Agar-agar

[Tommaso 86]

Fino ad ora ho fatto così Manx
Però vengono budini piccoli che finiscono subito...io invece me lo voglio gustare ahahahah....almeno 400 ml di roba!

---------- Post added at 12:20:23 ---------- Previous post was at 10:11:46 ----------

xNAPx...ho visto però che la gomma di guar sarebbe una farina...ed infatti è zeppa di carbo: 85%.
Cmq la proverò XD

[blindevil7]

magari è per via della pectina contenuta nella buccia della mela, non a caso usata come gelificante nelle conserve

[Tommaso 86]

Agar-agar

Però non era la prima volta che facevo un frullato come quello e, anche con più mela, mai mi era venuto così denso.
Quindi nei frullati funziona mentre a freddo con sole proteine no.

[xNAPx]

R: Agar-agar

si ma ha 20kcal per 100gr questo perché i carbo della gomma nn vengono sintetizzati, e poi ne basta davvero pochissima per far diventare denso 250/300ml di latte stamattina ne ho usato appena un grammo in 250ml di latte scremato insieme a 25g di caseine alla vaniglia è venuta fuori una goduria da oltre mezzo smartshacker della Muscle Nutrition

[Tommaso 86]

Ah, non vengono sintetizzati? bene.
Ok...allora mi sa che la vera figata l'hai scoperta tu...alzo le mani

[xNAPx]

R: Agar-agar

Diciamo che è simile alla Stevia, cioè ha carboidrati però nn essendo sintetizzati il loro potere calorico è nullo

[blindevil7]

forse volete dire "assorbiti"? che poi, anche se fosse assorbiti, non sarei del tutto d'accordo

[Tommaso 86]

Agar-agar

Anche per la stevia vale il discorso quindi? Non lo sapevo!!
Potrebbe quindi essere una valida alternativa al tic.

[xNAPx]

R: Agar-agar

Io la uso in accoppiata .

assorbiti si, cmq cambia poco, fa fede il potere calorico in ambo i casi, che per le quantità usate è irrisorio

[rikystars]

Penso che il calore che emana il frullatore quando frulla ,tenda a far sciogliere meglio l'agar,cosa che non succede se la mescoli a mano!!!

[mak1]

comunque il top da usare per addensare, e far lievitare di volume i frullati o altro è la gomma di xantano

[Tommaso 86]

Penso che il calore che emana il frullatore quando frulla ,tenda a far sciogliere meglio l'agar,cosa che non succede se la mescoli a mano!!!

Mi sa proprio che è questo il segreto.
Che vi devo dire....la userò col frullatore...poi una volta finita proverò la gomma di guar.

[xNAPx]

R: Agar-agar

E insapore o è come la gomma di guar? il guar mi sembra ottimo a parte qst leggero inconveniente, info su questa gomma di xantano?

---------- Post added at 20:10:55 ---------- Previous post was at 19:23:50 ----------

Allora ho fatto un po di ricerche e sembrerebbe che ciò che fa al caso nostro sia la gomma di tara, avrebbe tutte le caratteristiche di quella di guar ma dovrebbe essere inodore e insapore, se qualcuno la trova potrebbe rilasciare qualche feedback? Domani vedo se riesco a trovarla

[rikystars]

E insapore o è come la gomma di guar? il guar mi sembra ottimo a parte qst leggero inconveniente, info su questa gomma di xantano?

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Allora ho fatto un po di ricerche e sembrerebbe che ciò che fa al caso nostro sia la gomma di tara, avrebbe tutte le caratteristiche di quella di guar ma dovrebbe essere inodore e insapore, se qualcuno la trova potrebbe rilasciare qualche feedback? Domani vedo se riesco a trovarla

Io h comprato giusto ieri , la farina di semi di carruba (avevano finito l agar) anch'esso ha la funzione di addensare sia a freddo che a caldo, però sia oggi che ieri ho provato a mischiarlo con pro ed acqua usando il minipiper e il risultato è stato insoddisfacente,quindi volevo sapere se qualcuno di voi l aveva usata.

[xNAPx]

la farina di carrube è calorica, non va bene, devi usare le gomme, guar, tara o xanthano