pe rLUNA sullo yogurt

[bboy85]

VIsto che te sei pratica di ricette volevo chiedere a te e a tutti se i valori nutrizionali dello yogurt che posso fare io in casa sono gli stessi degli yogurt in commercio e se facendolo io , posso aggiungere e in caso come durante il procedimento delle whey per arricchirlo in proteine e se queste whey non si rovinano durante il processo di fermentazione

[luna80]

io pratica di ricette?

molto sinceramente non so risponderti per certo ma per sicurezza aggiungerei le pro all'ultimo minuto prima di mangiare lo yogurt, per le kcal devi calcolarle in base ai tuoi ingredienti

[bboy85]

io pratica di ricette?

molto sinceramente non so risponderti per certo ma per sicurezza aggiungerei le pro all'ultimo minuto prima di mangiare lo yogurt, per le kcal devi calcolarle in base ai tuoi ingredienti

quindi i valori sono pressapoco quelli del latte ?

---------- Post added at 21:31:11 ---------- Previous post was at 21:20:15 ----------

LUNA daresti uno sguardo in gallery che ho messo le mie foto con il risultato della bioimpedenziometria? grazie

[malfa81]

se usi solo latte per fare lo yogurt ...secondo te quali saranno i valori da utilizzare? ovviamente devi fare le proporzioni: 1l latte = x gr yogurt. le proprietà sono le stesse, ma concentrate (almeno un pò). le proteine non le rovini durante la fermentazione: non si rovinano quelle del latte perchè dovrebbero rovinarsi quelle del siero (precedentemente estratte dal latte)? devi fare delle prove sui tempi di addizione però. variano anche in funzione della temperature e della "mano" del produttore..
ciao

[bboy85]

lasciarle per 8 ore a 40 gradi così come si fa lo yogurt era il mio dubbio ...

[malfa81]

un minimo di degradazione ci sarà. ma sono 40°C non 80-120°C come nella cottura normale........quindi direi che puoi anche infischiartene

[bboy85]

ok, nn resta che provare allora