Legumi come fonte di carboidrati.

[Tomoe]

Ho fatto una piccola ricerca sul forum ma non ho trovato thread aderenti a questo discorso, nel caso in cui fosse una ripetizioni mi scuso in anticipo.

Mi domandavo se i legumi siano talvolta un'alternativa valida al riso e alla pasta come fonte di carboidrati complessi.
Un ipotetico pasto strutturato così:

100 gr legumi
100 gr petto di pollo
300 gr di verdure

è da considerarsi bilanciato oppure non si può semplicemente sostituire i cereali con, che ne so, i fagioli cannellini?

[Miller]

che ricerca hai fatto? La sola parola legumi da più di 80 thread

[Tomoe]

Ok, mi sa che ritento...

[potterin]

Secondo me, si.. li uso tranquillamente i legumi, e secondo me sono una fonte di ottimi carboidrati, e perchè no, anche di proteine.

Prendiamo i fagioli cannellini per esempio..hanno 22/23 g di pro e 60 g di carbo ogni 100 g. Il loro indice glicemico è molto basso..circa 29/30, e questa è un'altra caratteristica a loro favore secondo me!
I legumi sono anche un'ottima fonte di ferro. Per quanto rigaurda le proteine, sappiamo che hanno un valore biologico più basso, e per questo sono chiamate proteine non nobili. In sostanza mancano degli amminoacidi essenziali, che possono essere compensati mangiando insieme ai legumi altri elementi che li contengono, per compensare questo 'squilibrio', riuscendo così ad assumere delle proteine con un modesto valore biologico, o nobili, chiamale come vuoi :P
Quindi a mio parere alcuni legumi sono, ripeto, sia un ottima fonte di carboidrati che di proteine

[blindevil7]

ottima scelta per variare

[Tomoe]

Capito, quindi sono anche semplicemente sostituibili ai soliti carboidrati...thanx