zuccheri, amidi e polialcoli

[White]

ciao ragazzi,
volevo chiarirmi il seguente dubbio:

quando acquisto un prodotto sto molto attento alla percentuale di zuccheri sul totale dei cho e cerco di tenermi il più basso possibile.
ieri ho notato degli alimenti che avevano la seguente ripartizione:

cho 71
di cui
zuccheri 2.86
polialcoli 16.3
amidi 51.94

mi sono chiesto: gli amidi ed i polialcoli vanno tenuti sotto controllo come gli zuccheri?
e tra due alimenti, bisogna preferire quello con una maggior quantità di zuccheri rispetto a polialcoli e amidi o quelli con una maggior presenza di amidi?
buona domenica a tutti.

[TreXerT]

Evita di fare l'errore di comprare alimenti "sugar free" o "low fat" senza guardare il resto dei nutrienti. Gli zuccheri non ti fanno niente, è il totale calorico e dei macro che conta.
Certo che se a colazione sostituisci 100g d'avena con l'equivalente in saccarosio (+ micronutrienti) avrai fame dopo mezz'ora, ma ai fini degli effetti a lungo termine della dieta non ci saranno differenze.

Per rispondere alla tua domanda, amidi e polialcoli vanno tenuti sotto controllo assieme agli zuccheri, cioè come carboidrati. Poi se vuoi "ottimizzare", puoi distinguere tra alto e basso indice glicemico.

Piccola nota: discorso a parte per gli zuccheri "aggiunti", cioè prodotto finito e buono di per sè, ma riempito di zucchero per il gusto. Quelli lì sono da evitare non perchè c'è lo zucchero, ma perchè c'è di meglio e quelle calorie dello zucchero le puoi prendere da alimenti più nutrienti.

[titanium]

si essendo metabolizzabili i polialcoli vanno contati,hanno meno calorie ma sempre zuccheri ''sporchi'' sono

[White]

si essendo metabolizzabili i polialcoli vanno contati,hanno meno calorie ma sempre zuccheri ''sporchi'' sono

intendevo proprio questo.
quindi amidi e polialcoli vanno comunque tenuti sotto controllo come gli zuccheri?

[titanium]

si

[warriorx]

naturalmente non contare quelli delle gomme ad esempio..hanno intorno ai 70g di carbo x 100g ma mo li mangi 100g
dico questo perchè su un famoso forum americano hanno fatto una domanda del genere

[White]

le gomme non le uso proprio quindi il problema non si pone.
un'ultima cosa:
nella scelta degli alimenti, pacifico che non vi siano zuccheri aggiunti, è meglio optare per una maggiore quantità di zuccheri o amidi?

[TreXerT]

Scusate se scoccio, ma cos'è tutta questa discussione sui tipi di carbo? Posso capire l'INRAN che spara vaccate sugli zuccheri semplici, ma noi dovremmo essere oltre queste cose
Dividi i carbo che mangi in base all'indice glicemico e usali con criterio (alto postwo e al limite colazione, basso tutto il resto).

L'esempio più lampante è proprio il postwo: si può fare con monosaccaridi (destrosio) o polisaccaridi (amido, maltodestrine, vitargo), ma l'importante è che siano ad alto ig.

[White]

guarda che l'IG non è proprio il criterio migliore di selezione

[TreXerT]

Per quanto ne so io, postwo si usano indistintamente monosaccaridi (destrosio) e polisaccaridi (amido, maltodex, vitargo), basta che siano ad alto ig; negli spuntini si usano frutta o pane integrale, ed anche qui ci sono sia mono che polisaccaridi, però ciò che li rende scelte ottimali è il basso ig.

In che senso l'IG non è il criterio migliore di selezione? (Non prenderla come una critica o uno "sfogo di saccenteria", sto semplicemente studiando queste cose e m'interessa )

EDIT: ovviamente nei pasti completi l'IG conta di meno, ma allo stesso modo sono meno influenti le distinzioni fra mono e polisaccaridi, no?

[White]

EDIT: ovviamente nei pasti completi l'IG conta di meno, ma allo stesso modo sono meno influenti le distinzioni fra mono e polisaccaridi, no?

intendevo proprio questo
poi sull'alto ig post w.o. cè chi dice si e chi dice no, ma tutti sono d'accordo sull'evitare i grassi