Salve a tutti, mi sono appena iscritto a questo forum che seguo ormai da un po; e avrei subito un quesito da porvi.
I valori nutrizionali dei vari cibi, che troviamo scritti fuori sulla scatola, si mantengono una volta cotti??
Cito un esempio: ho qui davanti a me due confezioni di lenticchie: una di lenticchie secche, da cuocere, e indica i seguenti valori (x 100 grammi):
kcal = 310
proteine = 25,1 g
carboidrati = 48,9 g
grassi = 1,6 g
L'altra, che è un barattolo di lenticchie in acqua gia cotte, indica i seguenti valori (x 100 grammi):
kcal = 92
proteine = 5,6 g
carboidrati = 13,9 g
grassi = 0,5 g
Io avevo saputo da una persona che aveva avuto colloqui con gente di condiretti, che in base a degli esami in laboratorio i cibi cotti al forno elettrico, o conservati per tanto tempo in congelatore, perdono più del 50% dei valori nutrizionali. Mentre cotti a gas o metano conservavano un buon 80-90%. Mentre per la cottura a vapore o con forno a legna conservavano all'incirca il 100% dei nutrienti. Prego, illuminatemi pure
I valori nutrizionali dei vari cibi, che troviamo scritti fuori sulla scatola, si mantengono una volta cotti??
Cito un esempio: ho qui davanti a me due confezioni di lenticchie: una di lenticchie secche, da cuocere, e indica i seguenti valori (x 100 grammi):
kcal = 310
proteine = 25,1 g
carboidrati = 48,9 g
grassi = 1,6 g
L'altra, che è un barattolo di lenticchie in acqua gia cotte, indica i seguenti valori (x 100 grammi):
kcal = 92
proteine = 5,6 g
carboidrati = 13,9 g
grassi = 0,5 g
Io avevo saputo da una persona che aveva avuto colloqui con gente di condiretti, che in base a degli esami in laboratorio i cibi cotti al forno elettrico, o conservati per tanto tempo in congelatore, perdono più del 50% dei valori nutrizionali. Mentre cotti a gas o metano conservavano un buon 80-90%. Mentre per la cottura a vapore o con forno a legna conservavano all'incirca il 100% dei nutrienti. Prego, illuminatemi pure
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