorrei evitarlo per vari motivi discussi anche qui sul forum, diciamo che non è un ottimo alimento
lievito non mi esprimo perchè so poco niente di questo alimento
zucchero ci sta per addolcificare il tutto

Ditemi voi e grazie come sempre della disponibilità

[cardi]

apparte lo zucchero ( se non intendi quello a velo) e volendo il latte, per me il resto ci sta.. 6 grammi di butto che ti fanno? ( anche fosse 12 per 2 pankake..)

[fracaste94]

al posto del burro mi consigliavano la ricotta qua sul forum

[jonny94]

io di solito i pancake li faccio con questi ingredienti:

1 uova
150gr albumi
30gr crusca d'avena/farina d'avena
mezza banana (a dar dolcezza)

frullo il tutto...e sbatto in padella antiaderente!

[-Jack-]

si infondo 6g di burro non credo sia un problema
lo zucchero intendo quello da cucina mentre al posto del latte potrei optare per l acqua ma non penso venga la stessa cosa

---------- Post added at 14:33:32 ---------- Previous post was at 14:32:36 ----------

io di solito i pancake li faccio con questi ingredienti:

1 uova
150gr albumi
30gr crusca d'avena/farina d'avena
mezza banana (a dar dolcezza)

frullo il tutto...e sbatto in padella antiaderente!

e ti vengono bene jonny?

---------- Post added at 14:57:19 ---------- Previous post was at 14:33:32 ----------

Ah preciso che ho initenzione di usarlo come fonte di chos e minima di Fat come fonte di pro uso le Whey

[Fede93]

io di solito i pancake li faccio con questi ingredienti:

1 uova
150gr albumi
30gr crusca d'avena/farina d'avena
mezza banana (a dar dolcezza)

frullo il tutto...e sbatto in padella antiaderente!

Quoto!! anche io ) solo che lascio una banana intera e faccio 200 ml di albumi.

[ACID ANGEL]

6g burro o anche il doppio sono irrisori e poi il burro non deve essere demonizzato: è un saturo, lo si conteggia, stop.
La ricotta al posto del burro è un'ottima alternativa nei lievitati per quantitativi grosso modo dai 50g in su.

[blindevil7]

rapporto 100gr albumi/ 25 gr di farina d'avena... 200/50... 400/100 ecc.... aggiungi dolcificante e/o aromi, quello che ti pare, lievito se vuoi/puoi e ti escono dei pancake favolosi e versatili poichè li puoi fare salati o dolci, metterci dopo le creme ecc...

ps.: non aumentare il quantitativo di albumi rispetto alla farina o ti esce una specie di frittatina...fino a questa proporzione escono dei veri e propri pancake

[-Jack-]

Grazie mille blind!
Quindi:
300g di albumi
100g di farina d'avena
6g di lievito
Filo d'olio per cuocere
Miele d'acacia da mettere sopra
Frullerei albumi, farina e lievito poi cuocerei il tutto a fuoco basso su un pentolino con una spennellata d'olio sopra e infine appena cotti un po' di miele d'acacia per addolcirli
Che dite?

[jonny94]

si infondo 6g di burro non credo sia un problema
lo zucchero intendo quello da cucina mentre al posto del latte potrei optare per l acqua ma non penso venga la stessa cosa

---------- Post added at 14:33:32 ---------- Previous post was at 14:32:36 ----------



e ti vengono bene jonny?

---------- Post added at 14:57:19 ---------- Previous post was at 14:33:32 ----------

Ah preciso che ho initenzione di usarlo come fonte di chos e minima di Fat come fonte di pro uso le Whey

si mi vengono benissimo! adesso non ho tempo, ma posterò una foto!

[blindevil7]

Grazie mille blind!
Quindi:
300g di albumi
100g di farina d'avena ok, in teoria potresti fare anche 400 gr di albume per sbilanciare un po' di più verso le pro come macronutrienti...
6g di lievito
Filo d'olio per cuocere non serve se hai una buona padella antiaderente
Miele d'acacia da mettere sopra
Frullerei albumi, farina e lievito poi cuocerei il tutto a fuoco basso su un pentolino con una spennellata d'olio sopra e infine appena cotti un po' di miele d'acacia per addolcirli puoi andare anche di shake per mettere in giro meno utensili
Che dite?

mischia bene il lievito con la farina prima di aggiungere gli albumi o ti vengono dei grumi di lievito non troppo gradevoli al palato

ok, fuoco basso sennò si brucia e non si cuoce bene... ovviamente con l'esperienza poi ti verranno sempre meglio

ndr: per il lievito però io ho dei "problemi" nel senso che non riesco sempre a farli lievitare molto e per bene... a volte vengono molto spessi, altre volte di meno... sinceramente non ho mai ricercato troppo il perchè ( mi sembra che sia proprio la farina di avena che non lieviti bene )... però con la pratica mi sono poi alla fine venuti sempre più che discreti e questo lo considero un po' un di più

[Raizen]

2 bianchi
60gr farina
80gr avena
2 scoop whey
60ml latte
zucchero a volontà

tutto su antiaderente ben passata con burro


buon appetito

[-Jack-]

la "ricetta" che seguirò è quella postata in precedenza con gli accorgimenti di blind obv le quantità a seconda dei macro di cui ho bisogno
grazie comunque raizen per avermi dato un alternativa

dite che 6g di lievito sono troppi?

[xNAPx]

i solito siccome la farcitura che ci metto io è a bse di carbo e grassi li fcio sbilanciati verso le pro, quindi albumi, poca farina, pro in polvere alla vaniglia (uso le myofusion probiotic)

[dave07]

R: Pancakes "salutari"

2 uova
50g farina d'avena
1 cucchiaio di yogurt greco

Padella antiaderente senza ungerla